Cách nấu món chay ngon từ nấm, đậu phụ, rau củ quả thông dụng dễ làm 

CÁCH NẤU LẨU CHAY HÀ NỘI NGON TỪ QUÁN LẨU CHAY TRỨ DANH 

Lẩu như một món ăn không thể thiếu trong cuộc sống của người Việt, dù là mùa đông hay mùa hè, dù tiết trời ấm áp hay rét buốt. Còn điều gì tuyệt vời hơn khi ngồi quây quần bên bạn bè, người thân quanh nồi lẩu nóng hổi, cùng có những phút giây quý giá và vui vẻ cùng nhau. Có thể nói, “văn hóa lẩu” đã đi sâu vào trong tiềm thức của người Việt Nam, trở thành một thứ “gia vị” không thể thiếu trong ẩm thực người Việt. Thế nhưng, trong cuộc sống hiện nay, phần lớn các món lẩu được phục vụ là lẩu mặn. Chính vì vậy, những người ăn chay thường gặp khó khăn để thưởng thức món lẩu trọn vẹn.

Qua bài viết này, giới thiệu đến bạn cách chế biến các món lẩu chay ngon tại nhà, giúp bạn có thể tự chuẩn bị những nồi lẩu chay đúng vị để thưởng thức cùng bạn bè và người thân.

1. Lẩu chay với nấm kiểu Nhật

Sự nổi tiếng của lẩu chay nấm kiểu Nhật có lẽ là không một ai không biết. Người Nhật vốn nổi tiếng với các món ăn chay ngon, giàu dinh dưỡng và tốt cho cơ thể từ trước đến nay và món lẩu nấm tới từ nước Nhật cũng không phải ngoại lệ. Vậy chế biến lẩu nấm Nhật Bản như thế nào?

Được chế biến từ những loại nấm đầy hương vị như nấm mỡ gà, nấm hương, nấm rơm.v.v. món lẩu chay với nấm này đem đến một hương vị riêng không đâu có được đến với người dùng. Với nước lẩu chay được làm hoàn toàn từ các loại rau củ tươi ngon; sự trong, thanh mát, ngọt vị của nước lẩu chay chính là điều sẽ gây ấn tượng với bạn từ ban đầu.

Đặc biệt, phần nguyên liệu nhúng lẩu chay, bao gồm hơn 5 loại nấm thiên nhiên khác nhau, được sơ chế kỹ trước khi đưa lên; sẽ góp phần mang đến cho thực khách sự phong phú khi dùng bữa, một liều thuốc bổ giúp tiếp thêm năng lượng cho người ăn sau những ngày làm việc mệt mỏi.

 Nguyên liệu

Nước lẩu chay:

• 1,5 lít nước xuýt rau củ (có thể lấy nước ninh cà rốt cùng với cải thảo, su hào và dứa).
• 30g quả kỳ tử
• Gừng
• 4 cây hành lá (thái nhỏ)
• 1 bắp ngô ngọt (cắt làm 4)
• 100g táo tàu khô

Đồ ăn kèm:

• Rau chân vịt
• Cải làn
• Cải thảo
• Cải thìa
• Khoai tây
• Nấm hương
• Nấm mỡ
• Nấm kim châm
• Nấm rơm
• Nấm đùi gà
• Rau thơm
• Đậu phụ
• Mì trắng (hoặc mì tôm)
• Giá đỗ
• Ngó sen

Nước chấm cho món lẩu chay:

• 90ml dầu mè
• 90ml nước ấm
• 2g muối (hoặc bột canh)
• 50ml xì dầu
• 30ml dấm
• 15g đường trắng
• 5g hạt mè

 Cách chế biến với nấm kiểu Nhật

Đầu tiên, chúng ta bắt đầu với nước lẩu chay:

• Cho tất cả nguyên liệu làm nước lẩu chay vào rồi đun sôi. Khi nồi đã sôi, giảm lửa và đóng nắp nồi vào rồi đun trong phòng 30 phút. Cuối cùng đưa ra bếp lẩu chay để thưởng thức.
• Nêm thử, nếu cần cho thêm một ít gia vị vào để hợp với khẩu vị của người dùng

Đồ ăn kèm lẩu chay:

• Nhặt và rửa sạch các loại rau. Đối với cải thảo thì nên thái đôi lá cải ra để dễ dàng hơn khi bỏ vào nồi.
• Rửa sạch nấm. Đặc biệt là nấm hương sau khi rửa sạch nên ngâm nước ấm khoảng 30 phút trước khi sử dụng để nấm mềm hơn và khi ăn có độ ngậy hơn.
• Khoai tây cần được cạo sạch vỏ và rửa qua, sau đó thái thành các miếng vuông nhỏ.
• Với mì trắng, nên rửa và ngâm nước khoảng 10 phút trước khi ăn thì mì sẽ mềm hơn.
• Đậu phụ cắt thành các miếng vuông nhỏ trước khi cho ra đĩa.

Nước chấm cho các món ăn kèm:

• Lấy một chiếc bát, cho dầu mè vào đánh đều cùng với nước. Tiếp theo, cho các nguyên liệu làm nước chấm còn lại, đảo đều lên rồi chia ra các bát nhỏ.

2. Lẩu chay chua cay

Vị chua cay nồng nàn trong các món lẩu chay thường khiến những người ăn thích thú. Dưới đây là một công nấu món lẩu chay chua cay đơn giản, giúp bạn tiết kiệm thời gian trong khâu chuẩn bị các món chay ngon vào những khoảng thời gian bận rộn.

 Nguyên liệu làm lẩu chay chua cay:

• 1 lít nước xuýt rau củ (hoặc nước ninh nấm)
• 15g bột ngô
• 15ml dầu mè
• 1 củ hành tây
• 1 quả ớt chuông
• 2 củ tỏi
• 30g sả
• 2 cây hồi khô
• 1g bột quế
• 30ml xì dầu
• 300ml cốt dừa
• Nửa quả chanh
• 1 lít nước
• 45g đường trắng
• 200g mì trắng (hoặc mì tôm)
• 300g cải thìa
• 4 cây nấm hương
• 1 quả cà chua
• 100g nấm kim châm
• 150g nấm mỡ trắng
• 1 củ khoai lang ngọt (hoặc khoai môn)
• 1 củ cải đỏ
• 200g cà rốt
• 200g đậu phụ
• Ớt bột: 5g

 Cách chế biến Lẩu chay chua cay:

• Đầu tiên, ngâm mì vào nước rồi để ráo nước. Sau đó đi rửa sạch nấm và rau rồi thái ra.
• Thái đậu phụ và khoai lang. Sau đó, đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi chiên đậu phụ rồi cho ra đĩa để nguội.
• Chiên khoai lang sau đó để ra ngoài. Tiếp đến cho nồi lẩu chay lên, đổ nước vào đun sôi. Bỏ cà rốt cùng củ cải đỏ vào nồi nước để đun.
• Cho bột ngô vào khuấy để trong nước xuýt rau củ.
• Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi bỏ tỏi vào phi. Khi tỏi phi có màu vàng chín, cho cà chua cùng gừng, sả và ớt chuông vào đảo đều lên. Nêm thêm gia vị khi đảo để nguyên liệu ngon hơn.
• Cho nước xuýt rau củ vào chảo để đảo cùng rồi đưa quế cùng hồi khô vào cùng với xì dầu, đảo thêm khoảng 10 phút.
• Khi nước xuýt rau củ đã đặc lên trong chảo, đổ tất cả vào nồi nước đang đun. Sau đó đóng nắp nồi và đun nhỏ lử trong 15 phút. Hết 15 phút, mở ra và cho cốt dừa, nước chanh, ớt bột vào để tạo vị chua cay.
• Đưa nồi ra bếp ăn lẩu chuyên dụng, cho các món ăn kèm vào và thưởng thức món lâu chay chua cay thực dưỡng.

3. Lẩu chay mắm – Tinh hoa truyền thống từ miền Tây

Có một điều khá lạ là miền Tây không có mùa đông. Tuy nhiên, những món lẩu chay nơi đây lại rất ngon và ấm áp như tình người ở đó.

buffet chay hà nội

Với mong muốn đem đến nét đặc sắc của vùng đất đồng bằng sông Cửu Long tới nhiều người hơn nữa, lẩu chay mắm được Vị Lai giới thiệu trong bài viết này như một cách để tôn lên giá trị của ẩm thực truyền thống Việt.

Nước dùng đun từ hoa boa rô, chao, quyện với mắm đậu chay đặc chế làm cho hương vị của món ăn như “túm lấy” người dùng, thôi thúc con người ta tiến đến và thưởng thức món ăn. Rau củ tưới được nhúng vào nước dùng lẩu chay mắm, khi chín, mang theo cái vị mắn ngọt hiếm nơi đâu có được. Để rồi khi ăn, chút dư vị vẫn còn đọng trên đầu lưỡi, làm thực khách khó có thể quên được.

Nguyên liệu làm lẩu chay mắm:

• Mắm đậu chay
• Cà tím
• Nấm hương
• Đậu hũ
• Nước dừa
• Ớt
• Gừng
• Sả
• Tôm chay
• Cần tây
• Bún
• Muối
• Bột ngọt
• Đường

 Cách chế biến lẩu chay mắm:

• Lấy một chiếc nồi to, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho cần tây, sả, ớt và gừng vào phi trước. Sau đó bỏ mắm đầu vào đảo cùng đến khi dậy mùi.
• Đổ 1 lít nước dừa xiêm vào trong nồi cùng với 500ml nước và tôm chay. Thêm một chút muối, bột nêm vào cho vừa. Đun khoảng 10 phút, cho tiếp đậu hũ với rồi hạ nhỏ lửa, đóng nắp nồi.
• Khi đun sôi nhỏ lửa được 10 phút, cho cà tím vào đun. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 30 phút.
• Cuối cùng, múc hết cái ra, chắt lấy nước, cho vào nồi để nấu lẩu chay.

Nguồn: vilai.vn

CÁCH NẤU CANH RONG BIỂN CHAY KHÔNG TANH – NGON – TẠI NHÀ 

CÁCH NẤU BÚN MẮM CHAY MIỀN NAM NGON – ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ

Nếu đã từng có cơ hội đến với miền Nam, chắc bạn sẽ không thể quên được hương vị dân dã của món bún mắm. Từ hương vị của nước lèo được làm từ cá linh, cho đến sự ngọt vị của rau sống chấm cùng món ăn. Tất cả đã làm nên món bún mắm dân dã, ấm nồng như sự thân thiện của người miền Nam. Qua bài viết này, quán cơm chay ngon Hà Nội – Vị Lai xin giới thiệu đến quý bạn đọc cách làm món bún mắm chay, đậm đà hương vị.

1. Cách nấu bún mắm chay miền Tây

 Nguyên liệu làm bún mắm chay miền Tây:

Nguyên liệu làm nước lèo:

• 1 bắp cải to (bóc kĩ, rửa sạch)
• Củ cải trắng: 1 củ (rửa sạch, thái miếng tròn ngang theo thân)
• Củ sắn: 1 củ (rửa sach, bổ đổi)
• 1 quả lê (gọt vỏ, bổ đôi)
• Xì dầu hoặc tương đậu nành: 40ml
• Sả
• Ớt tươi (xay nhỏ)
• Quả su su: 100g (thái nhỏ)
• Củ cải muối: 1 củ
• 50g chao đóng hộp

Đồ ăn kèm:

• Tôm chay
• Cá chay
• Nấm hương
• Nấm đùi gà
• Hoa chuối thái mỏng
• Rau đắng
• Hoa súng
• Giá đỗ
• Ngò gai

 Cách nấu bún mắm chay miền Tây:

• Đầu tiên, ta bắt đầu với việc chế biến nước dùng. Cho các loại rau củ đã thái (bắp cải, củ cải trắng, sắn, cải muối, lê) cùng 2.5g muối và sả vào trong nồi. Cho 1 lít nước vào, thêm một ít đường rồi đun sôi. Sau đó, cho nhỏ lửa, đóng nắp, để hầm liên tục trong khoảng 2 tiếng.
• Sau 2 tiếng, lọc nước dùng và nguyên liệu đã cho vào, để riêng ra. Đổ nước dùng vào một nồi khác.
• Bắc chảo lên bếp, cho sả cùng ớt vào phi, rồi cho tương đậu nành và chao, đảo liên tục.
• Cho hỗn hợp vừa đảo trong chảo, cùng một ít muối và sả vào nồi nước dùng. Nêm thêm một ít đường để có chút vị ngọt.
• Sơ chế nấm hương với nấm đùi gà, thái miếng rồi cho vào chảo xào cùng tôm chay. Khi chín, cho ra đĩa rồi bỏ cá chay vào chiên.
• Rửa sạch rau sống, để ráo nước rồi cho vào đĩa.
• Xếp tôm chay, cá chay, cùng với bún vào tô. Sau đó chan nước lèo, thưởng thức món bún mắm chay khi còn nóng.

2. Cách làm bún mắm chay ngũ vị

Với một chút nước dừa phang phất trong nước lèo, kết hợp cùng vị chua của chanh, món bún mắm chay ngũ vị sẽ khiến bạn “khó có thể cưỡng lại” vì hương vị quyến rũ của nó.

 Nguyên liệu làm bún mắm chay ngũ vị:

• 200g mắm chay
• 200g cá chay
• 30g tỏi (bóc vỏ, nghiền nhỏ)
• 30g hành lá (rửa sạch, thái nhỏ)
• 30g sả (băm nhỏ)
• 500ml nước dừa
• 1 quả cà tím (thái nhỏ, ngâm trong nước muối)
• 2 cây sả
• 500g tôm chay
• Rau sống ăn kèm: giá đỗ, hoa chuối, hoa súng, rau diếp cá
• 3-5 quả ớt tưới
• 2 quả chanh
• Bún

 Cách làm bún mắm chay ngũ vị:

• Đầu tiên, lấy một chiếc chảo nhỏ, cho mắm chay vào cùng với 1 lít nước, nấu trong khoảng 15 phút.
• Dùng một chiếc nồi nấu to, cho tỏi cùng hành lá, sả vào phi trước. Kế đến, cho nước dừa cùng với 3 lít nước lọc vào rồi đun sôi.
• Sau khi nồi sôi, bỏ mắm chay đã chế biến vào, đóng nắp, đun sôi nhỏ lửa khoảng 5-10 phút. Tiếp theo, cho cà tím vào cùng 2 cây sả, rồi nêm một chút muối và đường.
• Cho tôm chay, cá chay vào một chiếc muôi lỗ, nhúng vào nồi nước dùng đang sôi cho đến khi chín.
• Bỏ bún vào trong bát, đặt tôm chay và cá chay lên rồi rước nước lèo đã nấu vào trong tô bún.
• Thưởng thức món ăn chay khi còn nóng cùng với rau sống đã chuẩn bị. Ngoài ra bạn có thể cho thêm một ít ớt và chanh để hương vị thêm đậm đà.

Còn chờ gì nữa, hãy tự làm cho bản thân và gia đình những món bún mắm chay Miền nam này ngay đi nào! Chúc bạn thực hiện thành công và có cho mình những món chay bổ dưỡng, đầy hương vị.

Nguồn: vilai.vn

CÁCH LÀM NEM CHUA CHAY TỪ VỎ BƯỞI VÀ ĐU ĐỦ NGON NHẤT

Nem chua là món ăn vặt được rất nhiều người ưa chuộng, không khó để tìm được những quán nem chua mặn ngon, tuy nhiên nếu bạn đang ăn chay nhưng lại muốn thưởng thức món này ngay tại nhà thì phải làm sao. Hãy vào bếp cùng quán cơm chay ngon Hà Nội -Vị Lai để khám phá cách làm nem chua chay thơm ngon từ vỏ bưởi, đu đủ và những nguyên liệu sẵn có không cần dùng đến thịt này nhé!

1. Cách làm nem chua chay từ vỏ bưởi

Nem chua chăm ăn cùng tỏi ớt rau răm ngon khó cưỡng

 Nguyên liệu làm nem chua chay từ vỏ bưởi:

• 500g đu đủ xanh
•  2 quả bưởi da xanh (chọn quả dày cùi)
• 300g thính
• 200g củ dền
• 10g phèn chua
• 3 quả khế xanh
• 3 quả ớt cay
• 1 bó rau răm
• Lá chuối để gói nem
• Lá ổi

 Cách làm nem chua chay vỏ bưởi:

• Để làm món ăn chay này cần thời gian khoảng 2 ngày.
• Gọt vỏ đu đủ, bỏ sạch hạt rồi nạo thành sợi. Lấy khoảng 3g phèn, hòa cùng một chút nước sau đó cho đu đủ xanh nạo sợi vào ngâm. Thời gian ngâm là khoảng 5 tiếng để sợi đu đủ trắng, hết nhựa và giò ngon.
• Củ dền rửa sạch, gọt vỏ và xắt miếng. Cho vào máy say sinh tố rồi lọc lấy nước và bỏ bã. Nước củ dền càng đậm màu thì nem chua chay trông sẽ càng bắt mắt.
• Bưởi gọi vỏ, tách phần vỏ xanh và phần cùi trắng ra riêng. Bỏ phần vỏ xanh, tách cùi trắng ra và giữ lại.
• Đem phơi ruột bưởi cho héo hoặc có thể dùng lò vi sóng hoặc lò sấy để làm héo. Khi héo thì mang cắt nhuyễn, ngâm nước lạnh. Vỏ bưởi đem luộc rồi ngâm nước lạnh, sau đó mang xay và vắt ráo nước.
• Cho dầu ăn, tỏi và phi thơm r cho, vỏ bưởi, khế vào đảo đều, cho đường, hạt nêm, hạt tiêu vào nêm cho vừa miệng ăn.
• Đảo đến khi chín thì cho thính, nước củ dền vào nấu thành hỗn hợp dẻo kết dính. Để đến khi hỗn hợp nguội thì bỏ riêng vào từng màng nilon thực phẩm, có thể gói dài hoặc vuông tùy sở thích, thêm là ổi hoặc ớt vào cho thơm và đẹp mặt. Cuối cùng, dùng lá chuối bọc lại. Để tầm 2 ngày là dùng được món nem chua chay vỏ bưởi.

2. Cách làm nem chua chay từ đu đủ

Nem chua chay được chế biến ngon không khác gì nem mặn thông thường

 Nguyên liệu làm nem chua chay từ đu đủ:

• 300g đu đủ xanh
• 800ml nước
• 200ml dấm
• 150g đường
• Màu thực phẩm
• 500g dò chay
• 1 củ tỏi băm
• 3 củ tỏi chẻ miếng
• 3 ớt thái lát
• 2 thìa hạt tiêu
• 3 thìa cà phê muối
• 1,5 gói bột rau câu ( loại 20g )

 Cách làm nem chua chay từ đu đủ:

• Dò chay bỏ ra bóc, sau đó thái sợi.
• Đu đủ, rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi.
• Cho nước, đường, giấm, muối, vào 80ml nước, khuấy tan các gia vị. Sau đó cho vài gọt màu thực phẩm vào, để có màu đỏ vừa phải. Tiếp đến cho bột rau câu vào trong tô nước, khuấy đều cho tan.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, chờ đến khi nóng sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho giò chay, đu đủ vào xào, thêm chút bột nêm cho ngọt vị.
• Xào khoảng 7 phút, khi thấy các nguyên liệu đã ngấm gia vị thì cho hỗn hợp nước khi nãy vào. Đun khoảng 10 phút, khi thấy các nguyên liệu đã ngấm màu và nước rau câu sánh lại thì cho hạt tiêu nguyên hạt vào. Rồi múc ra khuôn và trang trí tỏi, ớt lên trên bề mặt. Để cho nguội rồi cho vào tủ lạnh cho đóng khuôn, trong khoảng 3h là được. Món nem chua chay đu đủ này có thể thưởng thức cùng là ổi hoặc rau dăm đều ngon.
• Đối với công thức nem chua chay đu đủ này thì nem chua sẽ sử dụng được luôn, không cần phải ủ mới dùng được. Ngoài ra dưa chay là nguyên liệu chính của nem chua chay này sẽ giống với nem chua chay mặn hơn.

Trên đây là 2 cách làm nem chua chay từ vỏ bưởi và đu đủ được nhiều người ưa thích nhất. Hy vọng món ăn này sẽ giúp bạn thêm ưa thích với các món chay ngon được làm từ rau củ quả.

Nguồn: vilai.vn

CÁCH LÀM MÓN XÀO CHAY THẬP CẨM NGON – GIÀU DINH DƯỠNG 

Bữa ăn sẽ phong phú hơn nếu có các món xào chay thập cẩm, không chỉ có bề ngoài tươi sáng, nhiều màu sắc mà các món xào thường đậm gia vị và mùi hương hơn. Nhà hàng chay ngon Vị Lai giới thiệu đến bạn một số công thức món xào chay thập cẩm đơn giản có thể làm tại nhà mà lại rất đưa cơm nhé.

1. Cách làm món xào chay thập cẩm rau củ 

Nếu bạn đã ăn chay được một thời gian thì rất có thể bạn sẽ thích món ăn này, nó rất dễ làm tại nhà và phù hợp với những người thích hương vị đồ chay Châu Á. Món ăn này có thể dùng cùng cơm hoặc xào cùng miến.

Thức ăn chín vừa tới sẽ giữ được vitamin và các chất thiết yếu

 Nguyên liệu làm món xào chay thập cẩm rau củ:

• 2 thìa cà phê bột rong biển hoặc bột ngô
• 200ml cốc nước rau củ hầm hoặc nước trắng
• 2 thìa cà phê dầu mè
• 2 thìa cà phê xì dầu
• 2 thìa cà phê rượu rum
• 2 thìa cà phê gừng băm, tùy khẩu vị
• 1/2 thìa cà phê dầu thực vật
• 2 nhánh tỏi băm nhỏ
• 1 bông cải lớn
• 1 củ cà rốt lớn
• 50g nấm hương cắt lát hoặc mộc nhĩ
• 200g cải bắp trắng
• 20g hạt đậu cove
• 1 to 2 cây cần tây
• 10g hành tăm
• 100g ngô non

 Cách làm món xào chay thập cẩm rau củ:

• Hòa bột ngô/ bột rong biển cùng 100ml nước hầm củ quả/ nước trắng sao cho có dạng sệt sệt.
• Rửa sạch các loại rau củ, gọt vỏ và thái lát.
• Bắc chảo lên bếp chờ cho dầu nóng cho tỏi vào đảo nhanh qua, để nhiệt độ ở mức vừa phải.
• Cho tiếp các loại rau củ quả đã đc thái lát vào đảo đều, tăng nhiệt độ lên cao. Đảo nhanh tay cho đến khi thấy thực phẩm bắt tái.
• Cho hỗn hợp nước hầm rau củ cùng bột rong biển vào chảo, đậy vung và đun rau củ trong hỗn hợp này khoảng tầm 3 phút.
• Thêm gia vị, xì dầu, 1 chút rượu rum cho vừa miệng ăn, đảo đều và bắc ra, trang trí tại đĩa. có thể cho thêm chút đậu non xắt miếng để trang trí. Đậu phụ là thực phẩm giàu protein rất tốt cho sức khỏe

2. Cách làm món xào thập cẩm chay kiểu Trung Quốc

Nhiều loại rau kết hợp trong món xào chay thập cẩm sẽ giúp cơ thể được bổ sung chất dinh dưỡng

  Nguyên liệu làm món xào thập cẩm chay kiểu Trung Quốc:

• 1 thìa canh dầu cải
• 1 chiếc bông cải xanh
• 1 thìa canh nước hầm rau củ
• 50g cà rốt
• 50g đậu cove
• 6 cây nấm đùi gà
• 1 thìa cà phê dầu hạt dẻ/ dầu hạnh nhân
• 2 nhánh tỏi băm nhỏ
• 1 thìa gừng băm nhỏ
• 3 thìa cà phê xì dầu
• 3 muỗng canh nước hầm xương gà
• 1 thìa cà phê bột ngô
• 1 bát nhỏ cơm trắng
• 200g mề chay

 Cách làm món xào thập cẩm chay kiểu Trung Quốc:

• Giữ cơm thật nóng.
• Rửa, gọt vỏ và thái lát các nguyên liệu rau củ.
• Bắc chảo lên bếp, để nhiệt đổ ở mức trung bình và thêm dầu vào sau đó chỉnh lên mức cao hơn 1 chút.
• Thêm bông cải xanh, mề chay và nước vào chảo, đun tầm 1 phút đến khi thấy thực phẩm bắt đầu tái.
• Thêm cà rốt, đậu cove, nấm, nước hầm xương gà, tỏi, gừng băm vào đun tầm 2 phút cho đến khi thấy thực phẩm có màu tươi sáng, chín tới.
• Cho xì dầu, nước hầm rau củ, bột ngô vào bát nhỏ và trộn đều.
• Đổ hỗn hợp trên vào chảo và đun trong 1 phút. Sau đó bắt ra và đổ lên trên cơm trắng, món này nên ăn ngay để tránh nước sốt của rau củ làm cơm bị nhão.

3. Cách làm món xào chay thập cẩm rau củ kiểu Thái

Món xào chay thập cẩm kiểu Thái với đặc trưng cay nồng thơm mùi ớt sẽ làm bữa cơm thêm phần hấp dẫn

 Nguyên liệu làm món xào chay thập cẩm rau củ kiểu Thái:

• 1 cây bông cải xanh
• 200g măng tây
• 150g ngô non
• 100g cà rốt
• 1 quả ớt đỏ băm nhỏ
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 200g nấm rơm
• 2 nhành tỏi đã được băm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa xì dầu
• 2 muỗng canh nước
• 2 thìa dầu mè
• 2 thìa nước sốt đậu tương

 Cách làm món xào chay thập cẩm rau củ kiểu Thái:

• Rửa sạch các nguyên liệu, thái mỏng.
• Trước tiên cần làm nước sốt cho món xào. Cho ớt băm, 1 thìa xì dầu, 2 thìa nước sốt đậu tương, 1/2 thìa đường, 2 muỗng canh nước vào bát và khuấy đều.
• Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho dầu mè vào và để ở nhiệt độ cao, cho tỏi băm vào cùng cà rốt thái lát mỏng.
• Thêm bông cải xanh, ngô non, măng tây vào xào chung trong tầm 1 phút.
• Thêm ớt chuông đỏ, nấm rơm và nước sốt đã chế biến từ trước vào xào cùng trong tầm 2 phút cho đến khi thấy các nguyên liệu đều đã chín.
• Rau củ được xào ở nhiệt độ cao vừa chín tơi mà vẫn giữ được nhiều protein và các vitamin thiết yếu.
• Dùng nóng cùng cơm trắng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn chay ngon miệng này.

Trên đây là các cách làm món xào chay thập cẩm tại một số nước Châu Á. Rất mong những công thức trên hữu ích, có thế giúp bữa ăn chay của bạn thêm phần đa dạng và đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Nguồn: vilai.vn

CÁCH LÀM DƯA MẮM CHAY BẰNG DƯA LEO NGON – ĂN LÀ GHIỀN 

Những món dưa chua, dưa mắm luôn xuất hiện trong các bữa ăn truyền thống của gia đình Việt, đặc biệt là trong các dịp lễ tết. Không chỉ ngon miệng, dễ ăn, các món dưa chua còn có tác dụng giúp người ăn giải ngán, gây ra bởi những phổ biến hàng ngày. Qua bài viết này, nhà hàng chay ngon Hà Nội – Vị Lai giới thiệu một số cách làm dưa mắm chay đơn giản, dễ làm nhưng không kém phần ngon miệng.

1. Cách làm dưa mắm chay bằng dưa leo

Là món ăn rất phổ biến ở miền Tây, nơi thời tiết nắng nóng khắc nghiệt. Dưa mắm chay làm bằng dưa leo giúp cho người ăn giải nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường các lợi khuẩn trong bữa ăn.

 Nguyên liệu làm dưa mắm chay:

Nguyên liệu cho món dưa:

• Dưa chuột: 200g
• Muối: 30g
• Ớt
• Tỏi

Nước sốt:

• Nước mắm chay
• Đường trắng
• Nước hàng
• Nước lọc

 Cách chế biến dưa mắm chay bằng dưa leo:

• Đầu tiên, ngâm dưa chuột trong nước muối khoảng 10-15 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch.
• Thái dưa chuột thành các miếng dài, dày khoảng 3cm. Tiếp theo, lấy một chiếc bát to, cho dưa chuột đã thái vào, bỏ muối vào. Lấy một chiếc bát hoặc vật nặng đè lên để cho muối thấm nhanh vào dưa, để khoảng 3-4 tiếng.
• Lấy dưa ra, rửa bằng nước lọc, sau đó dùng tay vắt ráo nước rồi để vào bát.
• Trộn các nguyên liệu làm nước sốt vào với nhau, đánh đều tay để hòa tan đường. Nếm thử để xem nước sốt đã vừa khẩu vị chưa.
• Cho nước sốt vào chảo, để đun sôi xong đó tắt bếp để nguội.
• Cắt tỏi, thái ớt rồi cho vào dưa. Cuối cùng, cho nước sốt vào dưa, cùng với tỏi và ớt, đậy kín lại và để khoảng 4-5 ngày. Sau 4-5 ngày, dưa đã chuyển màu, và lúc đấy bạn có thể lấy ra thưởng thức món dưa leo mắm chay ngon đậm đà.

2. Cách làm dưa mắm chay bằng dưa gang ngon

Khác với vùng miền Tây ôn hòa, tại mảnh đất miền Trung, người dân ở đây không sử dụng dưa leo làm mắm. Ở miền Trung, đặc biệt là Đà Nẵng, Nghệ An, dưa gang là loại quả được sử dụng để làm dưa mắm chay. Với rất nhiều công dụng như chữa ho, chữa mất ngủ; dưa gang mắm chay không chỉ là món chay ngon dễ làm mà còn cực kì tốt cho sức khỏe người dùng.

 Nguyên liệu làm dưa mắm chay dưa gang:

• Dưa gang: 2 quả
• Tỏi
• Ớt tươi
• Đường
• Muối
• Bột ngọt
• Nước mắm chay
• Nước lọc

 Cách làm dưa mắm chay bằng dưa gang:

• Đầu tiên, ta bắt đầu với việc chế biến dưa gang. Bổ dưa gang làm đôi, lấy thìa nạo sạch ruột và hạt. Sau khi nạo ruột xong, cho đem dưa ra phơi nắng khoảng 4-5 tiếng.
• Tiếp theo, lấy dưa vào, thái thành các miếng nhỏ dày khoảng 2cm.
• Lấy một chiếc hũ sứ to, cho dưa gang vào trong hũ.
• Sử dụng một chiếc bát to, cho đường, muối, một ít nước mắm chay, bột ngọt và nước lọc vào rồi đánh đều lên. Cuối cùng, đổ vào trong hũ dưa, lấy một chiếc đĩa hoặc vật nặng để đè dưa xuống (cho dưa luôn chìm trong nước ngâm).
• Đóng nắp lại, ngâm dưa trong 2-3 ngày rồi lấy ra vắt sạch nước để ráo. Rửa sạch hũ, cho dưa lại vào hũ, cho tỏi và ớt vào trong. Lấy một bát, cho nước mắm chay, đường, một ít nước lọc, khuấy đều lên rồi đổ vào hũ dưa. Trộn đều dưa trong hũ lên, đậy nắp thật kín để qua đêm và bạn có thể lấy ra thưởng thức.

Mong rằng, với hai cách làm dưa mắm chay bằng dưa leo và dưa gang trong bài viết, bạn sẽ có cho mình những món dưa ngon, vừa miệng để phục vụ cho bữa ăn chay của bản thân mình. Chúc quý bạn thành công và luôn có cho mình những món chay ngon, độc đáo, để ăn chay luôn là niềm vui trong cuộc sống của bạn.

Nguồn: vilai.vn

CÁCH LÀM CHẢ GIÒ CHAY KHOAI LANG NGON – ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ 

Khoai lang là một loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe, đặc biệt khoai lang có thể chế biến theo cách chiên, rán mà không lo sợ béo như khoai tây. Qua bài viết này, quán ăn chay Hà Nội – Vị Lai giới thiệu đến bạn đọc 3 cách làm chả giò chay khoai lang ngon miệng mà không lo ngại ngấy hay béo.

1. Cách làm chả giò chay khoai lang đơn giản

Bên ngoài bao phủ bởi lớp vỏ giòn của bánh ram nhưng bên trong lại là phần nhân mềm mại của khoai lang, đây là món chả giò chay khoai lang truyền thống. Món ăn chay này dùng nóng và chấm kèm tương cà chua hoặc nước chấm xì dầu thì đúng là không thể từ chối được.

 Nguyên liệu:

• 3 củ khoai lang to
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành khô
• 150g nấm rơm
• 50g mộc nhĩ
• 1/2 củ cà rốt
• 150g dừa bào sợi
• Hạt tiêu xay
• Muối
• Bánh ram cuốn chả giò

Sơ chế:

• Mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, nấm cắt rễ sau đó cắt sợi và băm nhỏ.
• Khoai lang rửa sạch gọi rồi bào sợi.
• Cà rốt rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
• Nấm rơm ngâm muối, sau đó trần qua nước sôi, cho bớt mùi hăng, cắt hạt lựu.
• Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

 Cách làm:

• Cho khoai lang bào,mộc nhĩ, cà rốt, nấm rơm, dừa nạo vào một chiếc bát to, nêm gia vị cho vừa miệng rồi trộn đều để thấm gia vị.
• Trải bánh ram ra, múc nhân vào giữa, rồi cuốn lại sao cho vỏ bánh không bị bục, rách. Đảm bảo phần nhân bánh vẫn gọn gàng ở trong.
• Bắc chảo lên bếp, chờ dầu sôi. Cho chả giò vào chiên trong chảo dầu với nhiệt độ trung bình cao, khoảng 2 phút là được, khi thấy các mặt đã vàng đều thì vớt ra.
• Dùng chả giò khoai lang khi còn nóng, chấm cùng tương ớt, mắm chay sẽ ngon hơn.

2. Cách làm chả giò chay khoai lang phomai

Đây là món ăn rất được các bạn nhỏ ưa thích, bởi vị ngọ và mềm của khoai lang kèm theo hương vị ngậy ngậy từ phô mai, tất cả được gói lại trong lớp vỏ giòn tan của bánh ram.

 Nguyên liệu:

• 4 củ khoai lang (nên chọn loại khoai lang củ vừa phải, thuôn, khi cạo vỏ ra có màu vàng đậm).
• 8 chiếc bánh ram cuốn chả (hoặc có thể dùng bánh tráng, tuy nhiên bánh ram sẽ giòn hơn và không bị vỡ)
• 1 thìa đường
• 8 thanh phô mai mozzarella
• 1 thìa phô mai Parnesan bột
• Bột rau mùi tây
• Tương ớt
• Dầu ăn

 Cách làm:

• Khoai lang đem rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ để ra bát.
• Dùng dĩa dầm khoai lang cho nhuyễn, cho một chút đường lên rồi trộn đều.
• Lấy bánh ram ra trải lên thớt, đặt một chút khoai lang lên rồi để thêm miếng pho mai lên trên.
• Sâu đó cuốn lại và cho vào chảo chiên vàng, đến khi chín thì vớt ra đĩa để cho ráo dầu, rắc ít bột mùi lên.

3. Cách làm chả giò chay khoai lang với cải bắp

Món ăn này là sự kết hợp của khoai lang và cải bắp, hương vị này sẽ đem đén một cảm giác mới lại hơn so với các món chả giò chay khoai lang khác.

 Nguyên liệu:

• 300g cải bắp trắng
• 2 chủ khoai lang
• 1 thìa bột gừng
• 2 nhánh tỏi
• Nửa củ hành tây tím
• 2 thìa canh sốt me
• 1 thìa canh xì dầu
• Muối
• Nước
• Dầu vừng
• 10 miếng bánh ram cuốn chả

 Cách làm:

• Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 350 C.
• Cho vào bát 2 thìa sốt me, 1 thìa xì dầu, một cút muối và 1 thìa nước. Trộn đều và đánh tan các nguyên liệu.
• Cắt cải bắp và khoai lang thành các sợi dài khoảng 5 cm.
• Nướng khoai lang và cải bắp trong khoảng 5 phút. Khi bỏ cải bắp ra, quết một lớp dầu oliu lên bề mặt để không bị khô.
• Cắt hành tây thành các miếng dài và mỏng. Cho vào chảo 1 thìa dầu vừng và để nhiệt độ ở mức trung bình. Cho tỏi, gừng, hành tây vào đảo đều cho đến khi thấy hành tây bắt đầu vàng.
• Cho cải bắp và khoai lang vào đảo qua trong khoảng 2 phút, khi thấy cải bắp chín mềm thì cho thêm nước sốt me đã trộn ở trên vào. Nấu trong khoảng 2 phút rồi bỏ ra.
• Trải bánh tráng ra và cho nhân chả vào, cuốn lại cẩn thận để tránh bị bung và vỡ chả.
• Xếp chả giò chay đã cuốn xong vào khay nướng, dùng chổi quét một lớp dầu oliu lên trên bề mặt của chả.
• Cho chả vào lò nướng trong khoảng 7 đến 10 phút. Khi thấy chả chuyển sang màu vàng nâu nhạt là được.

Trên đây là một số ​​cách làm chả giò chay khoai lang dễ làm tại nhà, hy vọng với các món chay dễ làm này, bạn có thể bổ sung thêm một món ăn chay ngon miệng cho bản thân và cả gia đình.

Nguồn: vilai.vn

Cách làm chả cơm tấm chay 

Cách làm chả chay cơm tấm 

Nhắc đến cơm tấm là nghĩ ngay đến chả trứng. Vào ngày rằm mà muốn thưởng thức món này thì hãy làm chả trứng chay để ăn kèm nhé! Nếu chưa biết cách làm thì tham khảo ngay cách làm chả trứng chay để ăn cơm tấm dưới đây nha!

Chuẩn bị
10 phútChế biến
30 phútDành cho
3 – 4 người

Mặc dù sử dụng các loại rau củ là chính nhưng bằng sự kết hợp khéo léo của mình, người nấu có thể làm ra những món chay ngon không thua gì các món mặn, điển hình như cơm tấm chay. Nghe có vẻ đơn giản nhưng làm món này khá kì công đó nha. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu chế biến, người nấu phải làm sao tái hiện lại được linh hồn của món ăn, từ hình thức lẫn hương vị phải thật nhất có thể. Cơm tấm chay cũng phải có đủ sườn chay, bì chay, chả chả trứng chay và trong bài viết này, Bách hóa XANH sẽ bật mí cho bạn cách làm chả trứng chay để ăn cơm tấm siêu ngon, siêu hấp dẫn. Tham khảo ngay nhé!

Nguyên liệu

Cách làm chả trứng chay

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm nấm hương trong nước nóng để nấm nở ra và xắt thành những miếng nhỏ.

Bún tàu xắt nhuyễn. Tàu hũ ky xắt miếng nhỏ.

Bước 2 Làm nhân chả

Bạn cho đậu hũ trắng vào tô rồi bóp nhỏ ra. Cho tiếp tàu hũ ky, bún tàu, nấm hương, 50g bột gạo, 2 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng canh tiêu vào tô rồi trộn đều lên.

Chuẩn bị một cái khuôn có lót màng bọc thực phẩm phía dưới. Cho nhân chả vào khuôn, dùng tay ém chặt lại rồi đem đi hấp.

Mẹo: Bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi bóng lót dưới đáy khuôn thay cho dầu ăn nhé. Cách làm này sẽ giúp lấy chả trứng sau khi hấp ra dễ hơn đấy!

Bước 3 Hấp chả

Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho khuôn chả vào hấp khoảng 15-20 phút.

Bước 4 Làm mặt chả

Bạn cho 10g bột gạo vào 20g bột lion. Đổ một ít nước vào và khuấy đều lên.

Lưu ý: Bạn dùng bột gạo thay cho bột năng vì bột năng rất dẻo và như vậy thì chả sẽ không ngon

Bước 5 Hoàn thành chả trứng chay

Sau 20 phút, đổ hỗn hợp mặt chả vừa trộn lên chả rồi dùng muỗng tán đều. Hấp thêm 10 phút nữa thì tắt bếp, lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-3 tiếng rồi mới ăn.

Mẹo: Để chả trong tủ lạnh từ 1-3 tiếng như vậy thì chả sẽ ngon hơn và không bị bở

Tham khảo thêm: Cách làm chả trứng

Thành phẩm

Như vậy là món chả trứng chay đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản phải không nào? Nhìn ngon và hấp dẫn y như chả trứng thường luôn đó! Chả có lớp mặt vàng tươi cực kích thích, nhìn chỉ muốn ăn liền thôi. Cắn một miếng thì cảm nhận ngay được mùi thơm của nấm, dai dai của bún tàu và mềm mềm của đậu hũ. Các nguyên liệu hòa quyện hài hòa nên vô cùng ngon luôn đó!

Không chỉ đơn giản, dễ làm mà món chả trứng chay này cũng rất tốt cho sức khỏe. Lưu lại và thực hiện ngay nhé. Chúc bạn thành công với món chả trứng chay thơm ngon hấp dẫn này !

Nguồn: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-cha-trung-chay-de-an-com-tam-1270421

CÁCH LÀM CANH CHUA CHAY NGON – ĐƠN GIẢN KIỂU THÁI LAN

1. Canh chua chay Thái Lan nấu tom yum

Nếu bạn yêu thích món canh tom yum chua cay của Thái, nhưng đang ăn chay thì đây hẳn sẽ là một giải pháp tuyệt vời. Vẫn là hương vị hấp dẫn từ riềng và sả nhưng lại không cần đến tôm thì mới đúng vị của món ăn.

 Nguyên liệu làm canh chua chay Thái Lan:

• 1 lít nước
• 2 củ sả
• 1 củ hành tây cắt miếng
• 1 nhánh riềng cắt lát
• 4 lá chanh
• 2 quả cà chua
• 3 thìa xì dầu
• 1 thìa đường
• 1 thìa cà phê sa tế
• 150g nấm sò
• 100g nấm kim châm
• 2 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
• 5 quả cà chua bi bổ dọc
• 1 nắm rau mùi

 Cách làm món canh chua chay Thái Lan:

• Lấy 1 chiếc nồi nhỏ, đun nước sôi.
• Đập giập phần củ sả sau đó cắt khúc.
• Cho dầu vào nồi chờ nóng rồi cho cà chua, hàng khô vào xào khoảng 3 phút cho mềm. Hành tây, sả vào đảo thơm rồi cho nước vào đun.
• Cho xì dầu, đường, ớt và nấm đã cắt chân rửa sạch vào nồi nước dùng, chờ đến khi nấm chín mềm, thả là chanh vào cho thơm rồi tắt bếp.
• Cho nước chanh vào nồi canh, khuấy đều lên rồi nếm thử thấy vừa miệng đủ các vị chua cay ngọt là được.
• Bỏ ra bát cho cà chua bi và đậu vào trang trí bằng vài lá rau mùi là xong.

2. Cách làm canh chua chay ngon kiểu Trung Quốc

Món canh này với nguyên liệu chủ yếu là nấm, mộc nhĩ, đậu phụ, đây là các nguyên liệu rất thường gặp trong các món canh của người Trung Hoa. Trong công thức làm món chay này, các nguyên liệu sẽ được nấu cùng nhau, kết hợp với vị chua dịu từ giấm, giúp món ăn thêm ngon miệng.

 Nguyên liệu làm món canh chua chay ngon kiểu Trung Quốc:

• 20g mộc nhĩ
• 20g nấm hương
• 1 gói sốt nấm (có thể mua tại siêu thị)
• 1 củ cà rốt thái lát mỏng
• 100g măng củ
• 1 thìa gừng băm
• 2 nhánh tỏi băm
• 1 thìa dấm gạo
• Xì dầu
• Muối
• 1 thìa hạt tiêu xay
• 1 thìa đường
• Đậu phụ
• 600ml nước
• 1 thìa dầu vừng
• 1 thìa hành lá thái nhỏ

 Cách làm canh chua chay ngon kiểu Trung Quốc:

• Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng 30 phút cho nở ra rồi rửa sạch bụi bẩn bám vào, bỏ gốc và thái nhỏ.
• Nấm hương ngâm nước nóng để nở ra hết cỡ, rửa sạch bụi bẩn rồi thái nhỏ.
• Cho nước sốt nấm, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, măng, gừng băm, tỏi băm, dấm gạo, xì dầu, muối, đường vào nồi đun sôi sau đó cho nhỏ lửa và đun trong 10 phút.
• Cho 600ml nước vào nồi 10 phút cho đến khi các nguyên liệu chín, cho đậu phụ thái sợi vào đun cho sôi lại là được. Cho một thì dầu vừng vào và bắc nồi ra khỏi bếp.
• Bỏ ra bát và thêm hành xanh lên trên là được.

3. Canh chua chay kiểu truyền thống

Món canh mang vị chua dịu của me và hương thơm của trái dứa, đây chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của nhiều người trong mùa hè này.

 Nguyên liệu làm món canh chua chay kiểu truyền thống:

• 1000ml nước
• 2 quả me
• 1 thìa dầu thực vật
• 1 củ hành khô băm nhỏ
• 1 củ hành tây thái miếng nhỏ
• 2 quả cà chua bổ trái cau
• 3 thìa xì dầu
• Đường
• Muối
• Nửa quả dứa to thái lát mỏng
• 50g đậu bắp
• 50g cần tây
• 100g giá
• 150g đậu tươi cắt khối
• 1 nắm rau mùi
• 1 thìa ớt băm

 Cách làm canh chay chua kiểu truyền thống:

• Cho 240ml nước vào đun sôi trong 1 chiếc nồi nhỏ. Cho me đã rửa sạch cạo vỏ vào đun trong 2 phút, khi thấy me mềm thì bỏ ra, dầm nát rồi cho qua lọc lấy nước cốt me.
• Bổ đôi nửa quả dứa, 1 phần thái mỏng, một phần thái rồi cho vào xay vắt lấy nước. để nước cốt dứa ra một cái bát nhỏ và để riêng.
• Cho nồi lên bếp, để nhiệt độ ở mức trung bình, cho dầu vào chờ đến khi nóng thì cho cà chua, hành khô vào xào qua khoảng 3 phút, đến khi thấy dầu chuyển màu cam là được.
• Cho hành tây vào đảo qua 1 phút sau đó cho 500ml nước vào đun đến khi sôi thì cho, dứa thái lát, đậu bắp thái lát, nước ép dứa, nước cốt me vào đun đến khi sôi lại. Nêm gia vị (xì dầu, đường, ớt) cho vừa miệng ăn.
• Khi thấy các nguyên liệu chín thì tắt bếp, cho đậu non vào và để trong nồi khoảng 5 phút rồi bỏ ra bát. Cho thêm hành lá lên trên hoặc trang trí bằng vài cọng rau mùi cho đẹp mắt.

4. Cách làm canh chua chay ngon kiểu Hàn Quốc

 Nguyên liệu làm món canh chay chua ngon kiểu Hàn Quốc:

• 1 thìa dầu oliu
• 1/4 của hành tây thái miếng
• 6-7 cây nấm mỡ thái mỏng
• 2 nhánh tỏi băm
• 1 thìa muối
• 1 bát ăn cơm kim chi
• 400ml nước
• 3 bìa đậu phụ
• Hành lá
• Sốt chay kiểu Hàn
• 1/2 quả ớt đỏ
• 6 nhánh tỏi
• 1/2 cốc nước cốt me
• 2 thìa rượu mirin
• 1/2 quả lê Hàn
• 1/2 quả ớt chuông
• 1 thìa canh hạt tiêu đen
• 2 thìa mật ong

Cách làm canh chay chua ngon kiểu Hàn Quốc:

• Cho tất cả các nguyên liệu để làm sốt chay Hàn Quốc vào một cái bát và trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn, nếm thử và thấy hương vị vừa miệng là được.
• Dùng 1 cái nồi đá cỡ trung, đặt lên bếp ở mức lửa nhỏ, chờ chảo nóng rồi cho dầu oliu vào, cho hành tây, nấm vào nấu đến khi chín vàng thì cho tỏi, muối vào đảo đến khi tỏi mềm.
• Kim chi cắt miếng cho vừa miệng, thêm kim chi và nước vào nồi xào cùng các nguyên liệu trên. Xào trong 1 phút rồi cho nước vào đun sôi. Đem đậu phụ thái miếng bỏ vào nồi.
• Đổ sốt Hàn vừa pha khi nãy lên trên, đảo nhẹ qua để tránh vỡ đậu rồi bỏ ra cho hành lá vào là xong. Món ăn này nên ăn nóng để giữ được độ ngon của các nguyên liệu.

5. Cách làm canh chua chay đơn giản kiểu Ấn Độ

Nguyên liệu làm món canh chua chay đơn giản kiểu Ấn Độ:

• 800ml nước hầm rau củ
• 8 cây nấm đông cô thái mỏng
• 100g măng thái miếng
• 1/4 cốc dấm
• 1/4 cốc xì dầu
• 2 thìa bột gừng
• 1 thìa tương ớt
• 1/4 thìa bột ngô
• 2 bìa đậu phụ
• Hành lá
• 1 thìa dầu mè
• 1 thìa hạt tiêu

 Cách làm canh chua chay đơn giản kiểu Ấn Độ:

• Cho 600ml nước rau củ ninh vào cùng nấm, măng thái miếng nhỏ, dấm, nước tương, gừng, tương ớt, vào nồi và khuấy đều, đun nhỏ lửa cho nhừ.
• Trong khi đun nước sốt thì cho bột ngô cùng 100ml nước hòa cho đến khi mềm mịn, sau đó đổ vào nước canh để đun cho đặc 1 chút.
• Chờ đến khi nguyên liệu gần chín thì cho đậu vào đun và một chút dấm rồi tắt bếp và bỏ ra bát. Thêm chút hành lá thái nhỏ vào bát canh cho thơm.
• Món ăn này cần ăn nóng để giữ vị cho măng và nấm.

Trên đây là tổng hợp 5 cách làm canh chua chay ngon, đơn giản và phù hợp với khẩu vị của người Việt. Hy vọng những công thức trên sẽ được bổ sung thêm vào sổ tay nấu ăn của bạn. Chúc bạn thành công!

Nguồn: vilai.vn

CÁCH LÀM BÁNH CHAY NGON – ĐƠN GIẢN – DỄ LÀM TRONG 30 PHÚT 

1. Cách làm bánh chay nước gừng

Bánh chay nước gừng là một trong các loại bánh chay dễ làm nhất

 Nguyên liệu làm bánh chay nước gừng:

Nhân bánh:

• 100g đậu xanh
• 0.5g muối
• 5ml dầu ô-liu
• 80ml cốt dừa
• 15g đường trắng
• 75g dừa nạo

Vỏ bánh:

• 200g bột gạo nếp
• 0.5g muối
• 200ml nước ấm

Nước bánh:

• 800ml nước lọc
• Gừng tươi
• 200g đường thốt nốt
• Lá nếp
• Vừng

Cách làm bánh chay nước gừng:

Làm nhân bánh:

• Nên ngâm đậu xanh trong nước từ 4-6 tiếng hoặc ngâm qua đêm.
• Rửa đậu xanh sạch sẽ rồi để ráo nước. Cho muối vào và trộn đều lên với nhau. Sau đó cho đỗ xanh vào đồ khoảng 15 phút hoặc đến khi đậu xanh mềm ra.
• Cho đậu xanh ra cối, giã nhuyễn ra. Tiếp đến, lấy một chiếc chảo, cho dầu ô-liu rồi đổ đậu xanh vào chảo cùng với đường, cốt dừa và dừa nào. Đảo đều lên liên tục cho rồi cho ra ngoài. Ta đã có hỗn hợp nhân bánh chay.

• Chia nhân bánh thành 25 phần rồi vo thành các cục tròn.

Làm vỏ bánh:

• Sử dụng một chiếc tô lớn, cho gạo nếp và muối vào rồi trộn đều với nhau. Sau đó cho nước ấm vào, trộn và nhào đến khi được hỗn hợp bột bánh (nếu cho quá nhiều nước, bạn có thể cho thêm bột nếp vào).
• Chia hỗn hợp bột bánh ra thành 25 phần bằng nhau. Cho các phần vào lòng bàn tay rồi vo nặn thành các hình tròn.

Tiến hành làm bánh:

• Làm phẳng các miếng bột bánh, cho nhân vào giữa rồi từ từ dùng các ngón tay ấn cho vỏ bánh bọc hết lấy nhân. Cuối cùng, ấn chắc để cố định nhân bánh lại. Lặp lại với các bánh khác.

• Đun nước bằng một chiếc nồi to. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa đi và cho bánh chay vào. Khi bánh bắt đầu nổi lên trên mặt nồi, luộc thêm 1 phút nữa rồi cho vào một bát nước lạnh để bánh nguội.

Làm nước bánh và hoàn thành món bánh chay:

• Sử dụng một chiếc nồi, cho tất cả nguyên liệu làm nước bánh đã chuẩn bị vào rồi đun sôi. Khi nước sôi, đóng nắp nồi và đun nhỏ lửa đến khi đường hòa tan hết.
• Cho bánh chay vào trong nồi nước bánh và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.

• Múc bánh ra bát cùng nước gừng, rắc vừng lên bánh và thưởng thức món ăn chay này.

2. Cách làm Bánh chay ngũ sắc

Bánh chay ngũ sắc là một các món bánh chay ngon miệng, hấp dẫn

 Nguyên liệu làm bánh chay ngũ sắc:

Nguyên liệu làm bánh chay:

• 200g bột gạo nếp
• 200ml nước lọc
• 2g bột rau câu
• Bột nhuộm thực phẩm hoặc có thể sử dụng bột co-ca, bột matcha.v.v.

Nguyên liệu làm nước sắn dây:

• 30g bột sắn dây
• 1 lít nước lọc
• 60g đường
• Thạch lá nếp
• 5ml nước hoa bưởi

 Cách làm bánh chay ngũ sắc:

• Cho 15g bột gạo nếp cùng với 30ml nước sôi và đảo tạo thành hỗn hợp bột riêng.
• Cho chỗ bột gạo nếp còn lại vào một bát lớn, cho hỗn hợp bột đã nhào ở bước một vào cùng với bột rau cầu. Sau đó cho nước vào (cho dần dần chứ không đổ vào một lượt) và nhào bằng tay.
• Tách bột nhào ra thành các phần nhỏ đều nhau. Cho một vài giọt thuốc nhuộm thực phẩm vào các phần bánh đã tách, lấy tay nhào để cho màu được đều vào từng chiếc bánh.
• Nặn các chiếc bánh thành hình tròn rồi bằng giấy bọc thực phẩm và để trong 30 phút.

Chế biến nước sắn dây:

• Cho nước vào đun sôi. Bỏ bột sắn dây vào cùng lá dứa và đường vào. Khi nồi sôi, cho nhỏ lửa và đun trong 30 phút nữa. Nếm thử, nếu thấy nhạt bạn có thể cho thêm đường.

Luộc bánh và hoàn thành món ăn:

• Khi bánh đã sẵn sàng, cho vào một nồi nước đun sôi. Lúc bánh nổi lên mặt nước, dùng muôi lỗ vớt bánh ra và cho vào nước lạnh.
• Cho bánh vào trong một chiếc bát rồi chan nước sắn dây lên, rắc một ít vừng và thường thức món bánh chay ngũ sắc thơm ngon.

Hy vọng rằng hai cách làm bánh chay ngon trong bài viết sẽ giúp bạn có được cho mình những bát bánh chay mát lành trong dịp tết Hàn Thực hoặc bất cứ khi nào bạn muốn thay đổi khẩu vị với thực đơn ăn chay được bổ sung nhiều món bánh chay ngon lạ miệng.

Nguồn: vilai.vn

30 MÓN CHAY GIÀU DINH DƯỠNG 

20 món chay ngon thông dụng đơn giản dễ làm tại nhà

Món ăn chay là sự lựa chọn lý tưởng của nhiều tín đồ ăn chay trong các dịp như ngày rằm, ngày cúng giỗ hay trong bữa ăn hàng ngày. Món ăn chay tùy vào các nguyên liệu có nhiều cách chế biến phù hợp với khẩu vị phong tục của từng vùng miền. 

Món chay đãi tiệc

1. Giò lụa chay 

Nguyên liệu cần có: 400g váng đậu, 1 củ tỏi tây, lá chuối tươi, khuôn giò, lạt luộc dẻo và gia vị (nước tương, hạt tiêu, bột ngọt, muối ăn). 

Cách làm giò lụa chay: 

– Ngâm váng đậu trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm sau đó vớt ra rửa sạch. Rồi mang luộc váng đậu khoảng 20 phút vớt ra để ráo. 

– Tỏi tây thái nhỏ phi thơm cho đường, muối, tiêu vào tàu hũ đảo đều để trong 15 phút. 

– Trải lá chuối để tàu hũ đã tẩm gia vị bó tròn cố gắng bó chặt tay rồi lấy dây buộc xung quanh

– Cho giò chay vào nước sôi luộc 1 tiếng vớt ra để nguội và cách khoanh thưởng thức. 

Giò lụa chay ngon giòn đậm đà hương vị

2. Miến xào chay thập cẩm

Miến xào chay với nguyên liệu chính từ miến dong chứa nhiều dưỡng chất vừa giúp bồi bổ cho cơ thể mà lại rất dễ thực hiện. Rất phù hợp với các đối tượng muốn giảm cân, mắc bệnh tiểu đường và các tín đồ ăn chay. 

Nguyên liệu làm miến xào chay: 

200gr miến, 2 thìa dầu mè, 1 thìa vừng rang, 2 nhánh tỏi băm, 1 củ hành khô, 10g mục nhĩ,  6 cây nấm hương, cà rốt 1 củ thái sợi, hành lá và các loại gia vị mắm muối, hạt nêm. 

Cách làm miến xào chay: 

– Ngâm miến với nước ấm để miến mềm ra khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước cắt miến với độ dài phù hợp sao cho vừa ăn. 

– Cho 2 thìa dầu mè, 1 thìa hạt nêm vào trộn đều để miến ngấm gia vị. 

– Mộc nhĩ ngâm nước sôi để nở trong khoảng 10 phút vớt ra rửa sạch, để ráo thái sợi. Nấm hương cà rốt, ớt chuông rửa sạch thái sợi, hành lá cắt khúc. 

– Phi thơm hành củ và tỏi băm, cho nấm hương, mộc nhĩ cà rốt, ớt chuông đã sơ chế vào xào hơi săn thì đổ miến rong vào đảo đều khoảng 5-7 phút là được. Cho ra đĩa bạn rắc hành lá vừng rang lên trên là có thể thưởng thức. 

Miến xào chay ngon lạ miệng dùng để đãi tiệc

3. Súp bí đỏ

Súp bí đỏ có vị thơm ngon ngậy béo của bí đỏ hòa trộn với nước cốt dừa rất phù hợp làm món ăn khai vị trong các buổi tiệc chay. Món súp bí đỏ có màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm ngon khá phù hợp với nhiều đối tượng. 

Bạn lấy 500gr bí đỏ gọt sạch vỏ cắt thành từng miếng vừa ăn mang hấp chín. Sau đó lấy hỗn hợp đổ vào xay nhuyễn với 100g đậu phộng và quinoa. Sau khi xay xong bạn cho hỗn hợp qua rây lọc rồi đun sôi trong 3 phút rồi đổ nước cốt dừa nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. 

Món súp bí đỏ có màu vàng bắt mắt vị thơm ngậy chứa nhiều chất dinh dưỡng phù hợp với trẻ em và người già. 

Súp bí đỏ chay thường là món tráng miệng thơm ngon nhiều người yêu thích

4. Canh nấm hạt sen 

Canh nấm hạt sen thập cẩm là món ăn chay vô cùng hấp dẫn và lạ miệng. Đây là món ăn giúp bồi bổ sức khỏe với các công đoạn thực hiện đơn giản. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 50g hạt sen khô, 50g nấm hương tươi, 1 củ cà rốt, 1 miếng đậu phụ non, rau mùi các gia vị hạt nêm bột canh. 

Cách nấu canh nấm hạt sen: 

– Hạt sen khô ngâm nước để qua đêm rồi rửa sạch, để ráo. 

– Cà rốt rửa sạch tỉa hoa cắt miếng 1cm, nấm hương rửa sạch để ráo, đậu phụ non thấy miếng nhỏ vừa ăn. Rau mùi nhặt lá úa rửa sạch. 

– Bắc nồi lên bếp, cho nước đun sôi vớt hạt sen hầm khoảng 1 tiếng để chín mềm sau đó cho 1 thìa bột nêm và bột canh sao cho nước dùng vừa ăn. 

– Sau đó cho nấm hương, cà rốt vào đun chín cuối cùng cho đậu phụ non đun thêm 1 phút rồi bắc ra nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. 

Cho canh ra bát tô trang trí với rau mùi, hành lá sao cho đẹp mắt. Món canh này không chỉ ăn ngon phù hợp đãi tiệc mà giúp hỗ trợ tăng khí huyết và bồi bổ sức khỏe.  

Canh nấm hạt sen thanh mát ngày hè

5. Chè sắn chay 

Chè sắn là món ăn tráng miệng ngon ngọt vị bùi bùi của sắn hòa quyện vị béo ngậy, thơm lừng mùi cốt dừa sẽ làm bạn muốn hít hà mãi không thôi. Món chè sắn không những giúp giải nhiệt mà giúp chống lão hóa trị ho hiệu quả. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 600gr củ sắn, 5g gừng, dừa thái sợi, mè rang, 1 thìa bột năng, nước cốt dừa, gia vị muối, đường. 

Cách làm chè sắn chay:

– Sắn bóc vỏ ngâm trong nước để qua đêm cho bớt chất độc 

– Xếp sắn vào nồi đổ nước đun nước luộc chín, vớt ra để nguội rồi sắt thành miếng nhỏ 1cm. 

– Cho nồi khác lên bếp đun với lượng nước vừa đủ cho đường, gừng thái sợi, đun sôi khuấy đều rồi cho sắn vào đun cùng để lửa nhỏ để vị ngọt của đường ngấm vào từng miếng sắn. 

– Hòa 2-3 thìa bột năng với 100ml nước khuấy đều để bột tan rồi cho vào hỗn hợp đang đun đến khi sánh lại thì tắt bếp. 

– Múc sắn ra bắc để dừa sợi trang trí ở trên cùng chút vừng rang và thưởng thức. 

Chè sắn dẻo ngon ngọt hấp dẫn 

6. Đậu phụ non sốt nấm đông cô

Đậu hũ non sốt nấm đông cô là món ăn khá hấp dẫn lạ miệng và tiết kiệm chi phí. Học ngay cách nấu món đậu phụ non sốt nấm đông cô để bổ sung thực đơn món ngon trong ngày rằm. 

Nguyên liệu chuẩn bị: 100 gam nấm đông cô tươi, 1 gói đậu hũ non, 1 thìa bột năng, hành lá rau mùi, gia vị: Dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè, hạt nêm từ nấm. 

Cách làm đậu phụ non sốt nấm đông cô: 

– Sơ chế: Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ gốc ngâm với nước muối pha loãng trong 15 phút rửa sạch rồi thái nhỏ thành lát nhỏ vừa ăn. Đậu hũ non cắt thành từng miếng vừa ăn theo hình tròn hay vuông. 

– Cách làm: Làm nóng chảo với 1 ít dầu ăn phi thơm hành băm nhỏ, sau đó cho nấm vào xào chín thêm các gia vị dầu hào, muối, hạt nêm, nước tương để đậm vị. Cho bột năng hòa với 50ml nước hòa tan đổ vào hỗn hợp đun đến khi hỗn hợp sền sệt thì cho hành lá rau mùi vào tắt bếp. 

– Trình bày: bạn sắp xếp đậu hũ non cho đẹp mắt rồi rưới nước sốt vào là hoàn thành. Món ăn có vị ngậy thanh mát của nấm kết hợp nước sốt đậm đà và đậu hũ tạo hương vị lạ miệng thanh đạm phù hợp với các bữa tiệc. 

Đậu hũ sốt nấm đông cô thơm ngon thanh đạm

7. Tôm chay xào thập cẩm

Món tôm chay xào thập cẩm là lựa chọn lý tưởng cho mâm cúng chay hoặc bữa tiệc chay. Với màu sắc hấp dẫn trình bày đẹp mắt món ăn khiến bạn bị hấp dẫn ngay cái nhìn đầu tiên. 

– Nguyên liệu: 100gr tôm chay, nấm hương, mộc nhĩ, 1 củ cà rốt, hành tây 1 củ, hành hoa, rau mùi và gia vị (xì dầu, dầu ăn, bột canh, bột nêm chay).

– Cách làm tôm chay xào thập cẩm: 

+ Sơ chế nguyên liệu: Nấm hương mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở rồi thái chỉ. Cà rốt hành tây gọt bóc vỏ rửa sạch, cà rốt bào sợi, hành tây thái múi cau. 

+ Cách làm: Tôm rửa sạch xào qua với dầu cho săn lại. Sau đó phi thơm hành tây với chút dầu và cho cà rốt đảo rồi cho nấm hương và mộc nhĩ xào chín, cho tôm sơ chế vào xào 2-3 phút nêm nếm gia vị rồi tắt bếp. 

+ Trình bày: Bạn cho hỗn hợp ra đĩa trang trí với rau mùi và hành hoa thái nhỏ thưởng thức. Khi ăn có vị ngậy ngậy của tôm chay kết hợp hương vị của các loại nấm rau củ hòa quyện tạo cảm giác lạ miệng. 

Tôm chay xào thập cẩm lạ miệng trong các bữa tiệc

Món chay kho 

1. Nấm rơm kho 

Nấm rơm kho có hương vị đậm đà là một trong những món chay quen thuộc trong thực đơn hàng ngày. Cách làm nấm rơm khô vô cùng đơn giản, vị ngọt thanh tự nhiên kết hợp với các gia vị làm nên món ăn ngon. 

– Nguyên liệu cho món nấm rơm kho: 500g nấm rơm, nước tương và gia vị (dầu ăn, muối, hạt nêm). 

– Cách làm nấm rơm kho: Nấm rửa sạch ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút vớt ra để ráo. Ướp nấm với ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương sao cho ngấm đều gia vị. Sau đó cho vào niêu đất thêm chút nước lọc bắc lên bếp đun với lửa nhỏ đến khi nước sền sệt thì bạn cho dầu ăn với tiêu vào trộn đều rồi tắt bếp. 

Nấm rơm kho bùi bùi ngậy ngậy

2. Bắp cải kho chay

Bắp cải kho chay là món ăn khá dễ thực hiện. Chỉ với vài công đoạn bạn có thể tự tay làm cho mình món ăn chay hợp khẩu vị và sở thích.

– Nguyên liệu gồm: 250g bắp cải, 100g nấm rơm, 100g đậu phụ chiên, 200ml nước, hành tỏi băm và gia vị. 

– Cách làm bắp cải kho chay:

+ Sơ chế: Bắp cải tách từng lá xắt miếng vừa ăn đem ngâm với nước muối loãng rửa lại để ráo. Nấm rơm gọi bỏ phần chân  ngâm nước muối. Đậu phụ chiên rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn. 

+ Cách làm: Cho dầu vào nồi phi thơm hành tỏi sau đó cho nấm rơm và xào rồi cho bắp cải vào cùng nước tương, đường, muối để lửa nhỏ 20 phút cho thấm. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho hành lá vào tăng thêm gia vị. Sau đó, dọn món kho chay ra ăn cùng với cơm.

Bắp cải kho chay đơn giản dễ làm

3. Rau củ kho chay 

Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm như nấm rơm, khổ qua, dứa đậu hũ … bạn có thể thực hiện được món rau củ kho chay ngon đúng điệu. 

– Nguyên liệu rau củ chay: 2 trái khổ qua, 200g nấm rơm,  1 miếng đậu hũ tươi, ½ quả dứa, Dầu ăn thực vật, nước tương, đường, muối,  hành lá

– Cách kho rau củ chay:

+ Sơ chế nguyên liệu: Khổ qua rửa sạch, bỏ hạt xắt thành miếng vừa ăn. Nấm rơm cắt gốc ngâm nước muối rửa sạch để ráo, đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn, dứa bỏ vỏ cắt miếng. Hành lá nhặt rửa sạch thái nhỏ. 

+ Cách làm: Cho 1 muỗng dầu ăn và hành khô phi thơm sau đó cho khổ qua vào xào khoảng 1 phút rồi cho đậu hũ, nấm rơm, dứa xào chung đổ khoảng 150ml nước đun dưới lửa nhỏ. Cho đường, xì dầu, muối cho vừa ăn rồi kho cạn nước thì tắt bếp. 

Rau củ kho chay đổi vị cho thực đơn hàng ngày

4. Măng kho xì dầu 

Măng kho xì dầu mang đến vị ngon lạ miệng hấp dẫn bạn ngay lần đầu thưởng thức. Vị ngon ngọt của măng hòa quyện với các gia vị tăng cảm giác ngon miệng.

– Nguyên liệu chính: 1 cây măng tươi, xì dầu, đường, dầu mè.

– Cách làm măng kho xì dầu: 

+ Măng tươi bóc vỏ bên ngoài cắt phần gốc già rồi rửa sạch thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn luộc măng sơ qua với nước muối loãng khoảng 1-2 phút rồi đổ ra để nguội ráo nước. 

+ Phi thơm hành  khô băm nhuyễn rồi cho măng vào đảo đều. Cho 2 thìa xì dầu, muối ăn và  1 bát nước lọc vào đun sôi đảo đều đậy nắp rồi để lửa nhỏ đun đến khi cạn nước thì bạn rưới dầu mè lên mặt đảo lại thì tắt bếp.

Măng kho xì dầu thơm ngon hấp dẫn

Món chay từ cà tím

1. Cà tím luộc sốt tương chay

Cà tím luộc sốt tương chay là món ăn thanh đạm hấp dẫn phù hợp với nhiều tín đồ ăn chay. 

– Nguyên liệu: 2 quả cà tím, dầu ăn , tỏi, ớt, nước tương và đường. 

– Cách làm cà tím sốt tương cay: 

+ Cà tím chẻ đôi ngâm nước muối rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc chín vớt ra đĩa xé miếng.

+ Làm nước sốt: Cho dầu vào chảo đun nóng rồi chắt ra cho vào hỗn hợp tỏi băm, ớt băm trộn đều lên. Sau đó cho nước tương, đường theo tỷ lệ phù hợp nêm nếm vừa ăn khuấy đều cho các nguyên liệu hòa trộn. 

+ Bạn rưới nước sốt lên đĩa cà tím đã xé sợi rồi thường thức. 

Cà tím luộc sốt tương cay là món chay ngon dễ làm

2. Cà tím lăn bột chiên xù 

Cà tím tẩm bột chiên xù với lớp vỏ ngoài giòn rụm, cà tím bên trong mềm chấm với nước tương khá đậm đà lạ miệng. 

– Nguyên liệu: 100gr bột mì, 200gr bột xù, 2 trái cà tím.

– Cách làm: Cho 100gr bột mì trộn với nước lọc sao cho dẻo. Cà tím rửa sạch, cắt tròn nhúng qua bột mì và cho vào bột chiên xù. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho cà tím vào chiên giòn là được. 

Khi chín bạn cho cà tím vừa chiên vào giấy thấm dầu, khi ăn chấm kèm nước tương để đậm đà lạ miệng. 

Cà tím lăn bột chiên giòn rụm thơm ngon

3. Cà tím xào chay 

Cà tím xào chay có hương vị thơm ngon thanh mát phù hợp làm món ăn chay hàng ngày. 

– Nguyên liệu gồm 3 trái cà tím, xì dầu, bột ngọt, ớt đỏ. 

– Cách làm cà tím xào chay: Cà tím rửa sạch thái lát và vắt khô. Dầm ớt đỏ với xì dầu và bột ngọt hòa tan. Cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho cà vào xào đến khi chín cho xì dầu ớt đào đều rồi tắt bếp. Cho ra đĩa và thưởng thức. 

Cà tím xào chay đậm vị đưa cơm

4. Cà tím kho đậu hũ

Cà tím kho đậu hũ đậm đà hương vị đơn giản ai cũng có thể thực hiện. 

– Nguyên liệu: 2 miếng đậu hũ non, 2 trái cà, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, nước tương và ớt

– Cách làm cá kho đậu hũ: Cà tím rửa sạch cắt khoanh tròn 2-3 cm. Đậu hũ rửa sạch cắt miếng nhỏ. Làm nóng dầu ăn rồi cho cà tím, đậu hũ cùng muối, tiêu, nước tương ớt kho ở dưới lửa nhỏ 5-10 phút. Sau đó tắt bếp cho món ăn ra đĩa thưởng thức với cơm nóng. 

Cà tím kho đậu hũ đổi vị cho mâm cơm hàng ngày 

Món chay từ đậu phụ 

1. Đậu phụ chiên sả ớt 

Đậu phụ chiên sả ớt là món ăn thơm giòn hấp dẫn cuốn hút bất kỳ thực khách nào. 

– Nguyên liệu: 3 miếng đậu hũ, 2 cây sả, 1 củ tỏi, 2 quả ớt, gia vị (đường, xì dầu, dầu ăn) 

– Cách thực hiện: 

+ Đậu hũ rửa sạch cắt miếng vuông, sả ớt băm nhuyễn. 

+ Đun nóng dầu ăn rồi rán đậu phụ vàng 2 mặt để ra đĩa có giấy thấm dầu. 

+ Cho sả ớt băm nhuyễn phi thơm rồi cho 2 thìa xì dầu cùng chút đường đảo đều, tiếp theo cho đậu hũ chiên đảo đều cho ngấm ra vị khoảng 2-3 phút thì tắt bếp cho ra đĩa dùng. 

Đậu phụ chiên sả ớt đậm đà gia vị kích thích vị giác

2. Canh đậu phụ rong biển

Canh đậu phụ rong biển có hương vị thanh mát, bổ dưỡng thơm ngon giúp giải nhiệt cho những ngày hè. 

– Nguyên liệu:  200gr đậu phụ non, 10gr rong biển khô, 70g nấm kim châm, 1 củ cà rốt, nấm rơm và gia vị

– Cách thực hiện: 

+ Ngâm rong biển khô với nước ấm sao cho nở. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, nấm kim châm, nấm rơm cắt phần rễ rửa sạch và cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái hoa. 

+ Phi thơm hành khô cùng chút dầu ăn cho nấm rơm xào qua cùng 1 bát tô nước vào đun sôi tiếp tục cho cà rốt, đậu hũ và nấm kim châm nấu khoảng 5 phút thì cho rong biển vào đun khoảng 2 phút nêm nếm gia vị rồi tắt bếp. 

Canh rong biển đậu hũ thanh mát bổ dưỡng

3. Đậu hũ sốt cà chua 

Đậu hũ sốt cà chua có hương vị thanh mát chua chua dễ ăn khá phổ biến trong thực đơn hàng ngày. 

– Nguyên liệu gồm 200g cà chua, 4 bìa đậu phụ, hành khô và gia vị

– Cách thực hiện: 

+ Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Đậu hũ thái miếng vừa ăn chiên vàng. 

+ Phi thơm hành băm nhuyễn cho cà chua vào xào chín rồi nêm gia vị muối, nước mắm sao cho vừa ăn. Sau đó bạn cho đậu hũ đảo đều khoảng 2-3 phút cho ngấm gia vị thì tắt bếp. 

Đậu hũ sốt cà chua là món chay hấp dẫn phổ biến trong mâm cơm hàng ngày

4. Đậu phụ cuốn lá lốt 

Đậu phụ cuốn lá lốt là món ăn thanh đạm, thơm ngon được nhiều người yêu thích. 

– Nguyên liệu: 2 miếng đậu hũ, 200g lá lốt, nấm mèo, 30g nấm đông cô, gia vị. 

– Cách làm: 

+ Ngâm nấm mèo với nấm đông cô cùng nước nóng để nở ra. Sau đó vớt rửa sạch để ráo cắt sợi rồi xào chín. 

+ Nghiền  nhuyễn đậu hũ trắng sau đó trộn với lá lốt cắt sợi cùng nấm xào chín nêm nếm gia vị sao vừa ăn. 

+ Trải lá lốt lên thớt sau đó cho phần nhân cuộn lại rồi rán chín. 

Đậu phụ cuốn lá lốt giòn sần sật lạ miệng

5. Đậu hũ nhồi hạt sen

Đậu hũ nhồi hạt sen có hương vị thơm ngon bùi ngậy rất tốt cho sức khỏe và làm đẹp. 

– Nguyên liệu: 2 bìa đậu, 100gr hạt sen tươi, 30gr nấm mèo và gia vị. 

– Cách thực hiện: 

+ Ngâm nấm mèo với nước nóng sao cho nở rồi vớt ra băm nhỏ. Hành hoa bỏ vỏ băm nhuyễn. Luộc chín hạt sen.

+ 1 bìa đậu cắt làm 3 phần sau đó dùng muỗng khoét hết phần ruột. Dùng phần này trộn với nấm mèo băm nhỏ và hạt sen đã luộc nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. 

+ Chiên vàng đậu hũ đã nhồi nhân. 

+ Làm nước sốt: cho 3 muỗng canh tương cà vào xào với 1 ít nước nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho đậu hũ đã chiên vào đảo đều khoảng 2 phút để các gia vị ngấm đều thì tắt bếp. 

Đậu phụ nhồi hạt sen bùi ngậy thơm ngon

Trên đây là tổng hợp những món chay ngon đơn giản dễ làm phù hợp trong các mâm cỗ chay, đãi tiệc hay thực đơn hàng ngày. Hy vọng qua bài viết này giúp bạn thực hiện được các món chay đơn giản tại nhà.

Nguồn: http://thoidaiplus.giadinh.net.vn

17 cách làm các món chay đơn giản mà cực ngon – thanh đạm cơ thể 

12 MÓN CHAY NGON DỄ LÀM HẰNG NGÀY 

01. Đậu phụ xào rau củ

Ngâm rửa sạch hành lá và ớt chuông rồi cắt ớt chuông thành miếng nhỏ, xắt hành lá thành khúc dài khoảng 2 – 3 cm. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho mềm ra, chia làm 3 phần bằng nhau rồi lấy 1 phần ra cắt miếng vừa ăn.

Thấm khô nước từng miếng đậu, cắt thành khối vuông, rán vàng đậu rồi gắp ra để ráo dầu. Cho nấm hương vào chảo đảo qua, sau đó đến ớt chuông và đậu phụ đã rán. Nêm nếm với xì dầu và gia vị sao cho vừa miệng. Cuối cùng, bạn cho nốt hành lá vào, đảo qua rồi tắt bếp.

2. Canh rong biển hạt sen

Cho rong biển vào nước ngâm cho nở ra. Nấm rơm cắt làm hai, ngâm nước muối. Gừng cắt lát đập dập. Cà rốt cắt lát, có thể tỉa hoa cho đẹp. 

Cho nửa lít nước vào nồi đun sôi. Sau đó, cho gừng và hạt sen vào nấu trong khoảng 5 phút rồi cho cà rốt và nấm rơm vào nấu chung. Nêm nếm nước tương và hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng là cho rong biển vào rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, cho tiêu và ngò thái nhỏ vào.

Canh rong biển hạt sen là món canh ngon,bổ dưỡng đặc biệt trong những ngày thời tiết giao mùa.

3. Món chay ngon dễ làm: Đậu phụ nhồi

Thái hạt lựu ớt chuông, hành tây, cà rốt. Sau đó, đảo cà rốt với hành tây trên lửa lớn (không sử dụng dầu), tiếp đó, cho ớt vào đảo chung và nêm thêm muối cho vừa ăn.

Rán đậu phụ chín vàng rồi cắt đôi. Bóp đậu để loại bỏ nước bên trong hoặc nếu đậu nhiều ruột thì các bạn dùng thìa nạo bỏ phần ruột bên trong ra.

Cho một chút muối và dầu vừng vào trộn đều cùng cơm. Sau đó, cho hỗn hợp rau củ đã đảo vào trộn cùng cơm. Cuối cùng nhồi cơm vào trong các miếng đậu đã chiên. 

4. Canh chua chay

Xẻ miếng đậu phụ non ra làm tư, xong lấy mỗi miếng cắt ra làm đôi. Xắt lát mỏng quả thơm theo chiều của mắt thơm. Cắt cà chua theo chiều dọc của trái cà ra làm 8 miếng. Nấm rơm rửa sạch, xắt làm ba

Nấu nước sôi, cho me vào đến khi me mềm thì vớt ra. Cho thơm, đậu hủ non, nấm rơm, sau đó cho cà chua và giá vào. Dầm me, chế vừa chua nồi canh là được. Nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Nhắc xuống, cho các thứ rau ớt xắt nhỏ vào.

5. Canh nấm chay

Cà rốt xắt sợi nhỏ. Đậu Hà Lan nhặt tước xơ. Nấm cắt bỏ chân rửa sạch để ráo. Đậu phụ thái miếng vừa ăn. Hành, mùi cắt bỏ rễ rửa sạch thái khúc.

Phi thơm hành khô với chút dầu đậu nành. Thêm cà rốt vào xào sơ. Chế phần nước vừa ăn vào nồi đun sôi. Canh sôi thả đậu phụ cùng nấm đông cô vào trước tiếp đến cho đậu Hà Lan đun sôi lần nữa. Thêm gia vị vừa miệng. Khi canh sôi, cho nấm rơm vào đun tiếp khoảng 1-2 phút. Thêm hành hoa, rau mùi. Nêm chút mì chính và tắt bếp, cho canh nấm chay ra bát bát.

6. Giá xào đậu phụ

Rán vàng đậu phụ bằng dầu thực vật, thái khúc. Giá nhặt bỏ rễ,  rửa sạch, để ráo nước. Hành lá, rau mùi, hành khô rửa sạch, thái nhỏ.

Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm hành khô, cho đậu phụ vào đảo nhẹ tay. Tiếp theo cho vào chảo nước mắm, hạt nêm và muối đảo đều. Sau đó cho giá vào xào nhanh tay lửa lớn, đảo đều trong khoảng từ 4 – 5 phút nêm nếm lại tùy khẩu vị. Cho hành lá, mùi tàu và một ít hạt tiêu vào đảo đều, múc ra đĩa.

Đây là một món chay ngon dễ làm, bạn có thể thực hành vào một ngày “lười” nào đó. 

7. Nấm rơm kho tộ

Chọn những búp nấm chưa nở và thật múp míp. Khéo léo dùng dao gọt nấm thật sạch rồi ngâm nước muối khoảng chừng 15 phút. Những chiếc nấm trắng trẻo được vớt ráo rồi đem ướp cùng gia vị như xì dầu, dầu mè, bột ngọt, đường, ớt bột và vài lát ớt trái.

Sau đó cho nồi đất lên bếp, phi một ít dầu mè rồi cho nấm vào. Để lửa nhỏ liu riu, thật đều quanh nồi, nấm thấm từ từ. Nấm vừa sôi vừa tỏa mùi thơm khó cưỡng. Mùi xì dầu quyện cùng mùi nấm rơm, ớt trái, mè… thơm ngon hết độ. Món này không nên kho quá khô mà phải có nước sền sệt mới ngon. Khi chín, có thể rải lên trên một ít tiêu và lá rau răm để món ăn thêm tròn vị.

8. Súp đậu đỏ

Đậu hũ non cẩn thận luộc qua rồi đem cắt miếng vuông cỡ 3x3x3 cm là vừa ăn. Đậu đỏ rửa sạch, nhặt bỏ hạt lép, mốc hỏng. Đổ đậu vào chậu và ngâm đậu ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho mềm.

Vớt đậu ra, xóc sạch và rửa lại lần nữa rồi đổ vào nồi. Đổ nước vào nồi cách đậu khoảng 2cm và đun sôi. Sau khi sôi thì hạ lửa nhỏ và hầm ít nhất 20 phút cho đậu đỏ chín mềm và bở. Nếu muốn nhanh thì nên ninh đậu với nồi áp suất.

Đậu đỏ vớt ra có thể xay nhuyễn tùy thích. Bỏ đậu đỏ, nước dùng, chút xíu dầu ăn vào nồi đun sôi. Bột năng quấy với chút nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi cho tới khi thấy nước dùng sánh lại. Thả đậu hũ non vào nồi đun nóng, nêm chút muối, hạt tiêu cho vừa ăn. Khuấy nhẹ tránh cho đậu bị nát rồi múc ra tô và thưởng thức. 

9. Đậu hũ kho sả ớt

Đậu hũ cắt thành các miếng vừa ăn sau đó chiên vàng. Sả bóc vỏ lấy phần trắng sau đó băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt sau đó thái nhỏ.

Cho chảo lên bếp cùng chút dầu ăn, khi dầu nóng cho sả và ớt vào phi thơm sau đó cho đậu hũ vào xào chung và đảo đều. Đảo đều 1 phút sau cho nêm xì dầu, muối, đường và 1 chút nước nêm cho vừa sau đó đậy vung vào đun lửa nhỏ đun khoảng 10 phút để cho gia vị thấm vào đậu.

Sau 10 phút cho đậu ra đĩa và thưởng thức. 

10. Canh bông cải chay

Bông cải xanh cắt thành các miếng vừa ăn sau đó rửa sạch. Cà rốt loại bỏ vỏ sau đó bổ khoanh thành các miếng vừa ăn. Táo gọt vỏ, bổ thành 8 miếng sau đó loại bỏ ruột. Đậu hũ bổ thành miếng vừa ăn sau đó chiên vàng đều.
Cho cà rốt và táo vào luộc cùng 1 lít nước. Sau 15 phút, vớt bỏ táo rồi cho đậu hũ và bông cải vào rồi đun sôi cho chín. Nêm muối, đường, bột nêm vừa ăn, rải hành ngò lên mặt. Sau khi chín thì tắt bếp rồi múc ra bát rồi thưởng thức.

11. Canh bí đỏ nấu đậu phộng

Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột sau đó rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn. Đậu phộng rửa sạch sau đó cho vào cối giã giập.
Phi thơm dầu với hành sau đó cho đậu phộng vào xào sơ qua sau đó cho nước vào đun sôi. Khi nước sôi trút bí vào nồi, đun sôi lại sau đó chuyển lửa nhỏ kết hợp nêm gia vị cho vừa ăn sau đó đun chín thì tắt bếp. Trước khi bắt xuống cho hành và ngò vào rồi múc ra bát.

12. Nấm rơm chiên giòn

Nấm rơm đem cắt chân rồi cho vào ngâm nước muối 5 phút sau đó rửa sạch để ráo nước. Cho bột chiên xù vào nước rồi khuấy đều tạo hỗn hợp dạng sền sệt.
Cho chảo lên bếp, khi chảo nóng cho dầu vào. Khi dầu sôi nhúng nấm vào bột chiên giòn sau đó cho vào chảo chiên giòn vàng đều. Bạn làm lần lượt cho đến khi hết nấm. Sau khi chiên xong cho ra đĩa trang trí và ăn kèm với cà chua, xà lách và dưa leo.

Nguồn: https://hapivegan.com/12-mon-chay-ngon-de-lam-hang-ngay/

Cách làm chao từ đậu hủ 

PHƯƠNG PHÁP ĂN CHAY VÀ ĂN NHƯ THẾ NÀO LÀ ĐÚNG

Ăn chay đã trở thành một thói quen được nhiều người trên thế giới ưa chuộng. Họ thực hiện chế độ ăn chay với nhiều lý do khác nhau như vấn đề tôn giáo, bảo vệ sức khỏe, bảo vệ quyền động vật hoặc đơn giản là họ muốn thay đổi khẩu vị. 

Hiện nay, có 2 phương pháp ăn chay phổ biến đó là Ăn chay trường và Ăn chay kỳ. Vậy 2 phương pháp ăn chay này khác nhau như thế nào, mời bạn cùng theo dõi bài viết dưới đây!

Ăn chay mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe 

Phương pháp ăn chay trường là gì? 

Ăn chay trường hay còn được biến đến với tên gọi khác là trường trai, đây là phương pháp ăn chay thường xuyên, mỗi ngày và đến suốt đời. Bạn hoàn toàn ăn chay và loại bỏ những thực phẩm từ động vật ra khỏi bữa ăn của bạn. Những trường hợp ăn chay trường thường là những người theo Phật giáo, Phật tử, những người đã xuất gia và những người yêu thích ăn thực vật. 

Phương pháp ăn chay kỳ là gì?

Ăn chay kỳ là phương pháp bạn sẽ ăn chay vào một ngày cố định của mỗi tháng hoặc tháng cố định của mỗi năm sau đó lại trở về ăn mặn. Tùy vào sở thích, sự tự nguyện của mỗi người mà họ có thể tự lập ra thời gian ăn chay cho riêng mình. 

Ăn chay kỳ thường có những loại như sau: 

• Nhị trai: Ăn 2 ngày (mồng một và rằm âm lịch)
• Tứ trai: 4 ngày (1,14,15,30 âm lịch)
• Lục trai: 6 ngày (1,8,14,15,23,30 âm lịch)
• Thập trai: 10 ngày (6 ngày trên và thêm 18, 24, 28, 29 (tháng thiếu thì là 27, 28)
• Nguyệt trai: ăn chay tháng, hoặc 1, hoặc 3, hoặc 6 tháng tùy theo sự phát nguyện.

Phương pháp ăn chay như thế nào là đúng cách và không để thiếu hụt chất dinh dưỡng 

Thực chất, ăn chay rất có lợi cho sức khỏe kể cả trẻ em và người già. Tuy nhiên, bác sĩ khuyên rằng những người ăn chay nên chú ý vào thực đơn ăn chay của mình được hoàn mỹ nhất, đầy đủ các dưỡng chất như protein, vitamin, chất xơ, axit béo Omega 3-6-9 và các khoáng chất cần thiết khác cho cơ thể. 

Một bữa ăn chay như nào là đúng? Đó là một bữa ăn đầy đủ những nhóm chất như tinh bột – đạm – dầu – trái cây. Những bữa ăn phải được cân bằng những nhóm chất này để có thể bổ sung đầy đủ những dưỡng chất. Ngoài ra, bạn nên ăn nhiều trái cây tươi để cung cấp nhiều Vitamin C giúp quá trình hấp thu chất Sắt trong thức ăn diễn ra tốt hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể bổ sung các chất như Sắt, kẽm,….bằng một số cách như sau: 

• Nên ăn 5 phần rau, trái cây mỗi ngày (mỗi phần tương đương 90gr) nhằm bổ sung chất xơ giúp quá trình tiêu hóa diễn ra nhanh chóng. 
• Bổ sung Carbohydrate có nguồn gốc từ gạo, lúa mì, ngũ cốc, khoai tây. Carbohydrate giúp tạo ra nguồn năng lượng cho cơ thể con người 
• Cung cấp Protein, canxi, Vitamin B12,… bằng các thực phẩm sữa đậu nành, phô mai, Yaourt. Lưu ý nên chọn những loại ít đường và ít chất béo 
• Thay thế nguồn đạm từ thịt bằng các loại đạm thực vật như đậu hũ, đạm chay khô,.. 
• Sử dụng chất béo không bão hòa như dầu ô liu, dầu thực vật,…là những chất béo có lợi hơn so với chất béo từ nguồn động vật 
• Ngoài ra, bạn có thể sử dụng kết hợp với những thực phẩm chức năng bổ sung các dưỡng chất. 

Nên ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm để không thiếu hụt chất dinh dưỡng 

Thay đổi thường xuyên thực đơn món chay mỗi ngày cũng là cách giúp bạn vừa có được chế độ ăn chay lành mạnh mà cơ thể vẫn được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng. Những loại thực phẩm như rau củ, trái cây bạn không nên mua quá nhiều để dự trữ trong tủ lạnh, vì như vậy dễ dẫn đến tình trạng rau củ, trái cây bị hư hỏng hoặc không còn giữ được nhiều chất dinh dưỡng vốn có của nó. 

Giới thiệu một số thực đơn món chay dành cho bạn 

Nếu bạn không biết nên ăn những món chay gì trong một tuần để đảm bảo cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể thì chúng tôi xin chia sẻ tới bạn thực đơn món chay dành cho 1 tuần. Bạn có thể áp dụng ngay hôm nay.

Thứ 2: 

• Sáng: Bún xào chay 
• Trưa: cơm, canh bí đỏ, đậu hũ kho
• Chiều: cơm, canh rau ngót, nấm kho và ăn thêm trái cây tráng miệng 

Thứ 3: 

• Sáng: Mì bò chay 
• Trưa: cơm, canh rau muống luộc, đậu hũ chiên 
• Chiều: Cơm, canh khổ qua, rau xào và tráng miệng bằng chuối 

Thứ 4: 

• Sáng: Bún bò huế chay 
• Trưa: Cơm, rau củ kho quẹt, canh mồng tơi 
• Chiều: Cơm, canh bí xanh, đậu phộng rang, dưa hấu 

Thứ 5: 

• Sáng: Phở chay 
• Trưa: Cơm, đậu hũ sốt cà chua, canh cải xanh 
• Chiều: Cơm, canh bí luộc, su su xào, bưởi

Thứ 6: 

• Sáng: Bún riêu chay 
• Trưa: Cơm, rau cải xào thập cẩm, canh rau dền 
• Chiều: Cơm, bò lá lốt chay, canh nấm đậu hũ, xoài

Thứ 7: 

• Sáng: Bánh bao chay
• Trưa: Cơm, canh cà chua nấm, súp lơ xào cà rốt
• Chiều: Cơm, đậu hũ sốt nấm, canh chua nấm, ổi

Những món chay được chế biến với màu sắc bắt mắt giúp kích thích vị giác 

Như vậy, để duy trì được lối sống lành mạnh bạn phải thực hiện được một chế độ ăn chay đúng cách với đầy đủ những loại thực phẩm đa dạng đảm bảo cung cấp những dưỡng chất mà cơ thể cần. Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ chọn được cho mình một phương pháp ăn chay phù hợp với bản thân và có được một lối sống khỏe mạnh. 

Nguồn: https://aulac-vegan.com/co-may-phuong-phap-an-chay-va-an-nhu-the-nao-la-dung/

Cách làm bún xào chay với bún ăn liền cực dễ

Vào những ngày rằm, đầu tháng, các món ăn chay thường rất đắt khách, nếu bạn không có thời gian và không thuận tiện để chờ mua, hãy tự thực hiện món ăn này với công thức cách làm bún xào chay với bún ăn liền cực dễ ở bên dưới nhé.

Chuẩn bị
20 phútChế biến
20 phútDành cho
3 người

Làm món bún trộn chay từ bún ăn liền sẽ là lựa chọn nhanh, gọn mà vẫn đủ chất vào những ngày rằm. Cùng tìm hiểu với Bách hóa XANH cách làm món bún chay thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

1. Nguyên liệu làm bún xào chay

• 3 gói bún ăn liền

• 1- 2 gói mì ăn liền (không bắt buộc)

• 100 gram đậu phộng rang

• 300 gram rau cải ngọt

• 200 gram cà rốt

• 1 ít giá đỗ, đậu cove, cải thảo

• 1 cây nấm đùi gà hoặc 1 ít nấm trắng

• 6 miếng đậu hũ dày khoảng 1 cm

• Gia vị: 150 ml nước tương, 35 gram muỗng đường, 70 ml nước lọc, 20 ml nước cốt chanh, 1 ít ớt đỏ băm nhỏ

2. Cách làm bún xào chay ngon nhất tại nhà

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch các loại rau, giá đỗ, cắt rau thành những đoạn nhỏ vừa ăn, nấm đùi gà và cà rốt thì thái sợi.

Cho rau củ, nấm vào chảo dầu nóng xào chín với ngọn lửa lớn hoặc bạn có thể luộc rau củ, nấm để giảm dầu mỡ.

Đậu hũ chiên 2 mặt vàng đều, nếu mua đậu hũ chiên sẵn thì bạn không cần thực hiện bước này. Sau đó thái đậu hũ thành những đoạn mỏng, nhỏ như hình 5.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Xào bún

Cho vào nồi nước luộc bún, mì khoảng 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khi nước sôi cho mì vào luộc khoảng 5 phút, bún chỉ nên luộc khoảng 2 phút để cọng bún giữ được độ dai vừa đủ cho món xào, không chín quá mềm, nhão.

Luộc bún, mì chín xong, bạn vớt chúng ra, thả ngay vào nước lạnh và để nguội.

Pha chế nước sốt cho món bún trộn chay rất đơn giản, bạn cho vào chén các nguyên liệu đã chuẩn bị là nước tương, nước lọc, đường, nước cốt chanh và ớt, khuấy đều để dung dịch hòa quyện vào nhau là xong.

Khi bún, mì đã nguội, bạn cho chúng vào một tô lớn, thêm rau củ, nấm, đậu hũ và trộn đều hỗn hợp.

Xào bún

3Thành phẩm

Thành phẩm bún xào chay

Gắp bún xào chay ra đĩa, thêm đậu phộng rang và nước chấm, món ăn đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu ăn ngay rồi nhé.

Đơn giản, dễ thực hiện, dễ ăn, món bún xào chay này có thể hợp khẩu vị của tất cả mọi người trong gia đình bạn đấy.

Nguồn: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-bun-xao-chay-voi-bun-an-lien-cuc-de-939144

Cách Làm Bún Xào Chay Thanh Đạm Siêu Ngon Tại Nhà Cực Kỳ Đơn Giản

Nguyên liệu

• Bún khô: 300g
• Giò chay: 100g
• Đậu hũ: 2 miếng
• Mộc nhĩ khô: 10g
• Giá đỗ: 100g
• Nấm hương khô: 20g
• Cà rốt: 100g
• Hành hoa: 20g
• Củ hành tím: 10g
• Gia vị: Dầu ăn, bột nêm chay

Nguyên liệu chế biến món bún xào chay thập cẩm (Nguồn: Internet)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Lấy bún khô ngâm nước cho nở rồi vớt ra rổ và để ráo. Giò chay mang đi thái chỉ. Đậu hũ chiên vàng thái chỉ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi thái chỉ. Giá đỗ rửa sạch, vớt ra rổ rồi để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Hành hoa bỏ rễ, mang đi rửa sạch rồi cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

Ngâm bún trong nước cho nở rồi vớt ra để ráo (Nguồn: Internet)

Bước 2: Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho dầu đun sôi rồi bỏ hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, cho giá đỗ, cà rốt vào xào mềm rồi lần lượt đến nấm hương, mộc nhĩ, đậu hũ, giò chay vào đảo đều 5 phút.

Xào các loại nguyên liệu nấm, cà rốt, giá đỗ,… (Nguồn: Internet)

Bước 3: Xào bún chay

Tiếp đến, cho bún vào đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Xào đến khi bún mềm thì cho hành hoa vào và tắt bếp. 

Xem thêm: Cách Nấu Bò Kho Chay Ăn Bánh Mì Thơm Ngon Hấp Dẫn

Cho bún vào đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau (Nguồn: Internet)

Cách làm bún gạo xào rau củ chay

Nguyên liệu

• Bún gạo khô: 300g
• Cà rốt: 100g
• Rau cải ngọt: 100g
• Đậu hũ: 2 miếng
• Giá đỗ: 100g
• Bắp cải: 100g
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, xì dầu

Nguyên liệu làm món bún xào rau củ chay (Nguồn: Internet)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, bún gạo ngâm vài tiếng trong nước cho mềm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Rau cải bỏ phần rễ, rửa sạch, cắt khúc. Đậu hũ chiên vàng, thái chỉ. Giá đỗ rửa sạch, vớt ra rổ và để ráo. 

Sơ chế nguyên liệu làm món bún xào rau củ (Nguồn: Internet)

Bước 2: Xào các loại rau củ

Đun nóng dầu ăn, cho cà rốt vào xào trong 1 phút rồi cho tiếp bắp cải, đậu hũ, rau cải, giá đỗ vào xào cùng và nêm nếm gia vị cho ngấm. 

Xào các loại nguyên liệu cà rốt, giá đỗ, bắp cải,… (Nguồn: Internet)

Bước 3: Xào bún chay rau củ

Sau đó, cho bún gạo vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Bạn có thể thêm một chút xì dầu để màu sắc đẹp hơn.

Món bún gạo xào rau củ chay thơm ngon, hấp dẫn (Nguồn: Internet)

Cách làm bún xào nấm chay

Nguyên liệu

• Bún khô: 200g
• Đậu hũ: 1 miếng
• Cà rốt: 50g
• Cải thìa: 100g
• Nấm đùi gà: 100g
• Tàu hũ ky: 100g
• Hành boa rô: 10g
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, xì dầu

Nguyên liệu chế biến món bún xào nấm chay (Nguồn: Internet)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Bún gạo đem trụng qua nước sôi cho mềm, vớt ra bát lớn cùng 2 thìa cafe dầu mè rồi đảo đều. Nấm đùi gà cắt bỏ chân, rửa sạch rồi thái sợi. Đậu hũ chiên vàng đều rồi thái chỉ bằng chiếc đũa. 

Cải thìa chẻ làm đôi, đem ngâm nước muối pha loãng sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo nước. Tàu hũ ky ngâm qua nước cho nở mềm, vớt ra vắt ráo nước rồi thái sợi. Cà rốt gọt bỏ vỏ, đem rửa sạch rồi bào sợi nhỏ.

Trụng bún qua nước sôi cho mềm (Nguồn: Internet)

Bước 2: Chế biến bún xào nấm chay

Đun nóng dầu ăn, cho phần trắng của hành boa rô vào phi thơm rồi cho cà rốt, nấm đùi gà vào xào đều cùng 2 thìa cà phê bột nêm. Đảo đều 2 phút thì cho cải thìa vào cùng chung. Khi các nguyên liệu bắt đầu chín, cho đậu phụ vào đảo cùng  thêm 2 phút. Sau đó, cho tàu hũ ky cùng các gia vị chay khác vào nêm cho vừa ăn thì tắt bếp.

Bún xào nấm chay thơm ngon khó cưỡng (Nguồn: Internet)

Cách làm nước tương ăn bún xào chay ngon bất bại

Nguyên liệu

• Nước tương
• Đường
• Nước cốt chanh
• Ớt
• Tỏi

Nguyên liệu pha nước tương ăn bún xào chay (Nguồn: Internet)

Cách thực hiện

Cho 150ml nước tương, 35g muỗng đường, nước cốt chanh, 50ml nước lọc vào một cái tô. Sau đó, dùng muỗng khuấy đều cho tan đường rồi thêm ớt và tỏi băm nhuyễn vào.

Cách làm nước tương ăn bún xào chay (Nguồn: Internet)

Hướng dẫn cách xào bún không bị dính

Để xào bún giòn dai, không bị dính và nát thì các bạn có thể làm theo hướng dẫn sau:

Bước 1: Bạn ngâm bún trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút, sau đó bóp bún có cảm giác hơi mềm thì giũ nhẹ cho sợi bún tơi ra rồi vớt ra rổ để ráo. Nếu bạn muốn bún có cảm giác giòn dai thì nên luộc hoặc trụng nhanh trong nước sôi lửa lớn rồi vớt bún đặt vào tô nước đá khoảng 5 phút và vớt ra để ráo.

Ngâm hoặc trụng bún trước khi xào (Nguồn: Internet)

Bước 2: Xào sơ rau củ, nêm gia vị rồi cho bún vào trộn đều khoảng 3 phút. Khi thấy sợi bún săn lại, thử sợi bún hơi mềm thì tắt bếp.

Xào chín tất cả rau củ rồi mới cho bún vào (Nguồn: Internet)

Bún xào chay bao nhiêu calo

Bún là loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Trong đó, bún gạo xào chay được nhiều người yêu thích vì tính dễ ăn, dễ làm và thanh đạm. Món ăn này thường được nấu cùng với đậu hũ, giò chay và các loại rau củ như cà rốt, giá đỗ, hành, nấm. Vì thế, chúng ta có thể tính trung bình 1 khẩu phần ăn chay sẽ tầm 550 calo.

Cụ thể, 1 người khoảng 200g bún tươi thì chưa 220 calo, kết hợp chế biến cùng với 200g rau củ là 50 – 100 calo tùy loại và dầu ăn tầm 120 calo. Như vậy, 1 phần bún xào chay sẽ tầm 440 calo, nếu phối hợp cùng các nguyên liệu chay khác thì có thể khoảng 550 calo.

Các câu hỏi thường gặp khi làm bún gạo xào chay

Cách làm bún gạo xào chay thập cẩm

Nguyên liệu và cách làm bún gạo xào chay thập cẩm tương đối đơn giản, vào ngay bài viết để xem công thức thực hiện nhé.

Cách xào bún giòn ngon không bị dính

Bạn cần ngâm cho bún nở ra trước khi xào để tránh tình trạng bún bị dính, ngoài ra hãy xào rau củ trước rồi mới cho bún vào nhé.

Hy vọng qua các hướng dẫn mà Nguyễn Kim vừa chia sẻ  trên sẽ giúp bạn có được thành phẩm là những món bún xào chay thơm ngon, thanh đạm và đẹp mắt. Còn chần chừ gì nữa mà không trổ tài ngay để “đổi gió” cho thực đơn bữa ăn chay của gia đình. Chúc bạn thật thành công nhé!

Cách làm bún gạo xào chay mềm tơi, thấm vị hài hòa

3 Cách làm món bún xào chay ngon và cách pha nước tương chuẩn

Mùa hè nóng nực là lúc thời điểm chị em nội trợ rất ngại đứng bếp. Vào những ngày này, thay vì mệt mỏi với những món ăn nhiều khói dầu, bạn hoàn toàn có thể chế những tô bún xào chay thơm ngon, nhanh gọn. Hãy thử ngay 2 cách làm món bún xào chay đơn giản và ngon tuyệt dưới đây nhé! Công thức tham khảo bởi sức khỏe và sắc đẹp Hương.Vn

Tìm hiểu về bún xào chay

bún xào chay với cách làm đơn giản tại nhà

Bún xào chay bao nhiêu calo ?

Bún được làm chính từ gạo, là loại thực phẩm có thể chế biến thành đa dạng món ăn. Trong đó có món bún xào được nhiều người yêu thích vì tính dễ ăn, dễ làm. Có thể ăn được vào cả mùa nóng và lạnh.  Món bún xào thường được nấu cùng với các loại rau củ quả như cà rốt, các loại nấm, hành, giá đỗ. Và cùng với các nguyên liệu chay như đậu hũ, giò chay. Cho nên tính trung bình 1 khẩu phần ăn chay thì trung bình tầm 550 calo.

Cụ thể cách tính như sau: 1 người ăn tầm 200g bún tươi thì chưa 220 calo . Kết hợp chế biến với 200g rau củ nữa là 50 – 100 calo tùy loại. Dầu ăn tầm 120 calo. Như vậy, chỉ riêng 1 phần bún xào rau củ chay thì tầm 440 calo. Nếu phối hợp cùng các nguyên liệu chay khác thì ra con số khoảng 550 calo phải không nào ? .

Ăn bún xào chay có mập không ?

Ăn bún xào có mập không ? bao nhiêu calo?

Trung bình 1 người lớn cần 2000 calo/ngày nạp vào cơ thể. Cho nên trung bình 1 bữa cần tối thiểu 667 calo  .

Đối chiếu với hàm lượng calo đã tính ở trên, chắc hẳn bạn đã nhận ra răng ăn bún xào không ngại mập phải không. Tuy nhiên, nên ăn bún điều độ và hợp lý. Bởi bún có chất làm chua gây hại cho dạ dày. Nhiều cơ sở còn dùng hóa chất làm bún, ăn vào gây hại cho sức khỏe.

• Thực đơn ăn chay giảm cân

Top 3 cách làm bún xào chay ngon

BÚN XÀO CHAY THẬP CẨM

Với sự kết hợp đa dạng của các nguyên liệu thành phần, món bún xào chay dưới đây chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ thực khách nào cả về yếu tố thẩm mỹ lẫn chất lượng. Cùng bắt tay thực hiện cách làm món chay này ngay nhé!

Dụng cụ

chảo chống dính

Nguyên liệu

• 300 g bún khô
• 100 g giò chay
• 10 g mộc nhĩ (khô)
• 100 g giá đỗ (2)
• 20 g nấm hương (khô)
• 100 g cà rốt
• 2 nhánh hành hoa
• 1 củ hành tím
• dầu ăn
• bột nêm chay

Cách làm

• Sơ chế: Bún khô ngâm nước cho nở,.vớt ra để ráo. Giò chay thái chỉ. Đậu hũ rán vàng thái chỉ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch thái chỉ. Giá đỗ rửa sạch để ráo. Cà rốt gọt vỏ bào sợi. Hành hoa bỏ dễ cắt khúc. Hành tím bóc vỏ đập dập, băm nhỏ.
• 

• Bắc chảo lên bếp cho 1 thìa dầu đun sôi phi thơm hành. Cho giá đỗ, cà rốt vào xào mềm sau đó cho lần lượt nấm hương, mộc nhĩ, đậu hũ giò chay vào đảo đều 5 phút.
• 

• Cho bún vào chảo đảo đều để các nguyên liệu quyện vào nhau, nêm nếm gia vị vừa ăn. Xào thêm đến khi bún mềm thì cho hành hoa vào tắt bếp.
• 

• Bày bún xào chay ra đĩa, có thể rắc thêm tiêu, tương ớt, nước tương và thưởng thức.
• 

Nguồn: https://amthucdochay.com/cach-lam-mon-bun-xao-chay.html