Cách nấu canh khổ qua chay nhồi đậu hũ thơm ngon hấp dẫn
-
Cách chế biến Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay
-
Sơ chế khổ qua
Bạn dùng dao mũi nhọn cắt dọc theo chiều dài của trái khổ qua 1 đường, sau đó dùng dao hoặc muỗng để nạo bỏ phần ruột khổ qua.
Kế đến, bạn ngâm khổ qua với nước muối loãng khoảng 5 phút để khổ qua sạch và bớt đi vị đắng.
Bạn rửa khổ qua lại với nước sạch và để ráo nước.
Cách sơ chế khổ qua bớt đắng: Khi cắt đôi trái khổ qua, bạn sẽ thấy phần cùi trắng bên trong, đây là vị trí chứa nhiều vị đắng nhất vì vậy bạn hãy dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi sát vào phần thịt xanh.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ rửa sạch sau đó thái sợi, sau đó băm nhỏ. Hành lá, ngò rí bạn rửa sạch, cắt khúc đầu hành lá để riêng, tiếp đó bạn lấy 1 nửa hành lá, ngò rí cắt nhỏ và 1 nửa cắt khúc.
Nấm mèo bạn ngâm nước ấm sau đó cắt bỏ gốc, thái chỉ và băm nhỏ.
Cách sơ chế nấm mèo khô đúng cách và sạch cát
- Khi chọn mộc nhĩ đen khô, bạn chỉ cần ngâm trong nước lạnh cho đến khi nào nở ra là được, tối đa khoảng 3 tiếng. Vì nếu ngâm quá lâu, thì các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là chất morpholine có thời gian xuất hiện nhiều hơn.
- Bạn tuyệt đối không ngâm nấm với nước nóng mà chỉ ngâm nấm với nước lạnh vì nếu ngâm nước nóng nấm sẽ sinh ra chất độc gây hại cho cơ thể.
- Dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm mèo đúng cách an toàn để thực hiện các món ăn
-
Trộn nhân
Bạn cho đậu hũ trắng vào 1 cái tô và dùng muỗng nghiền nát đậu hũ.
Sau đó, bạn cho cà rốt, nấm mèo, hành lá ngò ri cắt nhỏ vào tô và nêm với 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và trộn đều.
-
Nhồi nhân
Bạn lấy một lượng nhân vừa đủ, dùng muỗng cho từ từ vào ruột khổ qua, ấn nhẹ nhàng cho nhân chặt.
-
Nấu canh
Bạn cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa và đun sôi. Nước sôi bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối và cho khổ qua nhồi đậu hũ vào hầm khoảng 20 phút.
Sau đó bạn nêm lại nước canh cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Tiếp đến bạn cho đầu hành lá, hành lá ngò rí cắt khúc vào nồi canh, khuấy nhẹ nhàng và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay thơm ngon đẹp mắt với mùi thơm thoang thoảng đặng trưng, khi dùng bạn sẽ cảm nhận ngay khổ qua có vị đắng nhẹ với độ giòn giòn vừa đủ, không cứng, không mềm, nhân đậu hũ bên trong mềm ngon thấm vị vừa ăn, rất là ngon, mời gia đình cùng thưởng thức thôi.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn khổ qua tươi ngon
- Chọn khổ qua có kích thước vừa phải, thon dài, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti.
- Không mua những trái khổ qua màu xanh đậm, thân phình to, da láng bóng, vì có thể chúng đã được bón nhiều đạm, chất kích thích sinh trưởng.
Nguyên liệu làm Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay Cho 4 người
Khổ qua 500 gr Đậu hũ trắng 200 gr Nấm mèo khô 20 gr Cà rốt 50 gr Hành lá 10 gr Ngò rí 10 gr Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/muối/hạt nêm chay/tiêu)
Cách chọn đậu hũ (đậu phụ) ngon
- Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
- Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.
- Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
- Khi chế biến đậu hũ nguyên chất sẽ có mùi thơm, béo của đậu nành. Đậu hũ có tạp chất sẽ có vị hơi chát.
6 cách khử vị đắng của mướp đắng cực đơn giản ai cũng làm được
Mướp đắng (hay còn gọi là trái khổ qua) là thực phẩm tốt cho sức khỏe, tuy nhiên không phải ai cũng ăn được vì vị đắng bên trong. Cùng vào bếp làm theo những cách dưới đây để ăn mướp đắng thoải mái không lo vị đắng nhé.
Mướp đắng là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người nhờ lượng vitamin và khoáng chất như: vitamin B1, C… các khoáng chất kẽm, kali và Protein. Các chất này giúp nâng cao sức đề kháng và khả năng miễn dịch cho cơ thể.1. Gọt bỏ cùi trắng bên trong
Khi chế biến, bạn bổ dọc quả mướp, dùng dao loại bỏ hết phần cùi trắng bên trong. Vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt.
2. Ngâm nước
Mướp đắng bổ làm đôi, bỏ đi hạt, cắt thành lát mỏng, rửa sạch với nước lạnh 3-4 lần, làm như vậy khổ qua sẽ bớt đắng và ngon ngọt hơn.
3. Ướp lạnh
Lấy mướp đắng ướp vào đá hoặc bọc thực phẩm cho vào tủ lạnh, ở nhiệt độ thấp sẽ giúp vị đắng giảm đáng kể, không những vậy sẽ giúp chúng giòn ngon hơn.
4. Ngâm vào nước sôi
Trụng mướp đắng qua nước sôi rồi trước khi dùng. Cách này sẽ làm cho chất đắng có trong mướp đắng bị tiêu hủy ở nhiệt độ cao (độ nóng khoảng 80 độ C). Nếu bạn rửa qua nước lạnh 1 lần nữa, sẽ hết hẳn vị đắng.
Tuy nhiên, nhược điểm của cách làm này là sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng có trong khổ qua.
5. Ướp muối
Một cách nữa rất đơn giản, đó là sau khi thái nhỏ mướp đắng, bạn dùng một ít muối ướp khoảng 15 phút, tiếp đó rửa sạch với nước lạnh là có thể làm giảm vị đắng.
6. Nấu chung với thực phẩm khác
Mướp đắng xào chung với ớt sẽ làm giảm đi vị đắng. Hoặc bạn có thể đem mướp đắng rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn, bỏ vào chảo (hoặc nồi) đun nóng, không cho thêm dầu, để nguyên trong chảo. Khi xào chung với món ăn khác, bạn lấy mướp đắng đã chín trộn đều, nêm gia vị vừa ăn là dùng được.
10 món chay làm từ khổ qua cực ngon cho các chị em nội trợ trổ tài
Khổ qua là một thực phẩm thơm ngon, còn tốt cho sức khỏe như giảm cân, làm đẹp da, đẹp dáng. Nếu bạn đang muốn ăn chay nhưng không biết chế biến món gì thì hôm nay hãy cùng vào bếp cùng 10 món chay từ khổ qua phổ biến.
Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng, tuy khi ăn có vị đắng những có hậu ngọt về sau. Không chỉ dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon mà khổ qua còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu là một người thường xuyên ăn chay vào mỗi tháng, có lẽ bạn không nên bỏ qua bài viết này đâu. Hãy cùng xem qua 10 món chay làm từ khổ qua để thêm vào thực đơn món chay của bạn thôi nào!
Gỏi khổ qua chay
Gỏi khổ qua chay
Nguyên liệu
- 2 trái khổ qua
- 1 miếng đậu hũ chiên vàng
- 50gr chả chay
- Đậu phộng giã dập
- Rau răm
- Gia vị: mè, giấm, đường, muối, tiêu, hạt nêm chay
Cách làm gỏi khổ qua chay
Khổ qua bạn rửa sạch với nước muối rồi cắt mỏng, ngâm với nước lạnh trong 5-15 phút cho giòn và khử đi vị đắng rồi vớt ra để ráo.
Pha giấm đường với tỉ lệ 1 giấm : 1 đường rồi ngâm khổ qua 1-2 tiếng rồi cho ra rổ ráo nước trước khi trộn gỏi.
Đậu hũ và chả chay xắt sợi.
Sau đó, lấy một tô lớn rồi cho khổ qua vào trong, tiếp đến là rau răm, đậu phộng và mè rang trộn đều là xong.
Canh khổ qua chay
Nguyên liệu
- 5-6 trái khổ qua
- Nấm rơm
- Hành boa rô
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, mì chính, muối, tiêu
Cách làm canh khổ qua
Rửa sạch khổ qua và để ráo. Nấm tươi ướp với một ít bột nêm, mì chính.
Cho dầu vào chảo rồi phi thơm boa rô, tiếp đến là nấm rồi đổ thêm nước vào nấu cho sôi rồi nêm nếm cho vừa miệng, cuối cùng và thả khổ qua vào nồi nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Khổ qua chiên giòn
Nguyên liệu
- 2 trái khổ qua
- 1 bịch bột chiên giòn
- Gia vị: hạt nêm chay, tiêu
Cách làm khổ qua chiên giòn
Hòa tan bột chiên giòn với nước cho sệt rồi cho thêm hạt nêm chay, tiêu.
Khổ qua cắt khoanh vừa rồi nhúng vào bột và cho vào chảo chiên vàng. Ăn kèm với tương ớt.
Khổ qua sốt cà chua
Nguyên liệu
- 3-4 trái khổ qua
- 2 trái cà chua
- Hành boa rô
- Ngò rí
- Gia vị: Nước tương, dầu ăn, đường, mì chính, tiêu, ớt
Cách thực hiện khổ qua sốt cà chua
Khổ qua bạn rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn, không cần lấy ruột (nếu bạn nào sợ đắng thì có thể lấy ruột ra). Đem đi chiên lên vàng.
Cho vào chảo một tí dầu ăn rồi phi thơm hành boa rô. Cho cà chua băm nhuyễn vào xào cho mềm rồi nêm nước tương, đường, mì chính, tiêu và nước rồi cho khổ qua vào rim với lửa nhỏ.
Khi thấy khổ qua gần kẹo thì cho ngò vào và tắt lửa. Thêm vài trái ớt cho cay cay kích thích vị giác.
Khổ qua nhồi chay
Nguyên liệu
- 3 trái khổ qua
- 2 miếng đậu hũ tươi
- 1/2 gam nấm mèo
- 1 quả cà chua chín
- 1 cây hành boa rô
- Gia vị: Dầu ăn, nước tương, hạt nêm, muối, đường, tiêu
Cách làm khổ qua nhồi chay
Đậu hũ luộc 10 phút với nước sôi cho mềm, vớt ra rồi bóp cho đậu nát và ép cho khô nước.
Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm rồi bỏ chân, rửa sạch cắt nhuyễn, nêm với hạt nêm, đường, boa rô cắt nhỏ, tiêu vào trong đậu hũ và nấm cho thấm.
Khổ qua cắt khúc 4-5cm, bỏ ruột rồi ngâm muối loãng 5 phút.
Nhồi nhân khổ qua rồi cho lên chảo chiên vàng đều 2 mặt rồi cho qua một cái nồi.
Phi thơm boa rô trên chảo, cho cà chua vào xào cho chín mềm thì thêm nước tương, hạt nêm, đường và một ít nước vào nấu cho hỗn hợp sôi thì cho vào nồi có khổ đã chiên vàng. Kho với lửa riu riu khoảng 5 phút và nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Khổ qua kho nấm
Nguyên liệu
- 300g khổ qua
- 100g nấm hương
- 100g cà rốt
- 100g củ cải trắng
- 1 trái dừa
- Hành boa rô
- Ớt hiểm, ngò rí
- Gia vị: Tiêu, muối, đường, dầu ăn, nước tương, bột ngọt
Cách làm món khổ qua kho nấm
Bổ đôi khổ qua theo chiều dọc. Cà rốt thì tỉa hoa, củ cải trắng cắt khúc.
Nấm hương cắt đôi rồi ướp với đường, bột ngọt, nước tương, tiêu, một ít boa rô băm.
Phi thơm boa rô rồi cho khổ qua và nấm hương vào xào. Cho thêm cà rốt, nước dừa vào rồi nêm nếm vừa ăn và kho với lửa nhỏ cho đến khi cạn nước.
Khổ qua kho đậu hũ
Nguyên liệu
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 3 trái khổ qua
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, bọt ngọt, nước tương, tỏi băm
Cách làm khổ qua kho đậu hũ
Đậu hủ chiên rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ.
Khổ qua bỏ ruột, cắt lát mỏng xéo và rửa sạch.
Phi thơm tỏi băm rồi cho khổ qua, đậu hũ chiên vào. Nêm nếm cho vừa ăn với hạt nêm, muối, bột ngọt, nước tương đảo đều trong 3 phút rồi tắt bếp.
Khổ qua xào chay
Nguyên liệu
- 1kg khổ qua
- 300gr cà rốt
- Hành boa rô
- 20g nấm đông cô
- 300g chả chay chiên vàng, cắt nhỏ
- 1 bát nước dừa xiêm hoặc nước lạnh
Cách làm khổ qua xào chay
Cắt lát mỏng hành boa rô. Cà rốt cắt lát. Khổ qua cắt khúc.
Nấm đông cô thì ngâm nước cho nở rồi luộc nấm cho mềm.
Cà tím cắt múi cau rồi ngâm nước muối cho cà không bị thâm.
Phi thơm hành boa rô rồi cho nấm vào xào cho thơm. Sau đó cho cà rốt và khổ qua vào xào sơ rồi nêm nếm cho vừa ăn rồi cho thêm 1 bát nước dừa. Đậy nắp lại chờ khổ qua và cà rốt chín mềm.
Cuối cùng, chỉ cần cho cà tím, đậu hũ và chả chay vào đảo đều cho thấm và chín là được.
Khổ qua rim nước tương
Nguyên liệu
- 1kg khổ qua
- 50g mè
- Nước tương và đường
Cách làm khổ qua rim nước tương
Khổ qua rửa sạch, bào mỏng, lấy cả hạt rồi phơi ngoài nắng khoảng 3-5 tiếng cho héo.
Bắc chảo nóng và cho khổ qua vào chiên cho vàng rồi lấy ra để ráo dầu.
Bắc một chảo mới, cho dầu, 3 thìa nước tương, 1 thìa đường và mè vào nấu sôi đến khi sền sệt thì tắt bếp.
Cho khổ qua chiên vào trộn cho ngấm là được.
Canh khổ qua nấu rong biển
Nguyên liệu
- 5 trái khổ qua
- 1 bịch rong biển
- Hành boa rô
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, bột nêm chay, bột ngọt
Cách làm canh khổ qua nấu rong biển
Khổ qua thái lát mỏng rồi rửa sạch để ráo.
Cho dầu vào phi thơm boa rô rồi bỏ vào nấu sôi. Nước sôi bạn nêm nếm cho vừa miệng thì thả rong biển và khổ qua vào.
Đến khi tắt bếp thì cho ít tiêu vào cho thơm.
Cách làm canh khổ qua hầm chay đơn giản, thanh đạm, ít đắng
Món canh khổ qua hầm chay đơn giản, thanh đạm, ít đắng dưới đây sẽ giúp giải nhiệt cực tốt trong mùa hè này. Tham khảo công thức rồi xuống bếp thực hiện ngay nhé!
Khổ qua hay mướp đắng là một loại rau thuộc họ bí và chứa hàm lượng vitamin C rất cao. Mặc dù với nhiều người, khổ qua hơi khó ăn nhưng nó lại rất tốt cho sức khỏe. Ăn khổ qua thường xuyên sẽ giúp phòng bệnh xuất huyết, bảo vệ màng tế bào, phòng xơ vữa động mạch, nâng cao sức đề kháng và bảo vệ tim mạch.
Khổ qua thường được nấu thành canh hoặc chế biến thành những món xào hoặc làm món canh khổ qua nhồi thịt. Trong bài viết dưới đây, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm món canh khổ qua hầm chay siêu đơn giản và siêu chất lượng. Có món canh này thì không sợ mùa hè nóng bức nữa nhé. Tham khảo và thực hiện ngay thôi nào!
Chế biến
20 phútChuẩn bị
10 phútDành cho
2 – 4 ngườiNguyên liệu làm món canh khổ qua hầm chay
-
660g khổ qua
-
5g đậu hũ ky
-
1 củ cà rốt
-
200g đậu hũ trắng
-
10g nấm mèo
-
Vài cọng hành lá
-
Gia vị: Muối, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
Cách làm canh khổ qua hầm chay
Bước 1 Sơ chế khổ qua
Bạn ngâm khổ qua trong nước muối 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Dùng dao rạch một đường nhỏ trên khổ qua và moi lấy phần hạt bên trong ra.
Một số mẹo hay giúp sơ chế khổ qua không bị đắng mà bạn có thể tham khảo khác:
– Dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi trắng sát vào phần thịt xanh do đây là vị trí chứa nhiều vị đắng nhất.
– Thái lát mỏng rồi vừa xối nước vừa dùng tay bóp nhẹ khổ qua. Rửa như vậy khoảng 3 – 4 lần nước nữa để khổ qua bớt đắng và ngọt hơn.
-Trụng sơ khổ qua vào nước sôi, khổ qua nấu ở nhiệt độ cao sẽ loại bỏ được chất đắng hiệu quả.Bước 2 Làm nhân
Ngâm bún tàu trong nước lạnh khoảng 15 phút. Cà rốt bào sợi rồi xắt nhuyễn. Nấm mèo rửa lại với nước rồi cắt nhỏ. Hành lá cắt nhuyễn (chừa lại một ít để cột khổ qua).
Chuẩn bị 1 chảo dầu. Khi dầu nóng, bạn cho tàu hũ ki vào chiên đến khi vàng giòn thì lấy ra. Dùng tay bóp nhuyễn tàu hũ ky. Khi tàu hũ ki đã nhuyễn, bạn gạt qua một bên chén rồi cho tàu hũ vào và tiếp tục bóp nhuyễn.
Bước 3 Trộn nhân
Cho bún tàu, nấm mèo, cà rốt và hành lá đã chuẩn bị trước đó vào tô đậu hũ. Nêm vào đó ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và 1 ít hạt tiêu.
Đeo bao tay và trộn đều nhân lên. Tiến hành nhồi nhân vào khổ qua. Chú ý ém chặt để nhân không bị bung ra.
Bước 4 Bó và hấp khổ qua
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, bỏ cọng hành lá vào trụng cho mềm. Dùng hành lá vừa trụng cột khổ qua để nhân không bị bể.
Cho khổ qua vào nồi nước sôi và hấp khoảng 20 phút.
Bước 5 Hầm khổ qua
Đun sôi 600ml nước để nấu nước dùng. Khi nước sôi, bạn cho 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cafe muối và ½ muỗng cafe đường vào rồi khuấy đều lên. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
Cho nước dùng ra tô và gắp khổ qua đã hấp chín vào rồi thưởng thức.
3 Thành phẩm
Vậy là món canh khổ qua hầm đã hoàn thành rồi. Không quá khó và phức tạp phải không nào? Cách làm này sẽ làm cho khổ qua ngon hơn, không bị nhũn hay rã. Nước dùng nấu riêng nên cũng không quá đắng và nước cũng trong hơn rất nhiều. Chưa ăn đã nghe được mùi thơm thoang thoảng của khổ qua rồi.
Cắn thử một miếng thì cảm nhận ngay được độ giòn giòn vừa đủ, không cứng, không mềm rất là thích luôn. Khổ qua thì có vị đắng nhẹ và tan ngay trong đầu lưỡi nên rất ngon và không hề khó ăn chút nào. Bạn nào mà sợ đắng thì có lẽ phải bất ngờ trước hương vị này và thích mê món này đấy!
Lưu ý: Đối với món canh khổ qua chay này, bạn không nên nấu khổ qua chung với nước dùng mà hãy hấp riêng khổ qua ra nhé.
Món canh khổ qua hầm chay nhìn có vẻ đơn giản nhưng lại rất tốt cho sức khỏe. Bạn nên tham khảo và bổ sung ngay món ăn này vào thực đơn hàng ngày để chiêu đãi gia đình nhé. Chúc bạn thành công với món khổ qua hầm chay siêu ngon siêu chất lượng này!
Cách làm canh khổ qua hầm chay đơn giản, thanh đạm, ít đắng
Món canh khổ qua hầm chay đơn giản, thanh đạm, ít đắng dưới đây sẽ giúp giải nhiệt cực tốt trong mùa hè này. Tham khảo công thức rồi xuống bếp thực hiện ngay nhé!
Khổ qua hay mướp đắng là một loại rau thuộc họ bí và chứa hàm lượng vitamin C rất cao. Mặc dù với nhiều người, khổ qua hơi khó ăn nhưng nó lại rất tốt cho sức khỏe. Ăn khổ qua thường xuyên sẽ giúp phòng bệnh xuất huyết, bảo vệ màng tế bào, phòng xơ vữa động mạch, nâng cao sức đề kháng và bảo vệ tim mạch.
Khổ qua thường được nấu thành canh hoặc chế biến thành những món xào hoặc làm món canh khổ qua nhồi thịt. Trong bài viết dưới đây, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm món canh khổ qua hầm chay siêu đơn giản và siêu chất lượng. Có món canh này thì không sợ mùa hè nóng bức nữa nhé. Tham khảo và thực hiện ngay thôi nào!
Chế biến
20 phútChuẩn bị
10 phútDành cho
2 – 4 người1 Nguyên liệu làm món canh khổ qua hầm chay
-
660g khổ qua
-
5g đậu hũ ky
-
1 củ cà rốt
-
200g đậu hũ trắng
-
10g nấm mèo
-
Vài cọng hành lá
-
Gia vị: Muối, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
2 Cách làm canh khổ qua hầm chay
Bước 1 Sơ chế khổ qua
Bạn ngâm khổ qua trong nước muối 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Dùng dao rạch một đường nhỏ trên khổ qua và moi lấy phần hạt bên trong ra.
Một số mẹo hay giúp sơ chế khổ qua không bị đắng mà bạn có thể tham khảo khác:
– Dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi trắng sát vào phần thịt xanh do đây là vị trí chứa nhiều vị đắng nhất.
– Thái lát mỏng rồi vừa xối nước vừa dùng tay bóp nhẹ khổ qua. Rửa như vậy khoảng 3 – 4 lần nước nữa để khổ qua bớt đắng và ngọt hơn.
-Trụng sơ khổ qua vào nước sôi, khổ qua nấu ở nhiệt độ cao sẽ loại bỏ được chất đắng hiệu quả.Bước 2 Làm nhân
Ngâm bún tàu trong nước lạnh khoảng 15 phút. Cà rốt bào sợi rồi xắt nhuyễn. Nấm mèo rửa lại với nước rồi cắt nhỏ. Hành lá cắt nhuyễn (chừa lại một ít để cột khổ qua).
Chuẩn bị 1 chảo dầu. Khi dầu nóng, bạn cho tàu hũ ki vào chiên đến khi vàng giòn thì lấy ra. Dùng tay bóp nhuyễn tàu hũ ky. Khi tàu hũ ki đã nhuyễn, bạn gạt qua một bên chén rồi cho tàu hũ vào và tiếp tục bóp nhuyễn.
Bước 3 Trộn nhân
Cho bún tàu, nấm mèo, cà rốt và hành lá đã chuẩn bị trước đó vào tô đậu hũ. Nêm vào đó ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và 1 ít hạt tiêu.
Đeo bao tay và trộn đều nhân lên. Tiến hành nhồi nhân vào khổ qua. Chú ý ém chặt để nhân không bị bung ra.
Bước 4 Bó và hấp khổ qua
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, bỏ cọng hành lá vào trụng cho mềm. Dùng hành lá vừa trụng cột khổ qua để nhân không bị bể.
Cho khổ qua vào nồi nước sôi và hấp khoảng 20 phút.
Bước 5 Hầm khổ qua
Đun sôi 600ml nước để nấu nước dùng. Khi nước sôi, bạn cho 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cafe muối và ½ muỗng cafe đường vào rồi khuấy đều lên. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
Cho nước dùng ra tô và gắp khổ qua đã hấp chín vào rồi thưởng thức.
3 Thành phẩm
Vậy là món canh khổ qua hầm đã hoàn thành rồi. Không quá khó và phức tạp phải không nào? Cách làm này sẽ làm cho khổ qua ngon hơn, không bị nhũn hay rã. Nước dùng nấu riêng nên cũng không quá đắng và nước cũng trong hơn rất nhiều. Chưa ăn đã nghe được mùi thơm thoang thoảng của khổ qua rồi.
Cắn thử một miếng thì cảm nhận ngay được độ giòn giòn vừa đủ, không cứng, không mềm rất là thích luôn. Khổ qua thì có vị đắng nhẹ và tan ngay trong đầu lưỡi nên rất ngon và không hề khó ăn chút nào. Bạn nào mà sợ đắng thì có lẽ phải bất ngờ trước hương vị này và thích mê món này đấy!
Món Chay – KHỔ QUA HẦM CHAY, Canh Khổ Qua Nhồi Chay
-
Cách làm KHỔ QUA NHỒI KHO CHAY Rất Thơm Ngon – Món Ăn Ngon
Cách Nấu Canh Khổ Qua Hầm Chay Nước Trong, Nhân Dai By Duyen’s Kitchen | Ghiền nấu ăn
3 cách nấu canh khổ qua chay thanh mát
Khổ qua là loại nguyên liệu có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tuy có vị đắng nhưng lại mang tính lạnh không độc. Có công dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ dưỡng…hay dành cho thực đơn của người bị các bệnh mãn tính như tiểu đường. Khổ qua thích hợp để làm các món canh, xào. Và cách làm món canh khổ qua chay này sẽ thích hợp cho người ăn kiêng hoặc cho buổi tiệc chay thanh đạm.
CANH KHỔ QUA CHAY
Canh khổ qua dồn chay là một món canh có hương vị rất đặc trưng. Không chỉ vậy, với sự kết hợp của đậu hũ, nấm hương, mộc nhĩ, món canh khổ qua dồn thịt chay còn rất tốt cho sức khỏe. Món canh khổ qua chay cũng không hề mất nhiều thời gian chế biến hay công sức chuẩn bị.
Nguyên liệu
▢1-2 quả khổ qua
▢200 g đậu phụ
▢1 củ nhỏ cà rốt
▢2-3 cái mộc nhĩ
▢20 g miến
Gia vị chay
▢hạt tiêu
▢muối
▢hạt nêm chay
▢hành boa rô
Cách làm
Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhuyễn. Hành boaro rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phụ ép cho khô nước, cho vào bát sạch, nghiền nhuyễn.
Miến ngâm mềm, cắt nhỏ. Trộn thật đều các loại nguyên liệu với nhau để làm nhân. Khổ qua rửa sạch, dùng dao cắt dọc giữa quả, moi hết ruột bên trong rồi nhồi nhân vào.
Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi phi thơm chỗ hành boaro còn lại, thêm nước. Đun sôi rồi cho khổ qua vào nấu, đến khi khổ hoa chín mềm thì bạn nêm gia vị cho món canh khổ qua nấu chay vừa ăn.
Múc canh ra bát. Rắc thêm chút hạt tiêu, rau mùi, hành hoa cho bát canh khổ qua độn chay thêm phần hấp dẫn. Dùng nóng hay nguội đều rất ngon miệng.
Cách nấu canh khổ qua chay thơm ngon
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 15 phút
Số lượng: 4 người
Nguyên liệu chuẩn bị làm canh khổ qua chay
2-3 quả khổ qua
2 miếng đậu hũ chiên vàng
Nấm rơm
Nấm bào ngư ( hoặc bất cứ loại nấm nào bạn thích)
Cọng trắng hành boa rô cắt nhỏ
Gừng thái sợi
Gia vị: bột nêm, muối, đường
Đông trùng hạ thảo nhúng kèm ăn cho bổ dưỡng
Thực hiện làm canh khổ qua chay
Khổ qua bỏ hạt, rửa sạch, xắt mỏng. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch với nước muối pha loãng, những cây nào to sẽ cắt đôi. Nấm bào ngư bỏ chân, rửa sạch, để ráo nước.
Làm nóng chảo cùng 1/2 thìa canh dầu ăn, phi thơm phần trắng hành boa rô đã cắt nhỏ, cho 2 loại nấm , một chút muối cùng vài lát ớt cay vào xào héo. Rồi cho thêm khoảng 1 lít nước vào nấu.
Tiếp đến bạn cho mướp đắng, đậu hũ cùng gừng đã thái sợi, nêm thêm hạt nêm, đường sao cho vừa ăn, nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm đều.
Cuối cùng cho rau ngò vào để canh thêm dậy mùi thơm. Múc canh ra bát và mời cả nhà cùng thưởng thức
Công thức mực xào dứa cha
Cách làm canh chay với khổ qua
Nguyên liệu
4 – 5 trái Khổ qua
2 thanh Đậu hũ
1/3 trái Cà rốt
5 – 8 tai Nấm mèo
1 cây Hành boa rô
50g Bún tàu
Các loại gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm chay
Đậu hũ là nguyên liệu chính để làm nhân khổ qua chay
Sơ chế nguyên liệu
– Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, dùng muỗng múc bỏ hết ruột bên trong. Bạn có thể rạch một đường dài dọc trái khổ qua để lấy ruột mà không cần cắt đôi.
– Nấm mèo ngâm nước ấm cho mềm, nhặt gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi băm nhỏ.
– Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ.
– Miến khô ngâm mềm, cắt khúc nhỏ từ 1 – 3 cm.
– Đậu hũ lau khô nước.
Tham khảo cách làm xôi chay
Cách nấu
– Cho 2 thanh đậu hũ vào một cái tô lớn, đeo bao tay vào và dùng tay bóp nát đậu hũ.
– Tiếp đó, bạn cho tất cả nấm mèo, cà rốt và ½ phần hành boa rô vào tô đậu hũ. Nêm muối, hạt tiêu, hạt nêm chay vừa ăn. Dùng tay bóp tiếp cho hỗn hợp trộn đều với nhau.
– Dồn hỗn hợp đậu hũ vào trong khổ qua, nếu để nguyên trái thì dồn nguyên trái, cắt đôi thì dồn vào từng nửa quả. Ém chặt đậu hũ vào khổ qua.
– Bắc một cái nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm lượng hành boa rô còn lại. Sau đó cho một lượng nước vừa phải vào nồi để nấu canh. Khi nước sôi, bạn cho tất cả khổ qua nhồi đậu hũ vào nồi, nấu tới khi đậu hũ chín mềm, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cuối cùng, thêm chút hạt tiêu, hành ngò tùy ý rồi tắt bếp.
Đổi vị cho món mặn thì có món bò né khổ qua ngon không kém.
Khổ qua nhồi chay
Nguyên Liệu
-
2 trái khổ qua
-
1 chén ham chay
-
1/2 miếng đậu hũ
-
3 tai nấm mèo
-
1 chén nấm hương
-
1 củ carrot
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Ham chay xay nhuyễn cùng nấm mèo ngâm nở, xong nghiến đậu hũ vào, cho 1 tsp bột nêm chay, tất cả trộn đều xong nhồi vào khổ qua. Cắt khúc carrot cùng nấm hương cho vào nồi nước để lấy nước được ngọt trước
-
Bước 2
Nước sôi tăm thả khổ qua vào, nhớ vớt bọt, nêm nếm gia vị chay, nước tương và đường, đun cho đếm khi xâm khổ qua mềm là được tắt bếp
-
Bước 3
Cho ngò tiêu lên mặt.
Kho Quẹt Chay (với Khổ Qua)
Lưu ý: Với công thức phần nước sốt, các bạn có thể tăng tỷ lệ lên nếu thích món ăn có nhiều nước để chấm rau củ hơn…
Nguyên Liệu
-
2 trái khổ qua nhỏ
-
1 trái ớt sừng
-
3 nhánh tiêu xanh
-
3 tbsp dầu ăn
-
4 tbsp nước tương
-
3 tbsp nước mắm chay
-
1/2 tbsp dầu hào chay
-
1 tbsp mạch nha (nếu không có, có thể không dùng)
-
1 tsp tiêu xay
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Chuẩn bị các nguyên liệu. Hai trái khổ qua bỏ hạt, xắt hạt lựu nhỏ. Ớt sừng băm nhỏ. Tiêu xanh đập bể giập.
-
Bước 2
Cho 2tbsp dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho khổ qua vào xào cho đến khi khổ qua chín và săn lại.
-
Bước 3
Pha hỗn hợp nước sốt: 4tbsp nước tương + 3tbsp nước mắm chay + 4tbsp đường cát + 1/2 dầu hào chay + 1tbsp tương ớt. Khuấy cho hỗn hợp tan đều. Cho hỗn hợp này vào chảo khổ qua và nấu cho sôi lên.
-
Bước 4
Cho 1tbsp mạch nha vào món ăn, đảo cho tan đều. Khi bọt sôi trong chảo chuyển sang nhỏ li ti thì ta cho tiêu xanh đã đập giập, vỡ đôi vào nấu chung. Đến khi nước sốt hơi sánh lại thì cho ớt xắt nhuyễn vào nấu (tuỳ vào khẩu vị có thích cay hay không mà quyết định lượng tiêu xanh và ớt cho vào món ăn nhiều hay ít nhé các bạn).
-
Bước 5
Khi nước sốt đã sánh hẳn thì ta cho thêm vào chảo 1/2tbsp dầu ăn. Đảo đều nhẹ nhàng rồi để yên khoảng 5-10 phút trên lửa nhỏ. Rắc 1tsp tiêu lên và tắt bếp.
-
Bước 6
Múc kho quẹt ra chén. Dùng để chấm các loại rau củ luộc, rau củ tươi để ăn kèm với cơm trắng rất ngon.
Khổ qua xào chay nửa vời
Nguyên Liệu
-
2 quả khổ qua
-
2 quả trứng gà
-
1 gói đậu hủ non
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Sơ chế
(Nguyên liệu sắp xếp theo thời gian cần xử lý)
~ Khổ qua bổ đôi, dùng thìa bỏ phần hạt, rồi cắt khối theo ý thích ~ mình cắt 4 rồi lại cắt đôi cho nhanh
-
Bước 2
Nấu
~ Bật bếp, đổ 1 thìa dầu, chiên sơ khổ qua
~ Thêm nửa bát nước, nêm gia vị theo ý thích ~ mình 2 thìa nước mắm, 2s đường, 1 mặt cười tương ớt
~ Đậy nắp để chín sơ, lúc chờ đánh 2 quả trứng nêm gia vị ~ mình 1 thìa tương, 2s muối, đánh trứng tơi
~ Thêm trứng vào, tráng chén 2 lần, mỗi lần nửa chén nước
~ Thêm đậu hủ non cắt lát vào, đậy nắp 2 phút
~ Trong lúc chờ chín, dọn dẹp bếp sạch sẽ
Khổ qua kho chay
Nguyên Liệu
-
250 gr khổ qua trái nhỏ (Khổ qua đèo)
-
Dầu ăn,nước tương,đường,ớt xay,boa rô,tiêu,ngò rí
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Khổ qua cắt 2 đầu rửa sạch để ráo.Cắt đôi trái khổ qua bỏ hạt.Cho ít dầu ăn vào chảo rồi cho khổ qua vào chiên sơ vì khi chiên sơ khổ qua để khổ qua không bị bở.
-
Bước 2
Chiên sơ khổ qua xong gắp ra giấy thấm dầu.Cho chảo lên bếp cho dầu ăn vào,sau đó cho boa rô vào phi thơm.Tiếp theo cho 4 muỗng cafe nước tương,4 muỗng canh nước lọc,thêm 2 muỗng cafe đường khuấy đều.
-
Bước 3
Tiếp tục cho khổ qua vào và ớt xay vào,khi có độ cay thì sẽ giảm được vị đắng của khổ qua nha.Kho khổ qua cho đến khi gần cạn nước,nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và rắc thêm ít tiêu.
-
Bước 4
Múc khổ qua kho chay ra tô thêm cọng ngò rí lên trên.Thưởng thức cùng cơm nóng thì ngon hết sẩy.😋
Khổ qua kho chay
Nguyên Liệu
-
2 trái Khổ qua, nước mắm chay, đường, dầu ăn,bột ngọt
-
Tiêu, 300ml nước
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Sơ chế khổ qua, cắt khúc theo ý thích của bạn
-
Bước 2
Cho đường, dầu ăn vào chảo làm nước màu
-
Bước 3
Cho khổ qua vào với nêm nước mắm chay, tiêu,bột ngọt ướp 15 phút
-
Bước 4
Cho nước vào kho lửa lớn, sôi để liu riu đến khi khổ qua mềm, chín.
Gỏi khổ qua chà bông chay
Nguyên Liệu
-
Khổ qua
-
Chà bông chay
-
Nước mắm chay
-
Ớt tươi (ớt xay càng tốt)
-
Đường
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Khổ qua cắt thật mỏng. Ngâm vào nước đá khoảng 10’. Vớt ra để ráo. Sau đó bày ra đĩa. Rắc chà bông chay lên.
-
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Khổ qua bỏ ruột rửa sạch cắt khúc. Cà chua thái múi cau, hành tím băm nhỏ. Cho 2 muỗng dầu vào chảo phi thơm hành rồi cho khổ qua vào xào lửa lớn
-
Bước 2
Xào 3p cho cà chua vào, nêm 1 muỗng dầu hào, 1m hạt nêm nấm, 1mcf đường, 2 muỗng sốt cà chua hộp. Đảo đều nguyên liệu với lửa lớn trong 3p cho thật ngấm gia vị. Cho 1/2 chén nước sôi vào rồi mở lửa nhỏ rim cạn
-
Bước 3
Khi nước sốt sệt lại nêm nếm lại lần nữa, có thể cho thêm xì dầu nếu lạt, rồi múc ra chén ăn. Khổ qua mềm vừa phải, thấm vị thơm ngon!
Canh khổ qua chay
Món canh này mình làm sẵn bảo quản tủ đông, khi ăn chỉ lấy ra hầm, rất ngon mà nhanh và tiện nữa.
Nguyên Liệu
-
2 trái Khổ qua
-
1 miếng Đậu khuôn
-
Nấm mèo
-
Bún tàu
-
Hành tím
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Khổ qua bỏ ruột rửa sạch cắt làm đôi, xẻ ruột. Nấm mèo, bún tàu ngâm rửa sạch băm nhỏ.
-
Bước 2
Phần nhân: 1 miếng đậu khuôn, nấm mèo, bún tàu theo tỉ lệ trong hình, 2 củ hành tím băm nhuyễn. Ta trộn nhuyễn hỗn hợp rồi dồn vào khổ qua
-
Bước 3
Nếu muốn nấu để dành, cho tất cả khổ qua vào xửng hấp cho chín tầm 20p cho phần nhân được định hình cứng lại. Sau đó để nguội cho vào bịch bảo quản tủ đông. Khi nào ăn lấy ra hầm với nước súp rau củ hoặc nước lọc là ta đã có tô canh ngon!
Bước 2Nước mắm ăn kèm: pha Nước mắm chay + Ớt xay nhỏ + đường.
Khi ăn chấm khổ qua với mắm hoặc rưới vào bát.
Không nên trộn nước mắm với khổ qua sẽ làm mất đi độ giòn.Canh Khổ Qua Nấu Nấm Rơm Đậu Hũ Chay
Nguyên Liệu
-
2 trái khổ qua
-
1 lạng nấm rơm
-
1 miếng đậu hũ trắng
-
Rau ngò
-
Hạt nêm, muối, đường
-
- Khổ qua xào trứng (món chay)
Nguyên Liệu
-
Khổ qua
-
Tàu hủ non
-
Hành lá
-
Gia vị
-
Hạt điều màu
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Khổ qua xắt ngâm nước có pha tí muối rồi rửa sạch để ráo.bắc nước có pha bột nêm dầu ăn cho sôi đem trụn cho trong khổ qua vớt để ráo.tàu hủ trắng đông đá 1 đêm sau đó rã đông rồi vắt khô.bắc chảo phi tỏi thơm cho hạt điều màu cho ra màu vớt bỏ hột vho tàu hủ vào xào nêm bột nêm tiêu xào đều cho khổ qua vào xào nêm thêm chút bột nêm và đường xào sơ cho thấm rồi cho hành lá vào và cho ra dĩa rắc tiêu lên.
-
Bước 2
-
Bước 3
Khổ qua xào đậu hũ cà rốt chay
Món này màu đẹp bắt mắt, lượng calo lại thấp hơn so với xào cùng thịt nên mình cũng thoải mái khi ăn hơn 😇
Nguyên Liệu
-
4 miếng đậu hũ chiên (250g)
-
1 củ cà rốt
-
2 trái khổ qua
-
1 trái bắp ngọt
-
Hành lá
-
Gia vị: muối, hạt nêm và tiêu
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Đậu hũ cắt miếng vuông, khổ qua cắt dọc, bỏ ruột rồi cắt khúc ngắn vừa ăn, cà rốt bỏ vỏ cắt khoanh dày 0,5cm, bắp tách hạt. Rửa sạch các nguyên liệu tr6en, để ráo.
-
Bước 2
Bắc chảo, cho đậu hũ vào cùng với một ít nước lọc, nấu sôi cho đậu ra bớt dầu. Vớt ra chén.
-
Bước 3
Cho vào chảo lần lượt: cà rốt, khổ qua và bắp, thêm ít nước lọc và xào cho hơi mềm. Nêm gia vị với muối và hạt nêm, sau đó cho đậu hũ vào đảo nhẹ tay thêm 2 phút rồi tắt bếp.
-
Bước 4
Múc khổ qua xào đậu hũ cà rốt ra đĩa, rắc hành lá cắt khúc và chút tiêu lên trên là xong.
Canh khổ qua nấu chay
Với cách nấu này mình thấy khổ qua không bị đắng nhiều, phù hợp với các bạn muốn ăn kiêng mà lại ngại ăn khổ qua đắng nha 😘
Nguyên Liệu
-
2 trái khổ qua
-
1 củ cà rốt
-
200 g nấm tùy thích (nấm rơm, nấm ngọc châm, nấm đùi gà nhỏ…)
-
2 miếng đậu hũ non
-
Hành lá
-
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Cá nguyên liệu rửa sạch, nấm cắt khúc 3cm, cà rốt gọt vỏ cắt khoanh, khổ qua cắt đôi theo chiều dọc rồi bỏ hạt, bào mỏng. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.
-
Bước 2
Bắc nồi nước sôi, cho lần lượt cà rốt, nấm, khổ qua vào (sau khi cho mỗi nguyên liệu vào thì đợi canh sôi mới cho tiếp nguyên liệu khác). Nêm gia vị với muối, hạt nêm vừa ăn.
-
Bước 3
Canh sôi, cho đậu hũ vào khuấy nhẹ thêm 3 phút thì tắt bếp.
-
Bước 4
Múc canh ra tô, rắc tiêu và hành lá cắt nhuyễn lên trên. Dùng chung các món ăn khác.
Khổ qua nhồi kho chay
Nhỏ nhắn xinh xinh trang trí cho bữa ăn chay thêm bắt mắt 😍
Nguyên Liệu
-
2 trái khổ qua loại to
-
50 g nấm mèo
-
1/2 củ cà rốt
-
1/2 bìa đậu hũ non
-
Gia vị: nước tương, hạt nêm
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Khổ qua cắt khoanh dày 1,5cm, nạo bỏ ruột, rửa sạch để ráo.
-
Bước 2
Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch, cà rốt bỏ vỏ rửa sạch, cắt hạt lựu, băm nhuyễn cà rốt, nấm mèo và đậu hũ. Cho hỗn hợp vào rây lọc, chắt bỏ nước cho khô lại.
-
Bước 3
Nhồi nhân vào khổ qua cho chặt.
-
Bước 4
Xếp khổ qua vào nồi, hấp trong 20 phút.
-
Bước 5
Gắp khổ qua ra nồi khác, thêm nước tương, hạt nêm vừa ăn, thêm chút nước lọc rồi kho nhỏ lửa. Đến khi gần cạn thì tắt bếp.
-
Bước 6
Cho khổ qua nhồi kho chay ra đĩa là hoàn thành.
Khổ qua kho cải muối (chay)
Nguyên Liệu
-
1 củ cải muối
-
2 trái khổ qua
-
hành lá, tiêu hạt, hạt nêm ngưu báng, nước tương, nước dừa tươi (có thể thay thế bằng đường), dầu hào chay
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Củ cải muối rửa qua, cắt lát ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút, bóp xả với nước lạnh nhiều lần cho bớt mặn.
-
Bước 2
Khổ qua cắt khúc, chiên sơ (nếu không thích chiên thì trụng qua nước sôi cho bớt đắng).
-
Bước 3
Phi thơm dầu cho củ cải muối vào xào, tiếp đến cho khổ qua vào đảo đều tiếp cho nước tương, hạt nêm vào rim khoảng 5 phút. Sau đó cho nước dừa tươi vào canh sấp mặt là được, khi thấy còn 1/2 nước thì cho dầu hào và ít hạt tiêu vào nêm lại cho vừa ăn, rim cho đến khi khổ qua mềm là được.
-
Bước 4
Cuối cùng cho hành lá (nếu không ăn hành cũng không sao) vào, tắt bếp
Khổ qua đèo kho nấm (chay)
Nguyên Liệu
-
Khổ qua đèo
-
Nấm rơm
-
Xì dầu, hạt nêm chay, muối, tiêu, đường
Hướng dẫn nấu nướng
-
-
Bước 1
Nấm rơm ngâm muối sơ chế sạch, cắt đôi. Khổ qua chẻ làm đôi bỏ ruột đem xắt miếng khoảng 1,5 cm.
-
Bước 2
Tao dầu ăn nóng thì cho nấm rơm vào xào với muối và nước tương, cho khổ qua vào xào chung 3p thì thêm nước lọc xâm xấp để kho. Nêm thêm muối, nước tương, đường cho vừa khẩu vị đến khi nước sệt lại thì tắt bếp. Rưới tiêu xay lên.
-
Bước 3
Rồi xong. Ăn với cơm nóng thôi nào.
-
Khổ qua rừng kho nước tương chay
Nguyên Liệu
-
Khổ qua rừng
-
Hạt nêm chay hoặc hạt nêm thường (nếu không ăn chay)
-
Nước tương cũng tương tự hạt nêm
-
Đường
-
Tỏi, tiêu hạt
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Cắt đầu đuôi và chẻ đôi, rửa sạch với muối, để ráo nước
-
Bước 2
Phi tỏi cho thơm, cho khổ qua vào đảo sơ
-
Bước 3
Nêm 1,5 hoặc 2 muỗng nước tương tùy khẩu vị, thêm đường, hạt nêm, thêm xíu nước, đảo thêm 1 2 phút thì để lửa nhỏ để khổ qua thấm vị tới khi chín
-
Bước 4
Có món ăn chay liền đây ạ
Khổ qua hầm chay
Ăn kèm với cơm và nước mắm để chấm tăng thêm phần hương vị. Đặc biệt, canh khổ qua hầm thích hợp cho những ai đang ăn chay đấy. Cùng thưởng thức món canh cực kì thanh đạm này nhé!
Nguyên Liệu
-
03 trái khổ qua
-
02 cuộn bún tàu
-
5 nấm đông cô
-
02 tai nấm mèo
-
02 miếng đậu hủ trắng
-
01 muỗng canh bột năng
-
Ngò rí, hạt nêm chay, nước mắm chay
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Khổ qua rửa sạch rạch đường dài và dùng dao lấy ruột bên trong ra rồi ngâm nước muối loãng, nấm mèo, nấm đông cô rửa sạch ngâm nước nóng khoảng 05 phút rồi lấy ra cắt nhuyễn bún tàu trụng sơ qua nước sôi
-
Bước 2
Trộn tất cả nguyên liệu lại, nêm hạt nêm chay và 01 muỗng canh bột năng trộn đều bọc kín lại và để tủ lạnh khoảng 30p lấy ra rồi cho nhân vào giữa trái khổ qua
-
Bước 3
Lấy nước hầm rau củ hoặc 01L nước lọc nấu sôi rồi cho khổ qua vào nấu lửa nhỏ đến khi nào thấy khổ qua đổi màu thì nêm hạt nêm vừa khẩu vị tắt bếp, mình thích ăn mềm nên hầm lâu hơn. Khi nào ăn thì cho khổ qua ra tô và dùng dao cắt khoanh rắc ngò rí lên ăn với nước mắm chay
Khổ qua đèo kho (chay)
Nguyên Liệu
-
500 gr khổ qua đèo
-
1/2 lít nước dừa tươi
-
1 muỗng canh dầu hào chay
-
3 muỗng canh nước tương magi
-
1 muỗng cafe đường
-
1 muỗng cafe muối
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Khổ qua đèo rửa sạch chiên vàng mơ
-
Bước 2
Bắt chảo lên bếp phi dầu thơm cho khổ qua vừa chiên vào đảo đều với 1m muối khoảng 10 phút.
-
Bước 3
Sau đó cho nước tương và dầu hào chay vào chảo, rim qua 3 phút rồi cho nước dừa vào (nếu không sử dụng nước dừa thì cho nước lọc và tăng gấp đôi lượng đường). Canh nước sấp mặt là được, để lửa riu riu đến khi sệt là được. Nếu thích ăn cay thì cho vài trái ớt hiểm hoặc vài hạt kho chung. Mình dùng nước dừa thì không có nêm đường do đó món kho của mình ngọt tự nhiên của rau củ
Khổ qua hầm (chay)
Nguyên Liệu
-
500 gr trái Khổ qua (lựa trái tròn đều)
-
2 miếng đậu hủ trắng (loại già)
-
2 lát sườn chay hoặc 1/2 miếng tàu hủ ky tươi
-
1 củ nhỏ cà rốt, nấm mèo, hành lá, hành tím, ớt hiểm
-
muối, hạt nêm ngưu báng, tiêu xay, tiêu hột
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Khổ qua rửa sạch, chần qua nước sôi 5 phút, móc bỏ hạt khổ qua
-
Bước 2
Đậu hủ chần qua nước sôi 3 phút, bóp nát.
-
Bước 3
Sườn non chay ngâm mềm vắt ráo xé sợi hoặc bằm nhỏ. Nếu dùng tàu hủ ky tươi thì cắt sợi nhỏ.
-
Bước 4
Nấm mèo ngâm nở vừa, rửa sạch cắt sợi (làm như vậy khi hầm nấm mèo nở đến độ vừa ăn vẫn còn giòn giòn chứ không mềm nhũng)
-
Bước 5
Cà rốt cắt hạt lựu, hành lá cắt nhỏ.
-
Bước 6
Cho tất cả: đậu hủ, sườn chay (hoặc tàu hủ ky tươi), cà rốt, hành lá, muối, tiêu hột, tiêu xay, bột nêm ngưu báng vào quết đều tay đến khi thấy dẻo. Lưu ý khi quết xong không thấy dẻo bóp lại không chặt (cái này còn tùy thuộc vào đậu hủ) thì cho ít bột bắp hoặc bột năng vào nhé. Sau đó nhồi vào trong trái khổ qua đã chần sơ
-
Bước 7
Bắc nồi nước dùng (hoặc nước lọc) lên bếp cho tới khi sôi, thả từng trái khổ qua vào rồi cho vài củ hành tím nấu đến khi mềm. Nếu có nồi ủ thì thời gian nấu sẽ nhanh hơn.
-
Bước 8
Món này ăn với cơm hoặc bún tươi thêm tí nước mắm chay và ớt hoặc nước tương. Chúc các bạn ngon miệng
Khổ qua kho lạt (món chay)
Khổ qua kho là món ăn chay rất ngon và không ngán
Nguyên Liệu
-
Khổ qua
-
Tàu hủ trắng
-
Nước tương
-
Dầu hào
-
Gia vị
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Khổ qua cắt khoanh bỏ ruột.đậu hủ trắng luộc nguyên miếng rồi để dẻ lại.luộc khổ qua cho vừa chín tới vớt ra để ráo.cắt tàu hủ vừa khít với khổ qua rồi lồng vào trong khoanh khổ qua
-
Bước 2
Chiên vàng 2 mặt khổ qua.làm nước kho gồm dầu hào nước tương đường.cháy tỏi cho thơm cho nước kho vào nước sôi lên cho khổ qua vào kho nước sắc lại cho hành vào nhắc xuống
CANH KHỔ QUA CHAY
Canh khổ qua chay không chỉ là món ăn thích hợp nhất cho ngày rằm mà còn là lựa chọn cho thực đơn bình dân hằng ngay trong gia đình. Món này cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và giúp thanh nhiệt, thải độc rất có lợi cho cơ thể. Daynauan.info.vn sẽ cùng bạn tìm hiểu công thức làm món canh khổ qua chay ngon ngay sau đây.
LỢI ÍCH CANH KHỔ QUA NHỒI CHAY ĐỐI VỚI SỨC KHỎE
Trong khổ qua có chứa chất hóa học có chức năng như insulin giúp làm giảm lượng đường trong máu. Khổ qua chứa ít nhất ba hoạt tính có đặc tính chống tiểu đường, bao gồm charantin – hoạt tính được công nhận có tác dụng hạ đường huyết, vicine và một hợp chất giống insulin gọi là polypeptide-p.
Khổ qua được sử dụng làm phương thuốc truyền thống để chữa bệnh ung thư, hen suyễn, nhiễm trùng da, các vấn đề về dạ dày, huyết áp cao và các triệu chứng tiểu đường.
Khổ qua mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
(Nguồn ảnh: Internet)NGUYÊN LIỆU CANH KHỔ QUA CHAY
- 1 – 2 trái khổ qua
- 200g đậu phụ trắng
- 1 khúc cà rốt
- 2 – 3 tai nấm mèo
- 1 khúc hành boa-rô (tỏi tây)
- 20g bún tàu
- Tiêu, muối, hạt nêm chay
CÁCH LÀM CANH KHỔ QUA CHAY
sơ chế nguyên liệu
– Nấm mèo mua về ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.
– Cà rốt mua về gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt nhuyễn, hành boa-rô băm nhỏ.
– Đậu phụ nhớ lau khô nước, dùng tay bóp nát rồi cho vào tô.
– Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc nhỏ.
Canh khổ qua chay giúp giải nhiệt, thải độc (Nguồn ảnh: Internet)
Ướp gia vị nhân khổ qua
– Cho cà rốt, bún tàu, nấm mèo và 1/2 chỗ boa-rô vào tô đậu phụ. Nêm tí muối, tiêu, hạt nêm chay.
– Đeo bao tay, dùng tay bóp cho các nguyên liệu trộn đều và thấm gia vị.
Dồn nhân khổ qua
– Khổ qua bạn rửa sạch, cắt đường ở giữa rồi dùng muỗng cà phê múc hột khổ qua ra.
– Dồn phần đậu phụ vào bên trong trái khổ qua, dùng tay ém chặt.
Nấu nước canh khổ qua
– Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho phần boa-rô còn lại vào xào thơm rồi thêm lượng nước vừa đủ.
– Khi nước sôi, bạn cho khổ qua vào, nêm muối, hạt nêm rồi nấu đến khi khổ qua mềm thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
– Múc ra tô, rắc tiêu và hành ngò tuỳ thích.
Lưu ý trong cách nấu canh khổ qua chay
– Nên hết sức thận trọng với lớp thịt đỏ xung quanh hạt trái khổ qua vì mang độc tính gây hại đối với trẻ em. Chính vì vậy, không nên ăn khổ qua thịt đã ngả đỏ.
– Nếu quả khổ qua màu xanh mướt, đậm, thân phình to, da láng bóng thì có thể quả này đã được dùng chất kích thích sinh trưởng rất nguy hiểm cho gia đình khi ăn.
– Trước khi nấu khổ qua, bạn nên thái ra rồi ngâm cùng nước muối pha loãng 15 phút, sau đó xả lại bằng nước sạch 2- 3 lần để giảm bớt thuốc bảo vệ thực vật trong quá trình trồng trọt của người dân.
Canh khổ qua chay là món ăn thanh mát, dễ làm, thích hợp với những ai đang ăn chay hoặc đang theo chế độ ăn giảm cân lành mạnh. Với công thức dễ làm, thành phần dễ kiếm, món ăn này sẽ là luồng gió mới cho thực đơn hằng ngày của gia đình bạn. Còn chờ gì nữa mà không bắt tay thực hiện ngay món chay từ khổ qua này thôi?
2 cách làm khổ qua chiên giòn và chiên trứng giòn rụm cực ngon
1569 lượt xemKhổ qua, hay còn gọi là mướp đắng, là thực phẩm không chỉ có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể mà còn cung cấp nhiều vitamin. Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH để biết 2 cách làm món khổ qua chiên giòn và chiên trứng thật đơn giản mà ngon tuyệt nhé.
Xem nhanh1. Khổ qua chiên giòn
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khổ qua chiên giònCho 3 người
Khổ qua 2 quả Muối 2 muỗng cà phê Bột chiên giòn 250 gr Bột gạo 30 gr Tiêu 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 150 ml Bột ớt 1/3 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khổ qua chiên giòn
-
Sơ chế khổ qua
Khổ qua bỏ hạt, rửa sạch, xắt lát dày khoảng 1cm. Ướp khổ qua với 2 muỗng cà phê muối khoảng 2 – 3 phút.
Tiếp đó bạn rửa sạch khổ qua và cho vào nồi nước sôi luộc sơ 3 phút. Rồi vớt ra ngâm trong nước đá lạnh 10 phút.
-
Trộn bột và nhúng bột
Khuấy đều 250gr bột chiên giòn, 30gr bột gạo, 1/2 muỗng cà phê tiêu,1/3 muỗng cà phê bột ớt với nước cho đến khi bột có độ sền sệt vừa đủ.
Nhúng khổ qua vào bột để bột áo đều quanh miếng khổ qua.
Chiên khổ qua
Cho khổ qua vào chảo dầu nóng chiên cho vàng, vớt ra, để ráo.
2. Khổ qua chiên trứng
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khổ qua chiên trứngCho 3 người
Khổ qua 1 quả Trứng 3 quả Hành lá 10 gr Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Hành tím 2 củ Muối 1/3 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua trứng tươi ngon
- Hãy chọn mua những quả trứng có vỏ dày, không quá to, chúng thường tươi mới hơn những quả vỏ mỏng, to
- Nếu quan sát thấy vỏ trứng quá nhẵn bóng, đó là những quả đã được bảo quản lâu, ăn vào có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe
- Đối với những quả trứng có vỏ ngoài cứng, bạn hãy quan sát xem có một lớp phấn mỏng bao quanh vỏ hay không, nếu có là trứng tươi
- Để kiểm tra trứng còn mới hay không, bạn hãy lắc nhẹ, nếu không có sự chuyển động là trứng còn mới, nếu chuyển động mạnh, trứng đã cũ, không nên mua.
Cách chế biến Khổ qua chiên trứng
-
Sơ chế khổ qua
Khổ qua mua về đem rửa sạch, chẻ đôi ra rồi moi ruột bỏ đi.
Khổ qua đem cắt hạt lựu và ướp khoảng 10 phút cho khổ qua bớt đắng, và rửa sạch để ráo. Hành lá cắt nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng.
-
Đánh trứng
Đập trứng vào trong bát khổ qua và nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, 1/3 muỗng cà phê muối sau đó đánh đều tay để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
-
Làm khổ qua chiên trứng
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào phi thơm, rồi cho hỗn hợp trứng khổ qua vào chiên ở mức lửa vừa. Trứng chín thì bạn cuốn lại là được.
Thành phẩm
Món khổ qua chiên trứng thơm ngon, hòa quyện một ít đắng khổ qua, một ít ngọt béo của trứng, món ăn chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn hài lòng đấy nhé!
Cách chọn mua khổ qua tươi ngon
- Chọn khổ qua có kích thước vừa phải, thon dài, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti.
- Không mua những trái khổ qua màu xanh đậm, thân phình to, da láng bóng, vì có thể chúng đã được bón nhiều đạm, chất kích thích sinh trưởng.
Cách sơ chế khổ qua bớt đắng
- Khi cắt đôi trái khổ qua, bạn sẽ thấy phần cùi trắng bên trong, đây là vị trí chứa nhiều vị đắng nhất vì vậy bạn hãy dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi sát vào phần thịt xanh.
- Với khổ qua thái mỏng thì bạn cũng có thể ướp với một ít muối, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch để giảm bớt vị đắng cho khổ qua.
- Nếu bạn không có thời gian để ướp lạnh khổ qua thì bạn có thể thái lát mỏng rồi vừa xối nước vừa dùng tay bóp nhẹ khổ qua. Rửa như vậy thêm 3 – 4 lần nước nữa để khổ qua bớt đắng và ngọt hơn.
Hướng dẫn nấu nướng
-
Bước 1
Nấm thái lát mỏng hoặc bổ đôi bổ 4 tuỳ thích. Thời sinh viên thì mình không sang đến mức ăn 1 bát canh 1 lạng nấm đâu, cứ 4 5 cái nấm rơm thái mỏng nhìn cho nhiều. Giờ mình vẫn giữ thói quen thái mỏng 😀
Đậu hũ trắng cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Dùng đậu hũ non cũng ok.
Khổ qua bỏ ruột, bào mỏng.
Ngò rí cắt nhuyễn để nêm.
-
Bước 2
Cho lượng nước lạnh vừa đủ nấu sôi rồi cho nấm rơm vào với 1 ít muối & hạt nêm. Ăn loãng thì cho nhiều nước và ngược lại.
-
Bước 3
Khi nước sôi bùng trở lại thì cho khổ qua & đậu hũ vào. Nêm thêm chút muối, hạt nêm, đường cho vừa khẩu vị.
-
Bước 4
Chờ canh sôi là tắt bếp, khổ qua bào mỏng rất nhanh chín. Nấu lâu sẽ đắng 😊 Thêm lá ngò & tiêu nếu thích.
Khổ qua kho chay
Nguyên Liệu
-
0,5-1 trái Cà chua
-
2 trái Khổ qua
-
Hành tím
-
Thành phẩm
Món khổ qua chiên hay còn gọi bim bim khổ qua với màu sắc vàng tươi bắt mắt, nhai vào giòn rụm. Món ăn này mà chấm cùng tương ớt thì quá tuyệt vời.
-
