MÓN CHAY NGON
MÓN CHAY NGON
4 Công thức Nấu 4 MÓN CHAY NGON, Cách làm Chả Hấp Chay ngon như Chả Trứng Hấp Cơm Tấm
3 CÔNG THỨC nấu 3 MÓN CHAY NGON
Công Thức làm 3 Món Chay ngon
Cách làm bắp non xào bơ thơm ngon béo bùi ăn là ghiền ngay thôi
-
Chuẩn bị 15 phút
-
Chế biến 15 phút
Nguyên liệu làm Bắp non xào bơCho 2 người
Bắp non 250 gr Bơ lạt 50 gr Hành ngò 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bắp non tươi ngon
- Bạn nên chọn bắp non đóng gói vẫn còn hạn sử dụng. Trên bao bì có ghi tên công ty sản xuất và các thông tin liên quan một cách rõ ràng.
- Hạt của quả bắp non tươi ngon thường có màu vàng trắng đều, không có dấu vết đục khoét và hôi thối.
- Nên mua những quả bắp có dáng thuôn, dài vừa phải. Tránh mua bắp non bị sâu bệnh, dập nát và không đều hạt.
Cách chế biến Bắp non xào bơ
- Sơ chế các nguyên liệu
Sau khi mua bắp non về, rửa sạch và ngâm cùng nước muối pha loãng trong vòng 15 – 20 phút. Tiếp theo, vớt bắp ra, rửa lại với nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
Dùng dao cắt bỏ phần gốc rễ của hành và ngò, lặt bỏ các nhánh héo, úa. Sau đó, đem rửa với nước sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn.
Cho 50gr bơ lạt ra chén chấm gia vị.
- Xào bắp non với bơ
Bắc chảo không dính lên bếp, cho 50gr bơ lạt vào chảo. Tiếp theo, bật bếp và đun nóng chảy bơ với mức lửa vừa.
Khi bơ chảy hoàn toàn và sôi nhẹ, cho bắp non vào xào, đảo thật đều tay để bơ thấm vào bắp.
Sau đó, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào chảo rồi tiếp tục đảo để bắp non thấm gia vị.
Đổ thêm 1 ít nước vào, rồi nấu cho đến khi bắp chín mềm. Sau đó, bạn có thể nêm lại gia vị cho đến khi vừa với khẩu vị của mình.
Rắc hành ngò đã băm nhuyễn cùng 1 ít tiêu xay lên món ăn thì rồi bếp.
Cho món ăn ra dĩa, thưởng thức với cơm khi còn nóng sẽ vô cùng thơm ngon.
- Thành phẩm
Bắp non xào bơ có màu vàng óng mượt của bắp kết hợp cùng màu xanh tươi của hành ngò trông vô cùng bắt mắt. Bắp non giòn giòn, được nêm nếm vừa ăn thấm đẫm vị bơ lạt thơm lừng, bùi béo. Quả là một món ăn vô cùng hấp dẫn từ hình thức bên ngoài đến cả mùi vị bên trong. Phải thử ngay bạn nhé!
Cách làm tôm chay nhanh đơn giản đẹp mắt
2825 lượt xem
-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Tôm chayCho 4 người
Tàu hủ ki khô 200 gram Đậu hủ trắng 70 gram Nui nơ 20 gram Chanh 1 trái Dầu màu điều 2 muỗng canh Gia vị 10 gram(Đường/bột ngọt/muối/tiêu/hạt nêm)
Cách chế biến Tôm chay
-
Sơ chế tàu hủ ky
Tàu hủ ki khô mua về bạn chia thành ba phần, một phần đem cắt thành những miếng hình chữ nhật to bằng bàn tay, 2 phần còn lại bóp nát đi.
Ngâm toàn bộ tàu hủ ki trong nước có pha chút muối, ngâm tàu hủ trong nước nóng khoảng 15 phút cho tàu hủ mềm ra.
Tiến hành trụng tàu hủ ki qua nước sôi. Nấu sôi 5 chén nước, vắt vào một ít nước chanh vào một muỗng canh muối.
Khi nước sôi, bạn cho tàu hủ ki bóp nát, và tàu hủ trắng vào luộc. Luộc trong 20 phút thì bạn vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và vắt thật khô nước.
-
Trộn tàu hủ ky
Cho tô phần tàu hủ ki và tàu hủ trắng vừa luộc. Ướp cùng 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu. Bóp và trộn đều để phần tàu hủ thấm hết gia vị.
Tiếp tục, cho phần tàu hủ ki dạng lá trộn chung với 1 muỗng dầu màu điều, trộn nhẹ tay cho phần tàu hủ đều màu.
-
Cuốn tôm tạo hình
Trải phần tàu hủ lá ra thớt, sau đó cho phần tàu hủ nhân lên để chuẩn bị cuộn tôm.
Đặt lên đuôi tôm một miếng nui nơ, sau đó cuộn lại để chuẩn bị quấn tôm.
Dùng dây buộc theo hình xoắn ốc từ đuôi lên phần đầu của tôm. Quấn nhẹ tay để tránh làm rách phần tàu hủ lá.
Khi dây quấn đến phần đầu tôm thì bạn buộc đầu tôm lại. Kéo dây về phía đuôi, uốn nhẹ cho tôm được cong, đẹp mắt hơn.
Khi tôm đã được uốn vừa ý, bạn cột dây lại ở đuôi tôm, tôm sau khi tạo hình sẽ có hình cánh cung đẹp mắt.
Lưu ý: Cho phần nhân ở đầu tôm nhiều hơn một ít và đuôi tôm thì ít lại để trông giống đuôi tôm.
-
Hấp tôm
Bắc một nồi nước và cho vỉ hấp lên trên. Khi nước sôi bạn cho tôm lên trên vỉ hấp. Đậy nắp và hấp tôm trong 20 phút cho tôm chín đều.
Gắp tôm ra dĩa, dùng kéo cắt bỏ dây đi là đã có thể ăn được.
-
Thành phẩm
Món tôm chay sau khi chế biến mang màu vàng đẹp mắt, tôm dai ngon cùng vị món ăn đậm đà. Món ăn có thể ăn ngay hoặc chế biến thành những món ăn khác đều sẽ rất tuyệt.
Mẹo thực hiện thành công:
- Hấp tôm càng lâu tôm sẽ càng cứng, dai và ngon hơn.
- Bạn có thể điều chỉnh nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị cả nhà.
-
4 cách làm nấm mỡ xào chay với cần tây, bông cải và ớt chuông cho bữa rằm
1. Nấm mỡ xào cần tây chay
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
5 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm mỡ xào cần tây chayCho 3 người
Nấm mỡ nâu 100 gr Nấm mỡ trắng 100 gr Cần tây 100 gr Hành baro 1 ít(băm nhuyễn) Dầu hào chay 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Muối 1 ít
Cách chọn mua cần tây tươi ngon
- Bạn nên chọn loại rau cần tây lá có màu xanh sáng, cọng rau non và xanh nhạt.
- Cần tây có cuống và lá rau dày, cọng rau tròn và đều nhau, bó rau có ít rễ.
- Không nên mua những bó cần tây bị dập nát, hư thối.
- Không nên mua rau cần tây có phần thân trắng nõn, phình to bất thường vì đã bị tưới quá nhiều phân bón, không tốt cho cơ thể khi ăn.
Cách chế biến Nấm mỡ xào cần tây chay
- Sơ chế nguyên liệu
Để nấm mỡ sạch, khi mua về bạn gọt bỏ phần chân nấm, ngâm nấm trong nước muối loãng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó vớt ra, cắt nấm thành từng lát có độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
Cần tây bạn bỏ gốc, rửa sạch và cắt thành các khúc dài 2 lóng tay. Riêng phần lá quá dài bạn không nên lấy vì sẽ làm món ăn bị đắng nhé.
- Xào nấm mỡ và cần tây
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, phi thơm hành baro rồi cho nấm mỡ vào xào trên lửa lớn. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay và 1 muỗng cà phê đường.
Xào nhanh nấm mỡ 30 giây, rồi cho cần tây vào đảo thêm 1 – 2 phút, bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn không nên xào nấm mỡ quá lâu, vì khi đó nấm sẽ ra nhiều nước, không còn độ giòn ngọt tự nhiên nữa nhé.
- Thành phẩm
Thật nhanh chóng để có được một đĩa xào chay hấp dẫn, thơm ngon phải không bạn? Nấm mỡ vẫn giòn ngọt, vị hài hoà, thơm nhè nhẹ mùi cần tây. Đây chắc hẳn là một món ăn ngon để bạn bổ sung vào thực đơn chay nhà mình đó.
2. Nấm mỡ xào bông cải chay
-
Chuẩn bị 10 phút
-
Chế biến 5 phút
Nguyên liệu làm Nấm mỡ xào bông cải chayCho 3 người
Nấm mỡ 250 gr Bông cải xanh 1 cái(700gr) Hành tây 1/2 củ Tỏi 3 tép Ớt bột 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng canh Muối 1 ít
Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon
- Bạn nên chọn những bông cải xanh có phần búp hình cầu thay vì búp hình phẳng, vì sẽ ăn ngon và ngọt hơn.
- Chọn búp có màu xanh đậm và đều màu.
- Chọn mua bông cải xanh có phần thân chắc, cứng và giòn.
- Không chọn mua các bông cải bị vàng, hư thối và có vết thâm.
-800x450-39.jpg)
Cách chế biến Nấm mỡ xào bông cải chay
- Sơ chế nguyên liệu
Đối với nấm mỡ, bạn cắt bỏ phần chân nấm, ngâm 5 phút trong nước muối loãng, rồi vớt ra cắt thành các lát dày 1/2 lóng tay.
Bông cải xanh mua về bạn cắt thành những bông nhỏ vừa ăn, chiều cao khoảng 2/3 lóng tay. Tiếp đó, ngâm bông cải trong với nước muối pha loãng 5 phút và rửa lại nước sạch, để ráo.
Để bông cải xanh và giòn, bạn chần sơ bông cải nhé. Bạn bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, cho bông cải vào, đậy nắp rồi tắt bếp, để yên 2 – 3 phút rồi vớt ra, xả bông cải dưới vòi nước lạnh và để ráo.
Tỏi bóc bỏ và băm nhuyễn. Hành tây gọt vỏ, cắt múi cau.
- Xào nấm mỡ và bông cải
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi và hành tây vào đảo đến khi hành tây chuyển sang màu trong suốt thì cho nấm mỡ thái lát, 1 muỗng canh bột nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột vào, xào trên lửa vừa 1 phút.
Sau đó, cho bông cải vào đảo thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp. Bày ra đĩa và thưởng thức.
- Thành phẩm
Nhờ đã chần sơ bông cải trước nên khi xào bông cải giữ được màu xanh đẹp mắt, vị giòn. Nấm mỡ thơm, ngọt và nhiều nước. Món nấm mỡ xào bông cải rất ngon khi dùng nóng và ăn cùng với cơm trắng đó.
3. Nấm mờ xào ớt chuông
-
Chuẩn bị 20 phút
-
Chế biến 20 phút
Nguyên liệu làm Nấm mờ xào ớt chuôngCho 3 người ăn
Nấm mỡ 250 gram Nấm mỡ 250 gram Ớt chuông 200 gram Hành tây 1/2 củ Nấm mỡ 250 gram Ớt bột Hàn Quốc 1 muỗng cà phê Ớt chuông 200 gram Bơ thực vật 2 muỗng canh Hành tây 1/2 củ Gia vị 1 ít(hạt nêm chay/nước tương/đường/dầu ăn/muối)
Cách chọn ớt chuông tươi ngon
- Bạn nên chọn mua quả ớt chuông có có bề mặt bóng, dày trơn và vẫn còn cuống. Đặc biệt, nên chọn quả cầm nặng tay và có màu sáng bắt mắt, tươi.
- Bạn không nên chọn những quả ớt chuông mềm, cầm nhẹ tay, bề mặt vỏ có vết thâm, nứt nẻ,… Vì đây là những quả ớt chuông để lâu và mất chất dinh dưỡng.
- Ngoài ra, bạn nên mua ớt chuông tại những nơi bán uy tín và chú ý đến nguồn gốc xuất xứ.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nấm mờ xào ớt chuông
- Sơ chế nguyên liệu
Nấm mỡ sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần chân nấm, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa sạch và để ráo. Tiếp đó, bạn cắt nấm từ phần đầu nấm thành 3 miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tây bỏ gốc, bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành múi cau.
Ớt chuông rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo và cắt thành múi cau vừa ăn.
- Ướp nấm với gia vị
Bạn cho nấm mỡ vào tô sạch rồi lần lượt cho 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương chay vào trộn đều và ướp 5 phút.
- Xào ớt chuông
Bạn bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn phi với hành tây. Sau đó, bạn cho ớt chuông các màu bạn đã sơ chế vào, đảo đều.
Kế tiếp, bạn nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương chay vào, đảo đều và xào chín rồi để ra dĩa riêng.
- Xào nấm mỡ
Bạn cho nấm mỡ vừa ướp lên một chảo sạch, xào nấm với dầu ăn đến khi nấm chín thì bạn cho ớt chuông vừa xào vào và đảo đều.
Bạn cho thêm 2 muỗng canh bơ thực vật vào và xào đến khi bơ tan thì tắt bếp và cho ra dĩa.
- Thành phẩm
Nấm mỡ xào ớt chuông nóng hổi với hương thơm hấp dẫn. Những miếng nấm mỡ có vàng nâu cánh gián hoà vào màu sắc bắt mắt từ ớt chuông, vô cùng đẹp mắt. Không những thế nấm mỡ xào được nêm gia vị đậm đà kết hợp cùng lớp bơ béo, vị tự nhiên của rau củ, thêm dậy hương, rất thích hợp để ăn kèm cơm nóng.
4. Nấm mỡ xào lăn với nước cốt dừa
-
Chuẩn bị 20 phút
-
Chế biến 20 phút
Nguyên liệu làm Nấm mỡ xào lăn với nước cốt dừaCho 2 người
Nấm mỡ 500 gram Nước cốt dừa 160 ml Lá lốt cắt nhuyễn 1 ít Đậu phộng rang 1 ít Sả băm 1 muỗng canh Ớt băm 1 muỗng canh Bột nghệ 1 muỗng cà phê Muối hồng 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Đường 1/2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nấm mỡ xào lăn với nước cốt dừa
- Sơ chế nguyên liệu
Nấm mỡ mua về bạn cắt bỏ phần chân rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo. Sau đó cắt nấm mỡ làm đôi.
Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.
Sả mua về bạn rửa sạch sau đó dùng dao thái lát mỏng, rồi tiếp tục băm nhuyễn sả ra.
Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi nhỏ và cho ra tô.
- Nấm mỡ xào lăn
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê vào và phi thơm.
Đến khi hành thơm thì bạn cho nấm mỡ vào xào để nấm chín. Tiếp đến, bạn thêm 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, xào đều để nấm thấm đều gia vị.
Sau đó, bạn cho 160 ml nước cốt dừa vào chảo, đảo đều tay và nấu nhỏ lửa đến khi nước sệt lại.
Bạn thêm lá lốt cắt nhuyễn, đảo đều lên vào cho ra dĩa.
- Thành phẩm
Sau khi cho nấm ra dĩa, bạn thêm 1 ít đậu phộng rang để món ăn thêm hấp dẫn hơn nhé!
Nấm mỡ xào lăn với nước cốt dừa vừa thơm lừng, nấm mỡ dai dai có vị ngọt tự nhiên kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy cùng gia vị đậm đà, đậu phộng bùi bùi. Ăn cùng với bánh đa nướng, rất tuyệt vời!
Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon
- Bạn nên chọn những cây nấm tươi, là nấm được thu hái trong vòng mười hai giờ, nấm càng để lâu càng không ngon nhé.
- Bạn cần chọn những cây nấm có chân màu trắng, chân nấm ngắn, mũ tròn.
- Nên chọn những nấm cỡ vừa, cầm vào thấy chắc tay, ngửi qua nấm có mùi thơm đặc trưng.
- Không mua nấm ngả sang màu trắng ngà hoặc xuất hiện các vết thâm… vì thường là nấm đã để lâu, ăn không ngon hoặc đã bị hỏng.
Cách làm nui xào cà chua chay thanh đạm hấp dẫn đổi vị cho bữa cơm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nui xào cà chua chayCho 2 người
Nui khô 150 gr Nấm đùi gà 100 gr Đậu hũ trắng 150 gr Cà chua 2 trái Hành tím 2 củ Tỏi 3 tép Ngò rí 1 ít Dầu ăn 200 ml Xì dầu 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Chọn mua những cây nấm đùi gà có màu sắc tươi sáng, những cây nấm có kích thước đồng đều nhau to bằng khoảng 2 ngón tay.
- Những cây nấm đùi gà tươi ngon mũ nấm sẽ lành lặn, không bị dập nát hay chảy nước.
- Không nên chọn mua những cây nấm đùi gà có kích thước quá lớn hoặc dài hơn khoảng 15cm vì chúng thường là nấm già, bị rỗng xốp bên trong.
Cách chọn mua đậu hũ thơm ngon
- Nên mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, cầm lên cảm giác nhẹ tay.
- Đâu hũ làm từ đậu nành khi sờ tay vào có cảm giác mềm, mịn. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
- Không mua những miếng đậu hũ cứng, khi cầm lên cảm giác nặng tay vì đây là đậu hũ có chứa thạch cao.
- Đậu hũ đã qua xử lí hóa chất sẽ có màu trắng tinh, tuyệt đối không nên chọn mua.
- Ngoài ra để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn cũng có thể tự tay là đậu hũ theo hướng dẫn của Điện máy XANH nhé.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những trái cà chua có vỏ màu đỏ hồng, căng mọng vì chúng là cà chua chín tự nhiên ăn sẽ rất ngon.
- Khi sờ tay vào cảm nhận được độ mềm nhất định của cà, khi cầm lên có cảm giác chắc tay.
- Không chọn mua những trái cà chua có màu đỏ đậm, vỏ cứng vì chúng là cà chua đã bị xử lý hóa chất hoặc chín ép.
- Không mua cà chua khi sờ vào quá mềm, vỏ quả đã nhăn nheo không còn căng bóng nữa.
Cách chế biến Nui xào cà chua chay
-
Sơ chế các nguyên liệu
Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho nui vào, để nui không bị dính vào nhau khi chín bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, luộc trong 20 phút đến khi nui chín mềm. Sau đó bạn vớt nui ra và để ráo nước.
Ngâm nấm đùi gà với nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút, vớt nấm ra rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, mang 1 trái cà đi băm nhuyễn, trái còn lại cắt lát mỏng vừa ăn. Ngò rí nhặt lấy lá nguyên, bỏ rễ, mang đi rửa rồi cắt nhuyễn.
Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ rồi mang đi băm nhỏ. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.
-
Trộn sốt cà chua và chiên đậu hũ
Cho vào chén cà chua băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh xì dầu, rồi trộn đều.
Cho vào chảo 200ml dầu ăn và đun nóng dầu, sau đó cho đậu hũ trắng và chiên với lửa vừa cho đến khi đậu hũ vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
-
Xào hỗn hợp
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn vừa chiên đậu, đun nóng rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm. Cho nấm đùi gà vào và xào nhanh với lửa lớn khoảng 5 phút cho nấm chín sơ.
Tiếp theo bạn cho hỗn hợp sốt cà chua vừa chuẩn vị vào, đảo thêm 2 phút cho sốt sệt lại là được.
Sau đó bạn cho cà chua cắt lát, đậu hũ chiên, nui vào chảo, xào với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho nui thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho ngò rí vào là có thể thưởng thức rồi.
-
Thành phẩm
Món nui xào cà chua chay vô cùng đẹp mắt với màu sắc tươi sáng của cà chua, nui, đậu hũ, ngò rí. Gia vị nêm nếm vừa ăn ngọt ngọt, chua chua, mặn mặn. Nui mềm, đậu hũ chiên giòn tan, béo ngậy, bạn nhất định không được bỏ qua món ngon này!
Món chay
Mẹo vào bếp
Món canh
Ăn vặt
Món gỏi – salad
Cách làm bắp non xào hành chay với đậu hũ thơm ngon, hấp dẫn
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bắp non xào hành chayCho 2 người
Bắp non 350 gr Đậu hũ chiên 100 gr Ớt 1 trái Hành tím 2 củ Hành lá 5 nhánh Bột canh chay 3/2 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Nước tương 2 muỗng canh Dầu ăn thực vật 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bắp non tươi ngon
- Bạn nên chọn những trái có hạt đều, kích thước vừa phải bằng khoảng 1 ngón tay, những trái này khi ăn sẽ cho vị ngon ngọt hơn những trái có kích thước quá to.
- Bắp phải có màu vàng hoặc trắng tươi, màu không quá sậm, phần thân phải thẳng không bị cong. Khi cầm bắp cảm thấy chắc tay, không bị mềm và có tiếng “rắc” khi bẻ.
- Tránh chọn những trái bắp bị sứt sẹo, trên thân có đốm lạ màu trắng hoặc dấu vết bị côn trùng phá. Không chọn mua bắp đã bị khô héo hoặc thối rữa.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Khi chọn mua đậu hũ chiên sẵn, bạn nên chọn những miếng có màu vàng tươi, có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu nành, không có mùi lạ và khi dùng tay ấn vào có cảm giác mềm mịn, đàn hồi nhẹ.
- Tránh chọn mua đậu hũ chiên có màu vàng sẫm vì có thể chúng đã được chiên trong dầu cũ, dầu bẩn. Khi dùng tay ấn vào miếng đậu hũ cảm giác cứng tay, khi ngửi cảm thấy có mùi lạ hoặc hôi chua thì không nên mua.
- Thay vì chọn mua bên ngoài, bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo công thức từ Điện máy XANH dưới đây.
Cách chọn mua hành lá tươi ngọt
- Khi chọn mua hành lá, nên chọn hành có màu xanh tươi từ gốc đến tận ngọn.
- Phần củ hành lá tươi phải có màu trắng và còn đầy đặn, dính chặt với lá và không bị dập úng.
- Không nên chọn hành có hiện tượng bị vàng, úa, đó là những nhánh hành cũ hoặc thậm chí là hư, khi chế biến sẽ không còn vị thơm ngon nữa.
Cách chế biến Bắp non xào hành chay
-
Sơ chế bắp non
Bắp non sau khi mua về bạn tước vỏ lụa, bỏ râu, cắt bỏ phần cuống già.
Sau đó bạn ngâm bắp trong nước muối loãng khoảng 15 phút, xả sạch lại với nước rồi để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím, ớt và hành lá sau khi mua về bạn rửa sạch, lột vỏ.
Tiếp đến bạn băm nhỏ hành tím rồi thái hành lá thành những sợi dài khoảng 2 đốt ngón tay.
-
Ướp và chiên đậu hũ
Bạn hãy thái đậu hũ thành những miếng dài nhỏ vừa ăn, sau đó cho đậu hũ vào tô sạch.
Cho 1/2 muỗng cà phê bột canh chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê hành tím băm và 2 muỗng canh nước tương vào chén, khuấy cho hỗn hợp hòa tan rồi đổ hỗn hợp vào tô đậu hũ.
Trộn thật đều và ướp trong 5 – 10 phút để đậu hũ thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn thực vật vào chảo, đến khi dầu sôi thì cho đậu hũ vào chiên.
Bạn chiên mỗi mặt tầm 1 phút, thường xuyên trở để đậu hũ chín đều. Sau khi đậu hũ đã vàng giòn cả hai mặt thì gắp ra đĩa, để ráo dầu.
-
Xào bắp non với đậu hũ
Bắc một chảo mới lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn thực vật vào chảo và đợi dầu sôi lăn tăn thì cho hành băm vào phi thơm.
Tiếp đến, bạn cho bắp non cùng 1 muỗng cà phê bột canh chay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 ít nước vào chảo, đảo đều và xào trong khoảng 15 phút cho bắp chín và hơi mềm.
Khi bắp vừa chín tới, bạn cho đậu hũ và hành lá vào xào tiếp trong khoảng 3 – 5 phút, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bắp non xào hành chay có vị giòn sần sật của bắp non, hòa quyện với vị thơm nồng của hành tím và mùi thơm thoang thoảng của hành lá rất hấp dẫn.
Món ăn này thích hợp dùng kèm với cơm nóng, chấm thêm một ít nước tương ớt cay cay mặn mặn sẽ rất ngon miệng và đưa cơm.
5 cách nấu cháo chay thơm ngon, thanh đạm cho gia đình
1. Cháo nấm chay
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo nấm chayCho 2 người
Gạo nếp 50 gr Gạo tẻ 100 gr Đậu xanh 100 gr Nấm bào ngư 50 gr Nấm hương 10 gr(5 tai) Nấm rơm 50 gr Hành lá 2 nhánh Dầu ăn 1 muỗng canh Muối/ Tiêu xay 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo nấm chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Vo sạch gạo nếp, gạo tẻ cùng đậu xanh, ngâm với nước trong khoảng 10 phút cho mềm.
Nấm bào ngư, nấm rơm, nấm hương tươi rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa lại cùng nước sạch, sau đó để ráo và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Cuối cùng, hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch, rồi cắt nhuyễn.
-
Thành phẩm
Cháo nấm chay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt từ rau củ, cháo mềm nhừ, vị ngọt thanh tự nhiên cùng các loại nấm dai sần sật rất ngon miệng.
Múc cháo ra chén, rắc thêm chút tiêu xay, hành lá vào và thưởng thức ngay khi còn nóng.
2. Cháo nấm chay (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo nấm chay (Công thức được chia sẻ từ người dùng)Cho 3 người
Gạo tẻ 100 gr Nấm hương 50 gr Nấm tươi các loại 1 ít Mộc nhĩ 50 gr Đậu hũ non 1 miếng Váng đậu 3 miếng Đậu xanh 100 gr Cà rốt 1 củ Rau húng/ hành lá/ rau dăm/ thì là 1 ít Bột canh 6 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Tiêu xay 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo nấm chay (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem đậu xanh rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn rồi ngâm đậu khoảng 4 – 5 tiếng, sau đó đãi sạch vỏ. Bạn cũng có chọn mua đậu xanh bóc vỏ sẵn.
Phần nấm hương và mộc nhĩ thì ngâm với nước nóng cho mềm rồi băm nhỏ.
Bạn nghiền nát đậu hũ và cắt 1/2 tấm váng đậu thành miếng nhỏ vừa ăn. Còn cà rốt thì gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Phần váng đậu còn lại thì bạn đem rửa cho sạch, mềm, sau đó để ráo nước.
Vo 100gr gạo tẻ cho sạch bụi bẩn sao đó để cho gạo ráo nước rồi giã nhỏ.
-
Trộn nhân
Cho vào tô toàn bộ phần nấm hương, mộc nhĩ, nửa tấm váng đậu băm nhỏ, đậu hũ đã nghiền, 1 ít rau húng, cà rốt băm nhỏ, đậu phộng rang cùng đậu xanh đã ngâm rồi trộn đều với 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
-
Cuộn, hấp dồi
Bạn trải những tấm váng đậu đã được rửa và để mềm ra, tiếp đến cho phần nhân vừa trộn ở trên vào, sau đó dùng màng bọc thực phẩm cuộn chặt lớp ngoài của dồi chay.
Bắc nồi nước lên bếp, vặn lửa lớn cho nước mau sôi, sau khi nước sôi thì xếp dồi chay vào xửng hấp, đậy nắp nồi và hấp dồi trong khoảng 25 – 30 phút.
-
Nấu cháo
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 lít nước, cho gạo 100gr đã giã nhỏ vào và khuấy đều. Bạn nấu cháo với lửa lớn đến khi thấy gạo nở mềm thì vặn lửa nhỏ lại và cho thêm 3 – 4 muỗng cà phê bột banh vào.
Tiếp đến, cho nấm tươi vào nấu thêm 20 phút nữa thì tắt bếp.
Bạn múc cháo nấm ra chén rồi cho dồi chay cùng 1 ít hành lá, rau răm, thì là vào ăn cùng. Có thể rắc thêm 1 ít tiêu xay cho cháo dậy mùi hơn.
-
Thành phẩm
Cháo nấm chay có mùi thơm rất hấp dẫn cùng màu sắc đẹp mắt từ các loại nấm và rau củ. Cháo mềm, nhừ hòa quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên, dai ngon sần sật của nấm chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.
3. Cháo thập cẩm chay
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo thập cẩm chayCho 3 người
Gạo nếp 2 muỗng canh Gạo tẻ 1/2 chén Đậu hũ 2 miếng(đã chiên) Nấm hương 300 gr Đậu xanh đã xát vỏ 1/2 chén Hạt sen 200 gr(Khô hoặc tươi) Cà rốt 1 củ Ngò rí 1 nhánh Dầu ăn 2 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê Muối/ Tiêu xay 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo thập cẩm chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương đem ngâm với nước muối pha loãng, cắt bỏ chân rồi rửa lại cho thật sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Còn đậu hũ đã chiên thì cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Gạo nếp, gạo tẻ được vo sạch, để ráo nước và cho vào chảo rang sơ tới khi hạt gạo hơi vàng. Đậu xanh đãi nhiều lần với nước cho sạch, đem ngâm với nước khoảng 1 – 2 tiếng rồi vớt ra, để ráo.
Hạt sen khô rửa sạch, còn nếu dùng hạt sen tươi thì lấy bỏ tâm sen. Ngò rí bạn bỏ rễ, rửa sạch, rồi cắt nhuyễn.
-
Chế biến hỗn hợp rau củ
Cho hạt sen vào nồi đun sôi với khoảng 2 chén nước lọc cho đến khi chín mềm, thỉnh thoảng dùng muỗng vớt bọt.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, đổ nấm hương, cà rốt vào xào khoảng 3 phút. Tiếp theo, cho đậu hũ vào đảo đều và nêm 2 muỗng cà phê muối vào, đảo tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp.
-
Nấu cháo
Bạn cho gạo, đậu xanh vào nồi cùng 1 chén nước lọc, đun với lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo nở bung, đậu xanh chín mềm thì tắt bếp.
Đổ hạt sen cùng nấm hương, cà rốt, đậu hũ xào vào nồi cháo, đun với lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị cháy.
Cuối cùng, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cháo thập cẩm chay có mùi thơm khó cưỡng cùng đầy đủ màu sắc từ nhiều loại rau củ. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được cháo mềm, nhừ cùng vị bùi bùi của đậu hũ, hạt sen hay độ dai dai của nấm rất hấp dẫn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay, ngò rí vào và thưởng thức khi còn nóng.
4. Cháo gạo lứt chay
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo gạo lứt chayCho 3 người
Gạo lứt 200 gr Củ cải trắng 1 củ Cà rốt 1 củ Nấm rơm 100 gr Dầu mè 2 muỗng cà phê Nước tương 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Muối 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo gạo lứt chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt, củ cải trắng cạo vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.
Nấm rơm ngâm với nước muối pha loãng rồi cắt bỏ chân, rửa sạch và cắt làm đôi.
Gạo lứt vo sạch, để ráo.
-
Nấu cháo
Đun sôi với lửa nhỏ phần gạo lứt cùng khoảng 1 lít nước để cháo chín mềm.
Bạn trút hết phần hỗn hợp mới xào vào nồi cháo, nấu khoảng 3 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn chỉ cần múc cháo ra tô và thưởng thức ngay thôi nào! Thật đơn giản các bạn nhỉ?
Cháo gạo lứt chay phải nói là không hề kém cạnh gì với các món mặn khác đâu đó. Ngay từ ánh nhìn đầu tiên bạn sẽ bị thu hút bởi màu đỏ đặc trưng của gạo lứt cuốn hút vô cùng!
Ngoài ra, cháo còn sánh mịn, đậm đà và còn có độ ngọt thanh từ rau củ, đã thế còn quyện cùng củ cải trắng, nấm rơm nên giảm ngấy rất hiệu quả giúp mọi người ăn mãi mà chẳng muốn dừng đấy nhé!
5. Cháo gà xé chay
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo gà xé chayCho 4 người
Gạo 1/2 chén Nấm đùi gà 1 cây Cà rốt 50 gr(1/4 củ) Bắp mỹ 50 gr(1/2 trái) Tỏi 1 tép Dầu ăn 1 muỗng cà phê Hành ngò 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm chay/ tiêu xay)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Nấm đùi gà tươi ngon là những cây có thân màu trắng, đặc biệt phần mũ thì có dáng cầu, màu nâu, trông bóng loáng.
- Nên mua nấm đùi gà không bị trầy xước hay rách nát quá nhiều, nếu bạn thấy có lớp tơ mỏng phía trên thì đó là nấm ngon.
- Hạn chế mua nấm đùi gà khi ngửi nghe mùi hôi tanh nồng nặc tỏa ra, thân dập úng, thâm đen quá nhiều bởi khi ăn sẽ không ngon.
Cách chế biến Cháo gà xé chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút. Kế đến, vớt nấm ra rổ, xả lại nước sạch rồi vắt cho thật ráo nước. Sau đó, bạn xé nấm thành từng thớ nhỏ như thịt ức gà.
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ.
Bắp lột vỏ, bỏ râu rồi rửa sạch, sau đó tách lấy hạt, giữ lại phần lõi bắp để nấu chung với cháo. Cách này sẽ giúp nước dùng được ngọt ngon hơn.
Gạo vo sạch, để ráo nước rồi rang vàng trên lửa vừa.
-
Xào nấm đùi gà
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 tép tỏi băm nhuyễn rồi phi thơm vàng.
Tiếp theo, cho nấm đùi gà đã xé nhỏ vào, xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 5 phút. Sau đó, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào đều rồi tắt bếp.
-
Nấu cháo gà xé chay
Cho vào nồi các nguyên liệu gồm gạo đã rang vàng, 500ml nước, lõi bắp, 1 ít muối rồi nấu trên lửa vừa trong 20 phút để hạt gạo nở đều.
Kế đến, bạn vớt bỏ lõi bắp, cho vào thêm nấm đùi gà đã xào, cà rốt, hạt bắp, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
Nấu cháo thêm 5 phút cho các nguyên liệu chín hẳn, nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Để cháo không bị cháy ở đáy nồi, bạn nhớ khuấy đều cháo trong quá trình nấu nhé!Cuối cùng, cho cháo ra tô, thêm hành ngò cắt nhỏ, một ít tiêu xay và thưởng thức thôi.
-
Thành phẩm
Món cháo gà xé chay thơm ngon, nóng hổi với màu sắc hài hòa của hạt cháo, cà rốt, hạt bắp, hành ngò và hương thơm cực cuốn hút.
Hạt cháo nở bông, mềm mịn với gia vị nêm nếm vừa ăn. Rau củ và nấm thì ngọt thanh. Thưởng thức món này trong ngày mưa lạnh thì còn gì bằng.
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
- Hiện nay, thì có 2 loại nấm hương (nấm đông cô) được bày bán phổ biến đó là loại khô và tươi. Tùy theo nhu cầu sử dụng mà bạn có thể chọn mua loại nào cũng được cả nhé!
- Với loại tươi bạn nên mua nấm có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, đồng thời quan sát thấy phần tai có màu vàng nâu tự nhiên, cúp chặt vào chân.
- Còn với loại khô thì cũng tương tự như nấm tươi, nhưng do đã được sấy nên sẽ có trọng lượng nhẹ hơn.
- Với cả 2 loại thì bạn nên hạn chế mua nấm có dấu hiệu ẩm mốc, đồng thời bị dập úng quá nhiều bởi đó là nấm đã để quá lâu không nên sử dụng nữa.
Mẹo thực hiện thành công
- Hạt sen mua về bạn hãy bỏ đi phần núm màu đen rồi dùng tăm thông tim sen để hạt sen không bị đắng.
- Bạn nên chọn mua gạo lứt đen hoặc gạo lứt đỏ vì chúng chứa nhiều dưỡng chất hơn là gạo nâu vàng. Ngoài ra, để làm mềm lớp cám bên ngoài, hãy ngâm gạo qua đêm khoảng hơn 8 tiếng trước khi nấu, gạo sẽ mau chín hơn nấu thông thường.
-1200x676.jpg)
Cách làm cơm cháy chà bông chay giòn rụm thơm ngon mà vô cùng đơn giản
-
Chuẩn bị
5 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm cháy chà bông chayCho 2 người
Cơm nguội 1 chén Chà bông chay 50 g Hành 1 cây
Gia vị chay: đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm chay, ớt bột Hàn Quốc.
Dụng cụ: tô chén, muỗng đũa, chảo
Mẹo chọn nguyên liệu:
Ớt bột Hàn Quốc bạn có thể mua ở siêu thị, tiệm bách hóa hoặc các trang thương mại điện tử đều có. Nếu không thích dùng ớt bột, bạn có thể dùng ớt tươi băm nhỏ ra.
Chà bông chay bạn có thể mua làm sẵn hoặc tự làm tại nhà.
Xem thêm: Cách làm chà bông chay
-800x800.jpg)
Cách chế biến Cơm cháy chà bông chay
-
Làm cơm cháy
Cho cơm nguội vào nắp hộp nhựa hoặc khuôn tròn bất kỳ để tạo hình tròn dẹt cho cơm cháy, dàn mỏng đều, ấn chặt tay cho cơm dính lại với nhau, nếu không khi chiên sẽ bị bể, không ngon.
Đem cơm đã tạo hình phơi nắng khoảng 3 – 4 tiếng cho đến khi hạt cơm thật khô cứng lại hoàn toàn.
Mẹo nhỏ:
- Phần cơm chỉ nên dày khoảng 1cm để phơi nhanh khô và chiên cũng giòn ngon hơn.
- Nếu bạn có lò nướng, bạn có thể sấy trong lò nướng. Lúc đầu sấy ở 120 độ C trong vòng 45 phút là cơm sẽ ráo được phần nào, sau đó trở mặt cơm và sấy thêm khoảng 30 – 40 phút ở 120 độ C cho khô hoàn toàn.
-
Chiên cơm cháy
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, dầu nóng thì cho cơm đã phơi khô hoặc sấy khô vào chảo ngập dầu rồi chiên vàng.
Khi cơm cháy đã vàng đều các mặt thì vớt cháy ra, đặt lên giấy thấm dầu.
Mẹo nhỏ:
Bạn nên chiên ngập dầu để cơm được nở hết, cơm cháy mới giòn ngon.
-
Làm sốt mỡ hành
Pha nước mắm: 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cho tan.
Hành lá làm sạch, cắt nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 3 – 4 muỗng canh, bật lửa vừa, dầu sôi lăn tăn thì cho phần hành lá cắt nhỏ vào, khuấy đều tay khoảng 1 phút thì cho phần nước mắm đã pha vào, khuấy đều cho nước mắm hơi đặc sệt lại thì tắt bếp.
Mẹo nhỏ:
Bạn có thể cho thêm một chút nước lọc và pha với hỗn hợp nước mắm để đường nhanh tan.
.jpg)
-
Trang trí
Lấy miếng cơm cháy đã chiên ra đĩa. Rưới đều phần nước mắm mỡ hành vừa nấu lên trên sao cho có cả hành và nước mắm trên miếng cơm.
Rắc thêm chà bông chay vào nữa là món ăn hoàn tất rồi.
-
Thành phẩm
Cơm cháy chà bông chay, thơm ngon với cơm cháy giòn giòn, sốt mỡ hành béo béo thơm thơm thêm nước mắm đậm đà, chà bông mặn mặn thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!
Mẹo thực hiện thành công:
Cách bảo quản cơm cháy lâu không bị ỉu:
- Bạn đợi cơm chiên (không rưới nước sốt lên) nguội hẳn rồi cho vào túi ni-lon buộc chặt hoặc hộp có nắp đậy kín để bảo quản, đảm bảo cơm cháy luôn giòn ngon. Cách làm này cũng giúp bạn bảo quản cốm được lâu hơn và không bị mốc hay ỉu đi.
- Nước sốt bạn cũng cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3 – 4 ngày.
- Khi nào ăn bạn lấy cơm chiên ra chiên sơ lại và rưới nước sốt lên và thưởng thức.
Mẹo sử dụng dầu thừa:
- Lượng dầu thừa bạn đừng vội đổ đi. Dầu ăn thừa đã qua lọc có tác dụng tẩy trắng rất tốt. Bất cứ vết gỉ sét nào, chỉ cần đổ dầu này vào, lấy bùi nhùi nhôm chà nhẹ là sáng bóng. Với các vết ố nhẹ, chỉ cần dùng giấy ăn lướt qua là sạch. Tẩy xong thừa dầu, đậy nắp, cất đi để dành dùng dần.
- Dầu ăn cần phải đựng trong vật dụng bằng nhựa hoặc thủy tinh sạch, tuyệt đối không đổ ngược lại chai dầu ăn đang sử dụng.
- Để dầu ăn thật nguội. Đặt rây lọc trên tô thủy tinh. Bạn có thể lót thêm miếng giấy thấm dầu nữa để đảm bảo không còn cặn thừa, giúp làm sạch dầu và an toàn hơn trong lần sử dụng kế tiếp.
- Đợi cho dầu lọc sạch, nếu kỹ tính bạn có thể lọc lại nhiều lần rồi rót dầu vào lọ, đậy nắp kỹ càng rồi đặt ở nơi thoáng mát.
2 cách làm bắp non xào tỏi và bắp non xào mì căn chay thơm ngon thanh đạm
Bắp non là một thực phẩm thơm ngon, giàu dinh dưỡng lại có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau, đặc biệt là các món chay. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH và trổ tài thực hiện ngay 2 cách làm bắp non xào tỏi và bắp non xào mì căn chay thơm ngon thanh đạm để chiêu đãi cả nhà mình bạn nhé!
1. Bắp non xào tỏi chay
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bắp non xào tỏi chayCho 4 người
Bắp non 200 gr Tỏi 5 tép Húng quế 2 nhánh Dầu ăn 3 muỗng canh Bột ớt 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê Muối/ Đường 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bắp non xào tỏi chay
-
Sơ chế các nguyên liệu
Bắp non mua về tước bỏ vỏ lụa, bỏ râu, cắt bỏ phần cuống già. Mang bắp non đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước, để ráo.
Dùng dao chẻ bắp non làm đôi.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Húng quế nhặt lấy lá non, sau đó rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt nhỏ.
-
Làm bắp non xào chay
Bắp chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi bắt đầu ngã vàng, các bạn cho khoảng 1 muỗng cà phê bột ớt vào và đảo đều. Xào bắp ở lửa vừa khoảng 5 – 10 phút cho bắp vừa chín tới.
Thêm tiếp vào chảo 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường rồi tiếp tục đảo đều thêm 1 phút nữa cho bắp thấm gia vị.
Cuối cùng, cho lá húng quế vào, đảo nhanh tay rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Vậy là món bắp non xào tỏi đã hoàn thành rồi đấy!
Tuy các làm khá đơn giản nhưng vị ngon sẽ khiến bạn phải bất ngờ, bắp non vẫn giữ nguyên được độ giòn ngọt, thấm vị quyện cùng với mùi thơm của tỏi và lá quế lan tỏa khắp gian bếp.
Món này bạn có thể ăn cùng với cơm nóng và chấm với 1 ít nước tương tỏi ớt cũng rất thích hợp đó.
2. Bắp nón xào mì căn
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bắp nón xào mì cănCho 4 người
Bắp non 200 gr(ngô bao tử) Mì căn 3 cây Đậu Hà Lan 50 gr Cà rốt 50 gr Ớt sừng 1 trái Nấm đông cô 8 cái(nấm hương) Hành boa rô 2 cây Dầu ăn 50 ml Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Nước tương 1 muỗng canh Dầu hào chay 1/2 muỗng canh Giấm 2 muỗng canh Bột bắp 1 muỗng canh Mè rang 1 ít Dầu mè 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mì căn ngon
- Bạn nên chọn loại mì căn dạng có màu trắng tươi, láng mịn và có độ đàn hồi. Bao bì không bị rách nát, còn hạn sử dụng, nhìn bên trong mì căn không bị chảy nhớt, thâm đen, nổi mốc xanh,…
- Để đảm bảo độ an toàn và vệ sinh của món ăn, khi chọn mua mì căn bạn nên chọn mua ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín nhé.
- Bạn cũng có thể tự làm mì căn ở nhà để đảm bảo vệ sinh hơn.
Cách chọn mua đậu Hà Lan xanh ngon
- Bạn nên chọn những quả đậu Hà Lan còn non thì ăn sẽ mềm, ngọt và ngon hơn, ưu tiên quả có lớp vỏ màu xanh nhạt, vỏ bóng và giòn.
- Những quả đậu ngon thì khi sờ bạn sẽ không cảm nhận được có quá nhiều phần gờ nổi lên và bề mặt có lớp lông mỏng, đây là dấu hiệu quả còn non, ăn ngon.
- Tuyệt đối đừng nên chọn mua những quả đậu đã bị dập nát, bề mặt vỏ trầy xước quá nhiều hoặc đã khô vì chúng sẽ không ngon, không nhiều dinh dưỡng nữa.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Bên nên mua những củ cà rốt có màu cam tươi sáng, bề mặt trơn nhẵn, sáng bóng.
- Ưu tiên chọn những củ có phần cuống tươi xanh, dính chặt vào phần thân thì mới ngon, giòn và ngọt được.
- Tuyệt đối không mua củ cà rốt đã bị trầy xước, bề mặt dập nát hoặc nổi lốm đốm đen, khi sờ vào bị chảy nước bởi vì chúng đã bị hư úng.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) khô ngon
- Nên chọn các tai nấm còn nguyên, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín hoặc xem kĩ hạn sử dụng trên bao bì khi lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
- Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.
Xem chi tiết: Cách chọn nấm hương (nấm đông cô) ngon
Cách chế biến Bắp nón xào mì căn
-
Sơ chế các nguyên liệu
Bắp non mua về các bạn gỡ sạch râu bắp, mang ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó xả lại với nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn
Để loại sạch bụi bẩn mì căn mua về các bạn mang rửa sơ với nước, để ráo sau đó dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay.
Nấm đông cô khô khô mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn rồi mang ngâm nấm với nước lạnh khoảng 30 – 45 phút cho nấm nở mềm.
Kế đến dùng dao cắt nấm làm 2 hoặc làm 4 tùy vào kích thước.
Cách ngâm nấm nấm đông cô (nấm hương) khô mau mềm, đúng chuẩn
- Rửa nấm qua nước để loại bỏ các bụi bẩn, sau đó ngâm nấm trong nước lạnh từ 30 phút đến vài tiếng để nấm được nở mềm; ngâm ít hơn 30 phút nấm sẽ chưa mềm được, nấu không ngon.
- Khi ngâm bạn quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước để dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm đông cô.
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm hương đúng chuẩn
Đậu Hà Lan mua về các bạn cắt bỏ phần cuống, tướt bỏ phần xơ cứng dọc thân đậu sau đó mang ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra xả sạch. Kế đến dùng dao cắt xéo đậu làm đôi.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó tỉa hoa rồi cắt lát. Hành boa rô rửa sạch, phần đầu hành và lá hành cắt lát, để riêng.
-
Chiên mì căn và luộc sơ rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào đun nóng, sau đó thả mì căn vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.
Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó thêm tiếp 1 muỗng canh hạt nêm chay vào rồi khuấy đều.
Tiếp theo thả bắp non và cà rốt vào luộc khoảng 5 phút cho cà rốt và bắp non chín thì vớt ra ngoài.
Sau đó, thả tiếp đậu Hà Lan và nấm đông cô vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ngay ra đĩa.
-
Làm mì căn xào chay
Cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 2 muỗng canh giấm rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Chừa lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn chiên mì căn khi nãy trong chảo, sau đó cho toàn bộ phần đầu hành boa rô cắt lát vào phi thơm.
Khi hành đã dậy mùi, các bạn trút toàn bộ phần rau củ và nấm đã luộc vào chảo, thêm tiếp 2/3 lượng hỗn hợp sốt đã pha và đảo đều tay khoảng 2 phút cho rau củ thấm gia vị.
Tiếp theo cho mì căn chiên cùng với toàn bộ phần sốt còn lại vào chảo rồi xào thêm 1 phút nữa.
Hòa 1 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước lọc vào rồi khuấy đều. Rưới từ từ phần bột bắp vừa pha vào chảo và đảo thật đều cho đến khi lượng sốt trong chảo đạt được độ sánh mong muốn.
Cuối cùng, cho phần lá hành boa rô và ớt sừng cắt lát, 1 ít dầu mè vào chảo và 1 ít tiêu xay đảo thêm khoảng 1 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho món xào ra dĩa, rắc thêm 1 ít mè rang rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Bắp nón xào mì căn với cách làm đơn giản, màu sắc bắt mắt, ngon miệng chắc chắn sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn vào những ngày Rằm hay đầu tháng thêm hấp dẫn hơn.
Bắp non và các loại rau củ được xào vừa chín tới vẫn giữ nguyên được độ ngọt, mì căn giòn rụm bên ngoài, bên trong dai dai vui miệng đồng thời thấm vị đậm đà khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Cách chọn mua bắp (ngô bao tử) non ngon
- Bắp non nên chọn những trái có hạt đều, độ to vừa phải khoảng bằng 1 ngón tay vì khi ăn sẽ giòn và ngọt hơn những trái to.
- Chọn bắp non có phần thân thẳng, không bị uốn cong. Cầm vào không mềm mà có cảm giác chắc tay, có tiếng kêu “rắc” khi bẻ.
- Bắp non phải có màu vàng hoặc trắng tươi.
- Tránh những trái bắp sứt sẹo, có đốm trắng, bị sâu đục thân, bị khô héo hoặc thối rửa.
2 Cách làm lẩu khổ qua chay giò sống và nấm thanh đạm giải nhiệt
Vào những ngày cuối tuần, thì một món lẩu là lựa chọn tuyệt vời dành cho những ngày ngán cơm. Cùng theo Điện máy XANH vào bếp với 2 cách làm lẩu khổ qua chay giò sống và nấm vô cùng thơm ngon, thanh đạm nhé!
1. Lẩu khổ qua nấm
-
Chế biến
1 giờ 20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu khổ qua nấmCho 7 người
Khổ qua 300 gr Đậu hũ trắng 400 gr Hành tây 100 gr Su hào 50 gr Củ sắn 50 gr Mía 50 gr Cần tây 50 gr Vỏ dưa vàng 50 gr Cà rốt 120 gr Củ cải trắng 170 gr Nấm đùi gà 80 gr Nấm hương 60 gr Nấm linh chi 150 gr Nấm kim châm 100 gr Hành lá 30 gr Hẹ 20 gr Cần và ngò 30 gr
Cách chọn mua đậu hũ (đậu phụ) ngon
- Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.
- Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng thì không nên mua.
- Những miếng đậu nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.
- Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.
- Ngoài ra để đảm bảo chất lượng và vệ sinh, bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà.
-800x450-11.jpg)
Cách chế biến Lẩu khổ qua nấm
-
Sơ chế khổ qua
Khổ qua ngâm qua nước đá để khử mùi đắng, sau đó đem cắt thành miếng mỏng khoảng 0.3 cm. Đem rửa sạch, ngâm qua hỗn hợp nước lạnh pha với 3 – 4 muỗng canh đường để giúp khổ qua giòn và không bị đắng.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ cải trắng, cà rốt, củ sắn cắt xéo dày 1 cm. Củ hành tây cắt múi cau.
Đậu hũ đem cắt miếng vuông vừa phải.
Nấm đùi gà rửa sơ, đem cắt xéo. Chú ý nấm không rửa qua lâu sẽ mất hết chất ngọt cũng như mùi thơm của nấm.
-
Nấu nước dùng
Bắc khoảng một nồi 2 lít nước lên bếp, khi nước sôi cho củ cải trắng, cà rốt và củ sắn vào. Nấu trong 1 tiếng với lửa liu riu và vớt bọt trong quá trình nấu. Khi nấu được 40 phút thì cho cần tây và vỏ dưa vàng vào.
Mách nhỏ:
- Nấu không nên đậy nắp hoặc nấu bằng nồi áp suất thì nước dùng sẽ không được thơm.
- Có thể thêm chút vỏ dưa vàng vào để nước dùng ngọt và thanh hơn.
-
Trụng đậu hũ
Bắc lên bếp một nồi 1 lít nước với 2 muỗng cà phê muối, khi nưóc sôi cho đậu hũ vào trụng chín và vớt ra.
Mách nhỏ: Trụng đậu hũ sẽ giúp nước lẩu khi nấu không bị đục. Cũng có thể đem chiên đậu hũ.
-
Nấu lẩu
Sau khi nấu được 60 phút thì vớt rau củ ra, cho củ cải trắng và cà rốt vào lại nồi nước, cho nấm đùi gà vào với 4 viên đường phèn, 1 muỗng cà phê bột nêm chay, 1.5 muỗng cà phê muối.
Chỉnh lửa nhỏ, thêm đậu hũ, ớt, rau vào và thưởng thức. Khi ăn thì nhúng khổ qua, nấm đông cô, nấm kim châm và linh chi để giữ độ giòn của các nguyên liệu.
-
Thành phẩm
Món lẩu khổ qua nấm vô cùng thơm ngọt, đậm đà, dinh dưỡng từ các loại rau cũ, rất thích hợp để ăn vào ngày chay lẫn ngày thường đấy!
2. Lẩu khổ qua giò sống chay
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu khổ qua giò sống chayCho 7 người
Khổ qua 500 gr Tàu hũ ky tươi sống 200 gr Củ sắn 200 gr Cà rốt 100 gr Xá bấu cây 100 gr Mướp hương 200 gr Nấm rơm khô 20 gr Chân nấm đông cô 10 gr Su su 100 gr Boa rô 50 gr
Hình nguyên liệu
-800x450-7.jpg)
Cách chế biến Lẩu khổ qua giò sống chay
-
Nấu nước dùng
Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, rồi cho hỗn hợp 200gr củ sắn, 100gr cà rốt, 100gr xá bấu cây, 200gr mướp hương, 20gr nấm rơm khô, 10gr chân nấm đông cô, 100gr su su, 50gr boa rô vào hầm từ 60 – 90 phút ở lửa nhỏ. Sau đó gắp hỗn hợp ra để lấy nước dùng.
-
Luộc giò sống chay
Rã đông tàu hũ ky tươi sống, dùng chày hoặc cối quết thành hỗn hợp dẻo. Lấy khoảng 1 muỗng canh giò sống chay và đem vo viên. Chỉnh lửa trong nồi lẩu nhỏ lại và cho viên giò sống vào luộc.
Mách nhỏ:
Bạn có thể mua giò sống chay tại các cửa hàng bán thực phẩm chay hoặc tự làm giò sống chay theo công thức của Điện máy XANH tại đây: Cách làm giò sống chay – mọc chay dai dẻo thơm ngon tận dụng làm nhiều món
-
Nấu lẩu
Khổ qua rửa sạch, đem cắt thành lát mỏng khoảng 0.5 cm. Tắt bếp, cho khổ qua vào là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Món lẩu khổ qua giò sống chay vô cùng đơn giản, thanh đạm, ăn kèm với bún thì rất tuyệt đấy nhé!
Cách chọn khổ qua tươi ngon
- Chọn khổ qua có kích thước vừa phải, thon dài, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti, khi ăn vị đắng sẽ dịu nhẹ hơn
- Không mua những trái khổ qua màu xanh đậm, thân phình to, da láng bóng, vì có thể chúng đã được bón nhiều đạm, chất kích thích sinh trưởng.
Mẹo làm khổ qua bớt đắng
- Ngâm nước: Khổ qua bổ đôi, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp khổ qua, đổi 3 – 4 lần nước lạnh, khổ qua bớt đắng, ngon ngọt hơn.
- Trụng nước nóng: Trụng khổ qua qua nước sôi sẽ làm chất đắng bị tiêu hủy (nhiệt độ nóng trên 80 độ C). Nếu lại được rửa qua nước lạnh, khổ qua sẽ hết hẳn vị đắng. Tuy nhiên, cách này sẽ làm mất nhiều chất dinh dưỡng quý trong khổ qua.
Xem thêm: 6 cách khử vị đắng của mướp đắng cực đơn giản ai cũng làm được
Mẹo thực hiện thành công
- Để khổ qua và nấm riêng ăn tới đâu bỏ khổ qua vào tới đó.
- Thường người ăn chay không dùng các gia vị có mùi nặng như tỏi, hành tím để khử cho nên khi thử bạn có thể dùng boa – rô thay thế.
- Nước dùng lẩu chay có thể thay bằng cách hầm các loại trái cây như lê, táo, hoặc mía.
Cách làm đậu hũ nướng giấy bạc chay bằng lò nướng đơn giản lại thơm ngon
1. Đậu hũ nướng giấy bạc chay bằng lò nướng
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ nướng giấy bạc chay bằng lò nướngCho 4 người
Đậu hũ chiên 4 miếng Măng tây 1 ít Nấm đùi gà 20 gr Cà rốt 1/2 củ Ớt chuông đỏ 1/4 trái Đậu que 1 ít Hành tím 3 củ Hạt nêm rau củ 1 muỗng cà phê Nước tương 1 muỗng cà phê Dầu hào chay 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh
Thông tin sản phẩm
- Chị Quỳnh sử dụng lò nướng Kangaroo KG4001 40 lít để làm món đậu hũ nướng giấy bạc chay. Lò có dung tích 40 lít, khoang lò rộng rãi.
- Lò có công suất 1600W kết hợp chức năng nướng đối lưu, xiên quay 360 độ, giúp nướng thực phẩm chín đều một cách nhanh chóng.
- Sản phẩm có chế độ cài đặt nhiệt tối đa 250 độ C và thời gian tối đa 60 phút, rất tiện lợi. Bên trong khoang lò còn có đèn chiếu sáng, giúp người dùng dễ dàng quan sát thực phẩm khi lò hoạt động.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, nồi đất, chảo, dao, thớt.
Cách chọn mua đậu hũ thơm ngon
- Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua đậu hũ trắng về nhà chiên thay vì mua sẵn ngoài cửa hàng.
- Nên chọn mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà tựa như màu đậu nành, cầm lên thấy mịn màng và không bị khô cứng.
- Đậu hũ tươi ngon sẽ có mùi thơm và có vị béo đặc trưng của đậu. Không chọn mua những miếng đậu hũ có thoang thoảng mùi vôi, vì khi ăn sẽ thấy nhạt miệng, khô và xốp.
- Tuyệt đối không chọn mua những miếng đậu hũ bị ngả vàng vì đó là những miếng đậu chứa nhiều thạch cao, không tốt cho sức khỏe.
Cách chế biến Đậu hũ nướng giấy bạc chay bằng lò nướng
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch măng tây, đậu que, sau đó để ráo và cắt khúc. Đối với cà rốt, bạn bào bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh.
Nấm đùi gà rửa sạch và cắt đôi, ớt chuông thì cắt khúc vừa ăn. Tiếp theo, bạn bóc sạch vỏ hành tím, rửa sạch rồi cắt múi cau.
-
Xào thơm nguyên liệu
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím đã cắt vào phi thơm.
Kế đến, bạn cho cho đậu que, cà rốt đã sơ chế vào xào chín.
Tiếp theo, bạn cho nấm đùi gà, ớt chuông, măng tây, 1 muỗng cà phê hạt nêm rau củ, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay vào. Bạn xào rau củ khoảng 15 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Nướng đậu hũ giấy bạc
Bạn chuẩn bị 1 nồi đất, lót bên trong 1 miếng giấy bạc. Sau đó, bạn xếp đậu hũ chiên cắt hình vuông nhỏ bên dưới và cho hết phần rau củ đã xào lên trên.
Kế tiếp, bạn bọc kín phần giấy bạc lại và cho nồi vào lò nướng. Nướng đậu hũ trong 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
-
Thành phẩm
Đậu hũ nướng giấy bạc chay có mùi thơm nhẹ hấp dẫn. Các nguyên liệu vừa ra lò nóng hổi nghi ngút khói, đậu hũ mềm mịn beo béo, rau củ mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Tất cả hoà quyện đều. Thưởng thức món này cùng cơm trắng là hết sẩy đó.
2. Đậu hũ nướng giấy bạc bằng lò nướng (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ nướng giấy bạc bằng lò nướng (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)Cho 2 người
Đậu hũ non 100 gram Nấm đùi gà 20 gram Nấm bào ngư 20 gram Nấm hương 20 gram Cà rốt 1/3 củ Khoai tây 1/2 củ Hành tây 20 gram Bắp non 20 gram Bông cải xanh 30 gram Hành boaro 1 muỗng canh Bột bắp 20 gram Gia vị 1 ít(hạt nêm chay/ đường/ tiêu/giấm ăn/ tương xí muội/ tương ớt/ dầu hào)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Đậu hũ nướng giấy bạc bằng lò nướng (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)
-
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ non sau khi mua về, bạn cắt thành khoanh vừa ăn.
Bông cải tách thành từng bông nhỏ, phần thân tước bỏ lớp xơ bên ngoài, cắt lát rồi rửa sạch với nước nhiều lần.
Nấm bào ngư, nấm hương cắt bỏ chân nấm, sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa sạch nhiều lần với nước, nấm bào ngư xé nhỏ vừa ăn.
Đối với cà rốt, khoai tây bạn bào bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh. Còn hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.
-
Luộc rau củ và chiên đậu hũ non
Bạn bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi, thêm ít muối vào để giữ màu cho rau rồi sau đó bạn cho tất cả rau củ đã sơ chế vào luộc sơ.
Cho đậu hũ non đã cắt nhỏ vào lăn đều với bột bắp sao cho bột bắp áo đều miếng đậu hũ.
Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào chảo. Đợi khi dầu sôi thì cho đậu hũ non đã lăn với bột vào chiên ở lửa nhỏ.
Chiên cho đến khi đậu hũ non vàng các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
-
Xào rau củ
Bạn đặt chảo lên bếp, phi thơm 1 ít dầu ăn với 1 muỗng canh hành boaro băm nhỏ.
Cùng lúc đó, bạn pha 1 chén nước sốt gồm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh tương xí muội và tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào.
Tiếp đến, bạn cho rau củ luộc sơ vào chảo vào xào, xào khoảng 2 phút thì thêm 1 ít hỗn hợp sốt vừa pha ở trên vào chảo.
Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh nước bột bắp vào và đảo đều.
-
Nướng đậu hũ giấy bạc
Bạn chuẩn bị 1 tấm giấy bạc, xếp hỗn hợp rau củ xào ở dưới và cho đậu hũ chiên lên trên, sau đó rưới đều nước sốt vào rồi gói kín giấy bạc lại.
Kế tiếp, bạn đem phần giấy bạc bọc rau củ, đậu hũ vào lò nướng và nướng 180 độ trong khoảng 15 phút.
-
Thành phẩm
Đậu hũ nướng giấy bạc sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn. Đậu hũ non có lớp vỏ giòn bên trong béo mềm, quyện với vị ngọt tự nhiên của rau củ cùng với nước sốt đậm vị, rất cuốn hút.
Món này bạn có thể ăn cùng với cơm nóng, đảm bảo sẽ lạ miệng hao cơm đấy!
Cách nấu canh khổ qua chay nhồi đậu hũ thơm ngon hấp dẫn
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh khổ qua nhồi đậu hũ chayCho 4 người
Khổ qua 500 gr Đậu hũ trắng 200 gr Nấm mèo khô 20 gr Cà rốt 50 gr Hành lá 10 gr Ngò rí 10 gr Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/muối/hạt nêm chay/tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn khổ qua tươi ngon
- Chọn khổ qua có kích thước vừa phải, thon dài, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti.
- Không mua những trái khổ qua màu xanh đậm, thân phình to, da láng bóng, vì có thể chúng đã được bón nhiều đạm, chất kích thích sinh trưởng.
Cách chọn đậu hũ (đậu phụ) ngon
- Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
- Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.
- Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
- Khi chế biến đậu hũ nguyên chất sẽ có mùi thơm, béo của đậu nành. Đậu hũ có tạp chất sẽ có vị hơi chát.
Xem thêm:
Cách chế biến Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay
-
Sơ chế khổ qua
Bạn dùng dao mũi nhọn cắt dọc theo chiều dài của trái khổ qua 1 đường, sau đó dùng dao hoặc muỗng để nạo bỏ phần ruột khổ qua.
Kế đến, bạn ngâm khổ qua với nước muối loãng khoảng 5 phút để khổ qua sạch và bớt đi vị đắng.
Bạn rửa khổ qua lại với nước sạch và để ráo nước.
Cách sơ chế khổ qua bớt đắng: Khi cắt đôi trái khổ qua, bạn sẽ thấy phần cùi trắng bên trong, đây là vị trí chứa nhiều vị đắng nhất vì vậy bạn hãy dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi sát vào phần thịt xanh.
Xem thêm: 6 cách khử vị đắng của mướp đắng cực đơn giản ai cũng làm được
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ rửa sạch sau đó thái sợi, sau đó băm nhỏ. Hành lá, ngò rí bạn rửa sạch, cắt khúc đầu hành lá để riêng, tiếp đó bạn lấy 1 nửa hành lá, ngò rí cắt nhỏ và 1 nửa cắt khúc.
Nấm mèo bạn ngâm nước ấm sau đó cắt bỏ gốc, thái chỉ và băm nhỏ.
Cách sơ chế nấm mèo khô đúng cách và sạch cát
- Khi chọn mộc nhĩ đen khô, bạn chỉ cần ngâm trong nước lạnh cho đến khi nào nở ra là được, tối đa khoảng 3 tiếng. Vì nếu ngâm quá lâu, thì các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là chất morpholine có thời gian xuất hiện nhiều hơn.
- Bạn tuyệt đối không ngâm nấm với nước nóng mà chỉ ngâm nấm với nước lạnh vì nếu ngâm nước nóng nấm sẽ sinh ra chất độc gây hại cho cơ thể.
- Dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm mèo đúng cách an toàn để thực hiện các món ăn
-
Trộn nhân
Bạn cho đậu hũ trắng vào 1 cái tô và dùng muỗng nghiền nát đậu hũ.
Sau đó, bạn cho cà rốt, nấm mèo, hành lá ngò ri cắt nhỏ vào tô và nêm với 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và trộn đều.
-
Nhồi nhân
Bạn lấy một lượng nhân vừa đủ, dùng muỗng cho từ từ vào ruột khổ qua, ấn nhẹ nhàng cho nhân chặt.
-
Nấu canh
Bạn cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa và đun sôi. Nước sôi bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối và cho khổ qua nhồi đậu hũ vào hầm khoảng 20 phút.
Sau đó bạn nêm lại nước canh cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Tiếp đến bạn cho đầu hành lá, hành lá ngò rí cắt khúc vào nồi canh, khuấy nhẹ nhàng và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay thơm ngon đẹp mắt với mùi thơm thoang thoảng đặng trưng, khi dùng bạn sẽ cảm nhận ngay khổ qua có vị đắng nhẹ với độ giòn giòn vừa đủ, không cứng, không mềm, nhân đậu hũ bên trong mềm ngon thấm vị vừa ăn, rất là ngon, mời gia đình cùng thưởng thức thôi.
Cách làm nấm rơm xào đậu hũ chay thanh đạm đơn giản nhanh chóng
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm rơm xào đậu hũCho 2 người
Nấm rơm 200 gr Đậu hũ chiên 2 miếng Dầu ăn 2 muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê Bột ngọt/ tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu hũ ngon không thạch cao
- Khi mua đậu hũ đã chiên sẵn bạn nên chú ý, mua những miếng có màu vàng tươi, khi ấn vào có cảm giác miếng đậu hũ mềm, mịn.
- Chọn mua đậu hũ chiên khi ngửi mùi thơm nhẹ của đậu nành, không có mùi lạ.
- Không mua đậu hũ chiên sẵn có màu vàng sẫm vì chúng có khả năng bị chiên bằng dầu bẩn, dầu củ.
- Đậu hủ khi ấn vào có cảm giác cứng tay, khi ngửi không có mùi hoặc có mùi hôi chua thì tuyệt đối không nên mua.
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Nấm rơm ngon là nấm còn búp, hình tròn hoặc hình trụ, bóp nhẹ thấy nấm hơi cứng.
- Nên chọn nấm có độ đồng đều về kích thước để món ăn được đẹp mắt và ngon hơn.
- Nấm rơm màu đen hoặc xám sẽ ngon hơn loại màu trắng.
- Chọn nấm có màu sắc tươi sáng, mùi nấm đặc trưng.
- Không chọn nếu nấm có mùi hôi, xỉn màu, sờ vào thấy mềm nhũn, nấm nở quá lớn, là nấm đã để lâu sẽ không ngon.
Cách chế biến Nấm rơm xào đậu hũ
-
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ chiên sẵn bạn cắt thành từng khối vuông vừa ăn. Có thể cắt làm 6 hoặc làm 8 đều được.
Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch rồi để ráo. Nếu nấm to thì bạn cắt làm đôi cho dễ chín.
-
Làm nấm rơm xào đậu hũ
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun nóng với lửa vừa. Cho nấm vào xào nhanh khoảng 1 phút rồi cho 1/2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào, nấu khoảng 5 phút cho nấm chín mềm.
Sau đó cho đậu hũ vào cùng gia vị gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều tay cho gia vị ngấm vào nấm rơm và đậu hũ trong khoảng khoảng 5 phút.
Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho món xào ra dĩa, rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên trên là có thể thưởng thức rồi.
-
Thành phẩm
Món nấm rơm xào đậu hũ thật nhanh chóng đã hoàn thành rồi. Nấm ngọt, mềm hòa cùng đậu hũ béo thơm, mịn màng, tất cả được nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm chút cay cay của tiêu lại càng bắt cơm đấy nhé.
Cách làm gỏi trái thơm – salad dứa đẹp mắt cho tiệc chay thêm đặc sắc
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi trái thơm – salad dứaCho 4 người
Thơm 1/4 trái Dưa leo 1 quả Cà rốt 1/2 củ Cà chua 1 trái Húng cay 2 gr Chanh 1 trái
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gỏi trái thơm – salad dứa
-
Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu mua về rửa sạch, lấy cà rốt, dưa leo và cà chua cắt hạt lựu.
Thơm mua về nên để nguyên vỏ rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc, rồi cẩn thận dùng dao lấy hết phần ruột thơm ra. Làm sạch mắt thơm, rồi cắt hạt lựu.
Mách bạn:
- Bạn nên mua nguyên trái thơm, để có thể tận dụng phần vỏ để làm vật đựng salad tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
- Cho vào giữa phần vỏ thơm 1 cái khăn sạch để hút hết nước còn sót lại bên trong, chờ trang trí.
-
Ướp dưa leo, thơm
Với cà chua và cà rốt sau khi cắt hạt lựu bạn chỉ cần để yên chờ chế biến. Trong khi đó, bạn cho vào thơm 1 ít muối, 1/2 muỗng đường, trộn đều cho thơm thấm đều vị. Với dưa leo cho vào 1/2 muỗng đường vào, trộn đều.
-
Trộn gỏi
Tạo hỗn hợp nước trộn với 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1.5 muỗng đường, thêm vào 1 muỗng nước cốt chanh vào trộn đều tất cả gia vị lại với nhau.
Chuẩn bị 1 cái tô to, cho lần lượt dưa leo, cà rốt, thơm, cà chua vào. Thêm hỗn hợp nước trộn lên trên và trộn đều để phần gỏi được thấm vị hoàn toàn.
-
Trình bày
Cho hết phần gỏi trộn vào trong phần vỏ thơm chuẩn bị trước đó, thêm ít lá húng cay là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Tất cả nguyên liệu vốn mang màu sắc bắt mắt riêng biệt, khi được kết hợp lại cùng với phần nước trộn đậm đà chua ngọt tạo nên vị ngon hấp dẫn lạ miệng. Chắc chắn bạn sẽ thích!
Cách ăn thơm (dứa) an toàn
- Dứa không nên được ăn sống mà nên chọn những quá chín vàng, nguyên vẹn không dập nát. Vì ăn dứa xanh thường dễ gây ra tình trạng tiêu chảy nặng và nôn mửa…
- Khi ăn cần phải đảm bảo gọt hết vỏ và đã loại bỏ hết phần mắt dứa.
- Trong dứa có chứa nhiều acid nên tuyệt đối không nên ăn dứa khi bùng đang đói.
- Nếu ăn sống trực tiếp, trước khi ăn bạn nên cắt dứa thành miếng nhỏ và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ hết nấm độc, đồng thời giúp ngăn ngừa cảm giác rát lưỡi khi ăn.
Cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm chay thơm ngon thanh đạm ngày tết Trung Thu
1. Nước đường bánh dẻo
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nước đường bánh dẻoCho 800ml nước đường
Đường trắng 1 kg Nước cốt chanh 10 ml(hoặc cream of tartar) Nước lọc 1 lít
Thông tin sản phẩm
- Bạn có thể sử dụng nồi nhôm chống dính nắp kính 28 cm DMX NN002 để làm nước đường bánh dẻo.
- Nồi có đường kính 28 cm, phù hợp nấu canh, lẩu… thích hợp dùng cho gia đình 4 – 6 người.
- Chất liệu được làm từ hợp kim nhôm bền bỉ, lòng nồi phủ lớp chống dính marble dễ vệ sinh, an toàn sức khỏe người dùng. Tay cầm to bản dễ cầm nắm, chất liệu nhựa bọc silicone cách nhiệt an toàn.
- Nếu bạn đang tìm một chiếc nồi nhôm chất lượng, dùng được trên bếp từ thì hãy tham khảo sản phẩm này nhé.
HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ
Xem đặc điểm nổi bật
Dụng cụ thực hiện
Nồi, bếp, vá múc, rây lọc, hũ thủy tinh.
Cách chọn nguyên liệu
- Nên sử dụng loại đường trắng tinh luyện sẽ giúp bánh dẻo có màu trắng, trong và đẹp hơn các loại đường khác.
- Bạn cũng có thể sử dụng đường phèn để tạo vị ngọt thanh cho bánh. Tuy nhiên, đường phèn dễ có nhiều bụi bẩn, do đó bạn cần chọn mua loại đường phèn sạch để sử dụng.
Cách chế biến Nước đường bánh dẻo
-
Nấu nước đường
Đầu tiên, bạn cho vào nồi 1kg đường, 1 lít nước lọc. Sau đó, dùng vá khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hết (lúc này chưa bật bếp).
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, nấu trên lửa lớn cho hỗn hợp nước đường sôi. Khi nước đường sôi lên, bạn hạ nhỏ lửa ở mức thấp nhất và tiếp tục đun thêm 10 phút.
Lưu ý: Kể từ lúc bật bếp, bạn tuyệt đối không được khuấy hỗn hợp nước đường nữa nhé!
-
Nấu nước đường bánh dẻo
Trong thời gian nấu, bạn vắt lấy 10ml nước cốt chanh. Sau đó, lọc qua rây để loại bỏ phần hạt và tép chanh.
Mách nhỏ: Nếu không có dụng cụ đong đo, bạn có thể đo 10ml nước cốt chanh là đầy 1 muỗng ăn cơm.Sau khi nước đường đun được 10 phút, đổ 10ml nước cốt chanh hoặc cream of tartar lượng tương đương vào nồi. Cầm quai nồi lắc nhẹ cho phần nước chanh hòa tan cùng nước đường chứ không khuấy.
Khi nước chanh đã hòa tan hết, bạn đun tiếp thêm 1 – 2 phút nữa rồi tắt bếp. Cuối cùng, lọc phần nước đường này qua rây để loại bỏ hết bụi bẩn.
Mách nhỏ:
- Việc cho nước chanh (hoặc cream of tartar) vào nồi nước đường giúp tránh cho hỗn hợp này bị lại đường, thành phẩm làm ra sẽ không thành công.
- Bạn cần để nước đường thật nguội trước khi cho vào lọ kín bảo quản.
-
Thành phẩm
Nước đường sau khi nấu sẽ có độ trong, sạch và không bị bọt bẩn, khi nước đường nguội hẳn là bạn có thể sử dụng ngay để làm bánh mà không phải đợi lâu như nước đường bánh nướng.
2. Bánh dẻo nhân thập cẩm chay
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh dẻo nhân thập cẩm chayCho 10 cái bánh
Bột bánh dẻo 500 gr(225gr làm bánh + 275gr bột áo) Mứt bí 150 gr Mứt gừng đỏ 50 gr Hạt điều 50 gr(băm nhỏ) Hạt dưa 25 gr(rang vàng) Hạt sen 50 gr(chín) Hạt mè 50 gr(rang chín) Nước đường 500 gr Nước hoa bưởi 8 ml Dầu ăn 60 ml Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua hạt điều ngon
- Màu sắc: Nên chọn những hạt điều màu vàng sáng. Không chọn hạt có màu tối hoặc nâu sậm vì đây thường là những hạt đã bị cũ, ẩm mốc, có mọt bên trong. Bạn có thể kiểm tra bằng cách bóc thử vài hạt.
- Hình dáng: Chọn hạt có vẻ bề ngoài nguyên vẹn, kích thước đồng nhất, đuôi hạt mẩy, tròn căng tự nhiên. Tránh mua các hạt bị nứt hoặc có các vết xước.
- Nếm: Hạt điều ngon sẽ thơm bùi, khi nếm sẽ cảm nhận rõ vị ngọt không quá đậm và vị bùi béo đặc trưng.
Cách chọn mua các loại mứt ngon
- Bạn nên mua mứt tại các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu, các đại lý chuyên bán mứt có thương hiệu hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử uy tín.
- Nên chọn mua các loại mứt, hạt được đóng gói trong bao bì có nhãn mác, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và còn hạn sử dụng.
- Không mua mứt, hạt khi thấy có dấu hiệu ẩm ướt, mốc xanh đen.
Nước hoa bưởi mua ở đâu?
- Bạn có thể mua nước hoa bưởi tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử uy tín.
- Bên cạnh đó, để đảm bảo chất lượng bạn cũng có thể tự làm nước hoa bưởi tại nhà theo hướng dẫn vô cùng đơn giản của Điện máy XANH nhé.
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, tô, màng bọc thực phẩm, khuôn bánh trung thu,…
Cách chế biến Bánh dẻo nhân thập cẩm chay
-
Làm nhân bánh
Cho vào thau lớn 150gr mứt bí, 5ml nước hoa bưởi rồi dùng tay trộn đều cho mứt bí đạt được độ ẩm.
Tiếp theo, cho từ từ 25gr bột bánh dẻo vào và tiếp tục dùng tay trộn đều.
Kế đến, cho vào 50gr mứt gừng đỏ, 50gr hạt điều băm nhỏ, 25gr hạt dưa rang, 50gr hạt mè rang, 60ml dầu ăn. Trộn đều đến khi hỗn hợp nhân hòa quyện và kết dính được.
-
Trộn bột bánh
Cho vào tô lớn 500gr nước đường, 3ml nước hoa bưởi rồi khuấy đều.
Tiếp theo, cho vào thêm 200gr bột bánh dẻo, khuấy đều cho bột hòa quyện. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh cho bột tan và mịn mượt hoàn toàn.
-
Ủ bột bánh
Chuẩn bị một cái mâm lớn có lót sẵn 1 lớp màng bọc thực phẩm, sau đó bạn dàn đều 1 lớp dày bột bánh dẻo vào.
Kế đến, đổ hỗn hợp bột bánh lên trên phần bột khô. Tiếp theo, phủ thêm 1 lớp bột bánh dẻo khô nữa lên mặt.
Cuối cùng, gói kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột bánh 20 – 30 phút.
Mách nhỏ: Để bánh giữ được độ ẩm, bạn nhớ phủ nhiều bột khô nhé!
-
Tạo hình bánh
Chia vỏ bánh và nhân bánh làm nhiều phần theo tỉ lệ 40gr vỏ : 20gr nhân.
Đối với bột vỏ bánh thì nhào lại cho dẻo mịn. Còn phần nhân thì vo tròn lại, mỗi viên nhân bọc cùng với 2 hạt sen bên trong.
Tiếp theo, miết hơi dẹt bột vỏ bánh, cho viên nhân vào rồi túm kín mép bột lại. Áo đều khuôn bằng 1 lớp bột khô để chống dính, cho bánh vào bên trong rồi ấn chặt tay để tạo hình.
Mách nhỏ:
- Để bánh đóng được đẹp, bạn nhớ úp mặt láng mịn của bột vào trong hoa văn của khuôn nhé!
- Đối với phần bột vỏ bánh chưa tạo hình, bạn nhớ đậy kín lại để không làm bột bị khô.
-
Thành phẩm
Bánh dẻo nhân thập cẩm có lớp vỏ thơm thoang thoảng mùi hoa bưởi, ngọt ngọt hòa quyện cùng nhân bên trong giòn bùi từ các loại hạt, nhâm nhi thêm trà ấm đăng đắng đảm bảo cực kỳ ngon đó nha!
3 cách nấu canh chua chay thơm ngon thanh đạm cho gia đình giải nhiệt
Canh chua chay là một món ăn ngon, đơn giản dễ thực hiện cho những bữa ăn chay thêm hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và chế biến ngay món chay ngon này cho gia đình mình nhé!
1. Canh chua chay
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua chayCho 2 người
Me chua 2 muỗng canh Giá 100 gr Dọc mùng 2 cây(bạc hà) Cà chua 2 quả Thơm 1/2 quả Đậu hũ 1 miếng(200g) Ngò gai 5 gr Ớt 2 quả Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Muối 1/2 muỗng cà phê
Mẹo chọn nguyên liệu ngon nấu canh chua chay
Chọn đậu hũ:
- Những miếng đậu ngon, làm tự nhiên có màu trắng ngà, trắng sữa, không có dấu hiệu đổi màu sang vàng như đậu có pha thạch cao. Đậu hũ còn nguyên vẹn, không dập, bể nát.
- Bạn có thể làm đậu hũ tại nhà thay vì đi mua.
Xem thêm: Cách làm đậu phụ tại nhà thơm ngon, đơn giản dễ thực hiện tại nhà
Cách chọn thơm (dứa) ngon ngọt:
- Bạn cần chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi sẽ ngon ngọt tự nhiên. Trái thơm vàng đều thì độ ngọt càng cao.
- Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.
- Thơm có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
- Thơm nếu chín quá mức sẽ bị mềm, lớp vỏ của dứa sẽ bị nhăn. Còn những trái thơm ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng quá mềm, nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm vào.
- Mắt thơm càng lớn, càng thưa thì càng ngon. Bởi sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dày và mắt lớn, thưa chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
- Nếu thấy có mùi thơm thì nên chọn, tránh chọn mùi ít hoặc không mùi bởi nó chưa chín. Cũng không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men thì đó là những trái đã quá chín.
- Phần ngọn thơm: màu càng tươi xanh chứng tỏ thơm càng tươi ngon. Còn nếu những trái quá chín phần ngọn sẽ bị khô hoặc ngả sang màu nâu.
Cách chọn mua cà chua ngon:
- Những quả cà chua chín mọng tự nhiên thường có vỏ căng mọng và màu đỏ, có thể lấy những lấm tấm màu trắng ở thịt quả qua vỏ.
- Khi sờ vào quả cà chua chín cây sẽ có cảm giác hơi mềm. Khi mà cắt đôi ra, hạt quả màu trắng vàng, ruột chín đỏ, chín mềm và hơi bột.
- Chọn cà chua nếu cuống cà chua còn tươi, xanh và khi dùng tay kéo nhẹ cuống ra thì cuống vẫn còn dính chặt vào quả, mà quả đã chín thì đó là quả chín cây.
Cách chế biến Canh chua chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Cắt nhỏ đậu hũ thành miếng vừa ăn. Ngò gai làm sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt lát.
Giá đỗ rửa sạch. Cà chua làm sạch, cắt múi vừa ăn.
Thơm gọt bỏ vỏ, cắt bỏ hết mắt. Làm sạch thơm rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Mẹo gọt vỏ thơm nhanh, sạch:
Cách gọt vỏ quả thơm:
- Bước 1: Cắt bỏ hai đầu của quả, quả dứa sẽ thành hình trụ đứng.
- Bước 2: Dùng dao hai lưỡi gọt vỏ từ trên xuống dưới hoặc đặt quả trên thớt rồi dùng dao cắt bỏ đi lớp vỏ ngoài.
Cách loại bỏ mắt thơm:
- Dùng dao cắt lên thân những đường rãnh xéo theo thân quả để lấy mắt ra. Bạn cũng có thể dùng dụng cụ chuyên lấy mắt thơm để loại bỏ các mắt này.
- Lưu ý là bạn cắt nông thôi, cắt sâu quá thịt thơm sẽ không còn nhiều, rất lãng phí.
Dọc mùng rửa sạch đất bám ngoài rồi dùng dao tước vỏ. Cắt thành từng vát chéo, có độ dày khoảng 1 – 1,5cm rồi ngâm với nước muối khoảng 20 – 30 phút.
Cách sơ chế dọc mùng không bị ngứa:
- Sau khi tước vỏ, bạn ngâm với nước muối khoảng 20 – 30 phút để ra hết nhựa. Sau đó, vớt dọc mùng ra rổ rồi bóp nhẹ tay với muối, đem ngâm lại với nước sạch 15 phút, ngâm như thế khoảng 2 lần rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- Trước khi nấu bạn chần lại dọc mùng với nước sôi, dọc mùng sẽ không còn ngứa nữa.
- Khi làm dọc mùng, bạn nhớ đeo găng tay để khỏi bị ngứa tay.
Me pha với khoảng 50ml nước nóng, ngâm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước.
-
Xào nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi lăn tăn thì cho thơm và cà chua đã cắt nhỏ vào, đảo đều tay cho chín sơ.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và đảo đều.
-
Nấu canh
Khi cà chua và thơm chín sơ rồi thì cho vào nồi 500ml nước lọc, 50ml nước cốt me đã lọc, khuấy đều rồi đun cho nước sôi.
Khi nước sôi thì cho đậu hũ đã cắt vào, đun thêm 2 phút rồi cho dọc mùng vào, cho thêm vài lát ớt rồi đun thêm 5 phút.
Cuối cùng, cho giá, hành ngò đã cắt nhỏ và giá đã làm sạch vào nồi, nấu thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh chua chay thơm ngon, đậm đà với nước canh chua chua cay cay nhẹ dịu, thêm đậu hũ mềm ngon, dọc mùng giòn dai thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay món canh ngon này nhé!
2. Canh chua khế chay
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua khế chayCho 2 người
Khô tàu hủ ky 250 gram Cà chua 1 trái Khế chua 1 trái Nấm bào ngư 50 gram Đậu hũ chiên 50 gram Rau cần nước 150 gram Hạt nêm chay 2 muỗng canh Đường 2 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh chua khế chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành Boaro mua về, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Cà chua, khế chua sau khi mua về rửa sạch với nước rồi cắt cà chua thành múi cau còn khế cắt thành từng khúc nhỏ.
Nấm bào ngư bạn cắt bỏ phần gốc rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch lần nữa với nước rồi xé nấm nhỏ.
Rau cần nước bạn lặt bỏ lá héo, già rồi rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn và để ráo.
-
Chiên khô tàu hủ ky
Khô tàu hủ ky sau khi mua về, bạn đem chiên lên chảo dầu nóng, chỉnh nhỏ lửa.
Đợi khi khô vàng giòn thì bạn lấy ra và tắt bếp.
-
Nấu canh
Bắt nồi lên bếp, phi thơm 1 ít dầu với hành Boaro rồi cho cà chua, khế chua, nấm bào ngư vào.
Tiếp đó, bạn thêm 2 lít nước lọc vào nồi, đợi nước sôi thì bạn cho 50 gram đậu hũ chiên vào.
Sau đó, bạn nêm 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường.
Cuối cùng bạn thêm rau cần nước tuỳ thích vào nồi và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Canh chua khế chay nóng hổi cùng vị chua ngọt thanh. Nấm bào ngư mềm ngọt tự nhiên ăn cùng với rau cần nước, đậu hũ chiên béo ngậy, kết hợp với khô chay giòn tan ăn cùng, đảm bảo ai cũng thích thú khi thưởng thức!
3. Canh chua bông so đũa chay
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua bông so đũa chayCho 2 người
Bông so đũa 100 gram Nấm bào ngư 100 gram Thơm chín 1/4 trái Cà chua 2 trái Rau ngò gai ngò om 1 ít Nước me 3 muỗng canh Sả băm 3 muỗng canh Ớt bằm 2 muỗng cà phê Đường 4 muỗng canh Poaro 1 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn bông so đũa tươi ngon
- Bông so đũa ngon thường có màu trắng sáng, tươi, cứng chắc, không bị héo hoặc dập nát.
- Bạn nên ưu tiên chọn bông so đũa có phần búp bông to, cuống màu xanh đậm, bông vẫn còn đóng búp, chưa nở bung và cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh chua bông so đũa chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Bông so đũa đem ngắt bỏ nhuỵ, bỏ bông hư và cọng già. Ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Nấm bào ngư bạn cắt bỏ phần gốc rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch lần nữa với nước rồi xé nấm nhỏ.
Thơm, cà chua rửa sạch, thơm gọt vỏ rồi cắt thành từng miếng từng miếng như múi cau.
Sả, ớt, hành Boaro rửa sạch, băm nhỏ.
-
Ướp nấm
Cho nấm đã sơ chế vào tô, sau đó bạn thêm 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt bằm, 1 muỗng canh đường vào và trộn đều để nấm thấm gia vị.
-
Nấu canh chua chay
Bạn bắc nồi lên bếp, phi thơm 1 ít dầu ăn với 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hành Poaro, 1 muỗng cà phê ớt bằm.
Tiếp đến, bạn cho nấm đã ướp gia vị vào nồi và xào chín sơ nấm. Bạn thêm thơm, cà chua đã sơ chế vào và đảo đều.
Sau đó, cho tiếp 1 lít nước sôi, nêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng nước me.
Đợi nước sôi lại bạn cho bông so đũa vô nồi, có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm 1 ít rau ngò gai, ngò om cho thơm và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh chua bông so đũa chay với nước canh đậm đà, chua chua cay cay ngọt ngọt. Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị dai ngọt tự nhiên của nấm bào ngư kết hợp vị nhẫn nhẫn đặc trưng của bông so đũa cùng vị chua chua của me.
Dù trời mưa hay nắng, có tô canh chua chay nóng hổi ăn cùng cơm thì còn gì bằng.
Cách làm nấm đông cô xào sả ớt cay ngon hấp dẫn cực bắt cơm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm đông cô xào sả ớtCho 4 người
Nấm đông cô tươi 175 gr Sả 6 nhánh Ớt sừng 1 trái Hành lá 2 nhánh Nước tương 3 muỗng canh Bột nêm chay 1 muỗng cà phê Tương ớt 1 muỗng canh Muối/đường 1 ít
Cách chọn mua nấm nấm đông cô tươi ngon
- Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
- Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
- Khi chọn nấm đông cô tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
Cách chế biến Nấm đông cô xào sả ớt
-
Sơ chế và chiên nấm
Nấm đông cô tươi mua về, bạn dùng dao cạo sạch phần chân nấm, rồi ngâm nấm với nước muối pha loãng trong 15 phút.
Tiếp theo, sau khi ngâm nước muối thì bạn rửa sạch lại với nước lạnh, trong khi rửa bạn dùng tay bóp đều phần nấm để nấm ra hết nước rồi cho vào rổ để ráo nước.
Bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho một nhánh sả đập dập cắt khúc vào phi thơm, rồi bạn cho luôn phần nấm đã sơ chế vào chiên ngập dầu cho đến khi nấm chuyển sang màu vàng thì bạn vớt ra rây để ráo dầu.
Mách nhỏ: Chiên nấm trước khi xào sẽ giúp cho nấm có mùi thơm và dai ngon hơn.
-
Sơ chế và chiên sả
Sả mua về bạn rửa sạch sau đó dùng dao thái lát mỏng, rồi tiếp tục băm nhuyễn sả ra.
Mẹo:
- Bạn nên mua sả về tự băm thì sả sẽ tươi và thơm hơn.
- Khi thái sả, nếu bạn thái càng mỏng thì việc băm sả sẽ dễ dàng và nhanh hơn.
Chảo dầu dùng để chiên nấm bạn tiếp tục đun sôi sau đó cho phần sả băm nhuyễn vào phi đến khi sả chuyển sang màu hơi vàng thì tắt bếp và lọc qua rây để lấy phần sả phi.
Hành lá mua về bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ, nhớ để riêng phần gốc và lá nhé! Ớt thì bạn rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ.
-
Làm sốt xào
Bạn có thể tận dụng chiếc chảo đã phi sả, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh sả đã phi đun sôi.
Tiếp theo bạn cho phần gốc hành lá đã cắt nhỏ vào phi thơm với lửa nhỏ.
Đến khi hành thơm thì bạn tắt bếp, sau đó thêm vào chảo 3 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm chay, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước lọc rồi bật bếp khuấy đều với lửa nhỏ đến khi gia vị tan hoàn toàn.
-
Xào nấm
Bạn cho phần nấm đã chiên vào chảo sốt, xào đều với lửa nhỏ đến khi sốt bắt đầu sệt lại thì bạn cho luôn phần sả phi vào đảo đều, nhớ chừa lại 1 ít để rắc lên mặt nhé!
Khi nước xào đã kẹo lại thì bạn cho phần ớt sừng đã băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ và phần sả phi còn lại vào chảo sau đó tắt bếp là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Nấm đông cô xào sả ớt vừa thơm lừng, lại dai ngon, vị ngọt tự nhiên của nấm hòa quyện cùng nước sốt xào đậm đà ăn với cơm trắng thì hết sảy con bà bảy luôn nhé!
Cách làm cheesecake xoài thuần chay đơn giản không cần lò nướng
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh phô mai xoài thuần chayCho 4 người
Xoài chín 3 trái Hạnh nhân 50 gr Dừa nạo 150 gr Nho khô 50 gr Dầu dừa 3 muỗng canh Hạt điều 140 gr Nước cốt dừa 160 ml Đường thốt nốt 35 gr Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ: máy xay sinh tố, khuôn bánh đế rời 15cm, phới dẹt, tô
Mách bạn: nếu không có đường thốt nốt bạn có thể thay bằng các loại đường khác nha.
Cách chế biến Bánh phô mai xoài thuần chay
-
Ngâm hạt điều
Hạt điều tách vỏ lụa bên ngoài. Ngâm hạt điều với nước trắng qua đêm, sau đó mang ra để thật ráo nước.
Mách bạn: nếu bạn muốn tránh mất thời gian thì bạn có thể ngâm hạt điều qua nước nóng khoảng 30 phút cho hạt điều mềm.
-
Làm đế bánh
Cho 50gr hạnh nhân vào máy xay trước, xay nhuyễn. Tiếp đến là cho lần lượt 150gr dừa nạo, 50gr nho khô và 1 muỗng canh dầu dừa để đế bánh có độ kết dính. Xay nhuyễn các hỗn hợp lại với nhau.
Đổ phần đế bánh ra khuôn. Dùng phới dẹt dàn đều ra và ép chặt lại phần đế bánh. Cho khuôn vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 5 – 6 tiếng.
-
Xay hạt điều và xoài
Cho lần lượt vào máy xay sinh tố phần hạt điều đã ngâm, 140gr xoài cắt hạt lựu, 160ml nước cốt dừa, 2 thìa canh dầu dừa, 35gr đường thốt nốt và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. Chỉnh máy ở chế độ xay nhuyễn để phần nhân bánh được nhuyễn, mịn.
-
Cho vào khuôn bánh
Lấy phần đế bánh ra khỏi tủ lạnh, đổ hỗn hợp nhân bánh lên trên, dàn đều hỗn hợp ra sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 5 – 6 tiếng cho nhân bánh đông lại.
-
Cắt xoài làm lớp trang trí
Xoài rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi khoảng 1 – 2cm, trang trí lên phần nhân bánh. Để đông bánh thêm khoảng 1 tiếng là đã hoàn thành rồi nhé.
Mách bạn: trước khi lấy bánh ra, bạn cho bánh xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để rã đông trước khi dỡ khuôn thì sẽ lấy bánh ra dễ dàng hơn. Hoặc bạn cũng có thể dùng khăn ấm quấn quanh khuôn bánh để khoảng 2 – 3 phút để lấy bánh ra dễ dàng.
-
Thành phẩm
Đế bánh thơm mùi dừa, khi xắn một miếng bánh bạn sẽ cảm nhận vị bùi bùi của hạnh nhân cùng vị chua chua ngọt ngọt của xoài mà không hề béo chút nào. Đây đích thị là món tráng miệng tuyệt vời cho những ngày tụ họp.
Mẹo thực hiện thành công
- Bánh Cheesecake cam bạn bảo quản trong ngăn mát và dùng dần trong 2 – 3 ngày nhé.
- Bạn có thể điều chỉnh thêm dầu dừa cho đế bánh được dính và không bị khô.
- Nên chọn xoài chín để nhân bánh được độ ngọt tự nhiên mà không cần sử dụng đến đường.
2 cách làm dồi chay nấm sả dai ngon hấp dẫn
1. Dồi chay nấm sả
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dồi chay nấm sảCho 4 người
Tàu hũ ky tươi 8 lá Lá tàu hũ ky tươi băm nhỏ 100 gr Sườn chay 4 miếng Nấm mèo khô 5 gr Nấm tuyết khô 3 gr Sả 50 gr Tiêu xanh 20 gr Lá rau quế 20 gr Lá rau răm 10 gr Ớt sừng không cay 1 trái Bột khoai tây 2 muỗng canh Nước mắm chay 1 muỗng canh Nước tương 1/2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Tương ớt 1/2 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng canh Đường 1/2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn tàu hũ ky tươi ngon
- Miếng tàu hũ ky ngon có màu vàng đậm đặc trưng, khi sờ thì mềm mướt và có thơm mùi đậu tự nhiên.
- Nên tránh chọn tàu hũ ky có mùi ôi thiu, có dấu hiệu mốc hoặc hư hỏng để đảm bảo sức khỏe khi sử dụng.
- Bạn có thể mua tàu hũ ky ở các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín hoặc có thể tự làm tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH.
Cách chọn mua mèo và nấm tuyết khô ngon
- Nấm tuyết ngon có màu trắng trong suốt, nấm còn nguyên, không bị sứt mẻ, không xuất hiện phần trắng hoặc mốc xanh.
- Bạn có thể tìm mua nấm tuyết ngon ở các cửa hàng thực phẩm chay uy tín.
- Đối với nấm mèo bạn nên lựa chọn loại tai to, cánh dày, gốc ít tai nấm con. Mặt trên nấm với màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới mang màu cà phê sữa, quan sát kỹ nấm có bị mốc trắng hay không.
Dụng cụ thực hiện:
Cách chế biến Dồi chay nấm sả
-
Sơ chế nguyên liệu
Sườn chay, nấm mèo khô, nấm tuyết khô bạn đem ngâm nở mềm. Nấm mèo, nấm tuyết bạn cắt phần gốc khô rồi rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch. Sườn chay sau khi mềm bạn đem băm nhỏ.
Sả, ớt sừng rửa sạch, băm nhỏ.
Lá rau quế, lá rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt nguyễn.
-
Cuốn nhân
Bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm sườn chay, tàu hũ ky băm nhỏ, nấm mèo, nấm tuyết, ớt, sả, tiêu xanh, rau quế, rau răm vào tô và trộn thật đều.
Sau đó bạn cho 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh bột khoai tây và trộn lên một lần nữa cho gia vị được trộn đều.
Trải 1 lớp giấy nến và cho lá tàu hũ ky tươi lên, cho nhân vào rồi cuốn lại. Bên ngoài bạn gói một lớp giấy bạc cho cuốn dồi chay được chặt lại.
Mách nhỏ: Vì lá tàu hũ ky rất mềm nên bạn hãy cuốn nhẹ tay để tránh làm rách lá tàu hũ ky nhé.
-
Hấp dồi chay
Bạn cho tất cả cây dồi chay đã cuốn xong vào trong nồi và đem hấp cách thủy trong 30 phút kể từ khi nước sôi.
Dồi chay hấp xong bạn hãy để cho nguội sau đó mở giấy nến và giấy bạc ra.
-
Chiên dồi
Bạn chuẩn bị một chảo dầu nóng, rồi bạn thả dồi vào chiên cho đến khi phần vỏ bên ngoài vàng giòn thì vớt ra và đặt lên giấy cho ráo dầu. Tiếp đó, bạn cắt dồi thành những khoanh nhỏ vừa ăn nữa là đã hoàn thành rồi.
-
Thành phẩm
Lớp vỏ tàu hũ ky vàng giòn, ngon mắt, pha lẫn chút beo béo, nhân dồi thơm từ các loại rau gia vị và sả ớt. Cắn trúng hạt tiêu xanh thì ấm nóng xen vào đó và sự dai giòn sần sật của nấm mèo và nấm tuyết.
Khi thưởng thức bạn có thể chấm dồi với nước mắm chay hay nước tượng hoặc tương ớt tùy thích.
2. Dồi chay nấm sả (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dồi chay nấm sả (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)Cho 2 người ăn
Tàu hũ ky lá khô 250 gram Tàu hủ ky băm nhỏ 1 miếng Sườn chay 1 miếng Sả băm 2 cây Ớt băm 2 trái Tiêu xanh 2 nhánh Rau răm 10 gram Rau quế 10 gram Bột năng 2 muỗng canh Gia vị 1 ít(hạt nêm chay/ đường/ nước mắm chay)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Dồi chay nấm sả (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem sườn non chay ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho mềm ra, sau đó rửa sạch với nước 2 – 3 lần rồi vắt cho ráo nước.
Tiếp đến, bạn dùng kéo cắt sườn non chay thành miếng nhỏ như hạt lựu.
Tương tự, bạn cũng rửa sạch và cắt nhỏ như hạt lựu.
Tàu hũ ky lá khô thì bạn ngâm nước cho tàu hũ ky nở mềm ra.
-
Trộn nguyên liệu
Trong lúc đợi tàu hũ ky mềm thì bạn cho lần lượt sườn non chay, 1 miếng tàu hũ ky cắt nhỏ, nấm mèo, nấm tuyết, sả băm, ớt băm, tiêu xanh, rau răm, rau quế vào tô.
Bạn thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh bột năng và trộn đều cho thấm đều gia vị.
-
Cuốn nhân
Bạn đặt lá tàu hũ khô đã ngâm mềm lên thớt, cho nhân vừa trộn lên trên rồi cuộn lại.
Tiếp đến, bạn quấn một lớp giấy nến bên ngoài cuộn dồi. Sau đó, bạn thêm một lớp giấy bạc cuộn chặt để định hình.
-
Hấp dồi chay
Bạn bắc nồi hấp lên bếp, đợi nước sôi thì bạn cho cuộn dồi vào xửng hấp và hấp nhỏ lửa trong 30 phút.
Sau khi hấp xong, bạn đợi dồi hấp nguội rồi mở giấy nến và giấy bạc ra,
-
Chiên dồi chay
Bạn đặt chảo lên bếp, cho 1 ít dầu lên chảo rồi đợi dầu sôi, bạn cho dồi đã hấp vào chiên nhỏ lửa đến khi vàng đều.
Cuối cùng, bạn cắt dồi đã chiên thành từng lát vừa ăn là hoàn thành rồi đó!
-
Thành phẩm
Món dồi chay thơm ngon hấp dẫn, có màu vàng nâu bắt mắt. Lớp vỏ giòn nhưng nhân nấm bên trong mềm, quyện với gia vị đậm đà, ăn kèm cơm nóng thì ngon miễn bàn!
2 cách làm trứng chay thơm ngon hấp dẫn cực đơn giản
Trứng chay thơm ngon béo ngậy, bùi bùi dai dai, làm cho thực đơn món chay thêm phong phú, cùng Điện máy XANH bắt tay vào bếp thực hiện cách làm trứng vịt lộn chay, trứng chay muối tiêu chanh thơm ngon hấp dẫn cực đơn giản.
1. Trứng vịt lộn chay
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ 15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng vịt lộn chayCho 4 người
Tàu hũ ky 100 gr Nấm đông cô 50 gr Đậu hũ trắng 100 gr Đậu xanh không vỏ 100 gr Rong biển 2 lá Ớt 1 quả Lá chuối 2 lá Hành tím 2 củ Rau răm 10 gr Đường 2 muỗng cà phê Hạt nêm 1 muỗng cà phê Tiêu 1/4 muỗng cà phê Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Bạn cần chọn những hạt đậu xanh mới, không bị lép hoặc bị mối mọt, hạt căng tròn và bóng.
- Nên dùng đậu xanh không vỏ để tiết kiệm thời gian chế biến. Khi xay sẽ giúp hỗn hợp mịn hơn.
Cách chọn nấm đông cô ngon
Đối với nấm khô
- Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
- Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.
Đối với nấm tươi
- Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
- Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
- Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Trứng vịt lộn chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bạn lột bỏ vỏ ngoài rồi cắt nhỏ sau đó bắc chảo lên bếp mở lửa vừa đợi nóng rồi thêm 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành vào phi thơm vàng thì tắt bếp, cho hành phi ra chén.
Nấm đông cô bạn ngâm nước ấm khoảng 10 phút sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt bỏ phần gốc già, cắt miếng dày khoảng 0.5 cm.
Đậu hũ trắng bạn cắt miếng dày khoảng 1 cm dài khoảng 5 cm.
Đậu xanh bạn rửa qua nước rồi hấp khoảng 10 phút cho vừa chín tới. Lá rong biển bạn cắt đôi rồi cắt hình chữ nhật làm bốn.
Rau răm bạn nhặt bỏ phần già, lá úa rồi rửa sạch, để ráo. Lá chuối bạn rửa sạch rồi cắt thành hình chữ nhật to khoảng 2 bàn tay.
Mẹo ngâm nấm đông cô khô mau mềm
- Nấm đông cô khô rửa qua nước cho sạch đất cát, ngâm nấm với nước nóng từ 60 – 80 độ C khoảng 7 – 10 phút cho nấm nở ra.
- Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.
- Sau khi ngâm dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ chân nấm là có thể chế biến ngay (phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon).
-
Sơ chế tàu hũ ky
Tàu hũ ky bạn cắt bỏ phần rìa ngoài rồi cắt hình chữ nhật hoặc hình vuông cỡ bàn tay.
Sau đó bạn mang đi rửa sạch rồi để ráo.
Lưu ý: Tàu hũ ky khi để ráo bạn không chất chồng lên nhau sẽ bị dính nha.
-
Ướp gia vị
Gia vị đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bạn cho vào chén trộn đều rồi chia làm đôi.
Bạn cho đậu xanh vào tô, thêm 1 nửa hành phi và 1 phần gia vị, sau đó dùng bao tay ni lông bóp đều cho mịn.
Tiếp đến bạn cho nấm đông cô, đậu hũ trắng vào tô khác, thêm phần hành phi và gia vị còn lại, nhẹ nhàng đảo đều không làm đậu hũ trắng bị nát.
-
Gói trứng vịt lộn
Bạn lấy miếng rong biển cuốn nấm đông cô ở trong tạo hình con vịt sau đó lấy khoảng 1 muỗng canh đậu xanh vo tròn, ấn dẹp rồi bọc vào miếng rong biển sau đó cho vào giữa miếng tàu hũ ky, cho thêm 1 miếng đậu hũ trắng vào miếng tàu hũ ky.
Bạn dùng tay khéo léo vo tròn lại tạo hình trứng rồi lấy thêm 1 miếng tàu hũ ky bọc lại.
Tiếp đến bạn dùng 2 tấm lá chuối bọc quả trứng vào rồi dùng dây buộc cố định lại, làm tiếp tục như vậy cho tới hết nguyên liệu.
-
Hấp trứng
Bạn bắc nồi hấp lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 lít nước nấu sôi rồi chỉnh lửa nhỏ, đặt xửng hấp lên, cho trứng vào hấp khoảng 1 giờ.
-
Thành phẩm
Bạn lấy trứng ra cắt bỏ phần lá chuối bên ngoài, ăn nóng thì trứng mềm thơm, nếu bạn muốn ăn dai hơn thì đợi nguội bớt rồi ăn nha, trứng vịt lộn với vỏ ngoài dai dai, béo bùi thơm của đậu xanh, ngọt ngọt dai dai của nấm đông cô, ăn rất ngon miệng, bạn ăn kèm rau răm và chấm kèm chén muối tiêu chanh, mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.
2. Trứng chay muối tiêu chanh
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng chay muối tiêu chanhCho 4 người
Tàu hũ ky tươi 250 gr Đậu hũ trắng 200 gr Rong biển 4 lá Hành tím 3 củ Đường 1 muỗng cà phê Muối 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi hấp, vải lưới, khuôn trứng, kéo,…
Cách chế biến Trứng chay muối tiêu chanh
-
Phi thơm hành
Hành tím bạn lột bỏ vỏ ngoài rồi băm nhỏ sau đó bắc chảo lên bếp mở lửa vừa đợi nóng rồi thêm 3 muỗng canh dầu ăn, cho hành vào phi thơm vàng thì tắt bếp, cho hành phi ra chén.
-
Xé nhỏ tàu hũ ky và bóp đậu hũ
Tàu hũ ky mua về bạn rửa sạch để ráo sau đó xé nhỏ cho vào tô, thêm vào tô đậu hũ trắng. Bạn đeo bao tay ni lông rồi bóp nát đậu hũ trắng và bóp đều tàu hũ ky với đậu hũ trắng.
Cách bảo quản đậu hũ trắng không bị chua khi chưa chế biến: Bạn nấu 1 ít nước ấm pha thêm ít muối rồi cho đậu hũ vào ngâm với nước muối ấm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn thì lấy ra rửa với nước sạch, như vậy đậu trắng sẽ không bị chua.
-
Ướp gia vị
Tiếp đến bạn cắt nhỏ 4 lá rong biển vào tô rồi nêm gia vị 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Bạn đeo bao tay ni lông rồi bóp đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
-
Đóng khuôn tạo hình
Bạn dùng muỗng múc hỗn hợp vào khuôn trứng, vừa múc vừa nén vào để trứng được chặt và dai.
Sau đó bạn dùng vải lưới buộc cố định trứng lại để khi hấp trứng được tròn đẹp.
-
Hấp trứng
Bạn bắc nồi hấp lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 lít nước nấu sôi rồi chỉnh lửa nhỏ, đặt xửng hấp lên, cho trứng vào hấp khoảng 30 – 40 phút sau đó tắt bếp, bạn để trứng nguội mới lấy trứng ra khỏi khuôn nha.
-
Thành phẩm
Trứng chay chấm kèm muối tiêu chanh, ăn kèm rau răm, trứng có màu sáng, vị thơm béo béo bùi bùi rất ngon miệng, mời gia đình cùng thưởng thức thôi.
